丁香抗氧化活性物质提取及其抗ldl氧化修饰

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1、万方数据分类号：TS201．1密级：(秘密、机密、绝密)学校代码：10057研究生学号：11811003丁香抗氧化活性物质提取及其抗LDL氧化修饰TheExtractionofAntioxidantsfromCloveandtheirAnti．LDLOxidationActivity专业名称：农产品加工及贮藏工程(工)指导教师姓名：刘常金副教授合作教师姓名：江慎华副教授研究生姓名：赵锦申请学位级别：工学硕士论文提交日期：2014年3月论文课题来源：国家自然科学基金(31360371)中国博士后科学基金(20100481099)学位授予单位：天津科技大学万方数据天津科技大学学位论文

2、原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究工作所取得的成果。除文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包括任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果内容，也不包括为获得天津科技大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。对本文研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：走L纸移日期：伊I中年力月谢日知识产权和专利权保护声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师具体指导下并得到相关研究经费支持下完成的，其数据和研究成果归属于导师和作者本人，知识产权单位属天津科技大学；所涉及的创造性发明的专利权及使

3、用权完全归天津科技大学所有。本人保证毕业后，以本论文数据和资料发表论文或使用论文工作成果时署名第一单位仍然为天津科技大学。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。作者签名：趑岛节日期：‘训J中年2-月硝日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，同意公布论文的全部或部分内容，允许论文被查阅和借阅。本人授权天津科技大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密口(请在方框内打“√”)，在年解密后适用本授权书。本学

4、位论文属于不保密I习(请在方框内打“√”)。作者签名：娣日期：沙l中年≥月谚日导师签名：主．1《扩日期：如／伊弓月2，日1‘＼7万方数据摘要实验室自，j．期对国家公布的87种药食两用原料测试发现，其中20种抗氧化活性较高。本实验对这20种原料进行筛选发现，丁香水提液和乙醇提取液均表现最强的抗氧化活性。因此，选定丁香为本试验研究原料。采用超声．微波协同提取技术，通过单因素和『F交试验对丁香抗氧化活性物质提取工艺进行优化，并对该技术高效提取原因进行分析。结果表明，超声一微波协同提取最佳工艺条件为：50％L醇、料液比1：30(g：mL)、超声功率50W、微波功率100W及提取时间12m

5、in。通过和水浴振荡最优提取工艺对比分析发现，超声一微波协同技术的提取效率显著高于水浴振荡提取(P<0．01)：通过相互作用方式分析发现，协同提取优势在于将超声和微波两种能量同时协同作用，相互取长於短：通过扫描电镜分析残渣发现，协同提取对原料细胞结构破坏更严重、作用更充分，从而增强了提取效率。上述试验发现丁香具有很强的抗氧化活性。本试验进一步对丁香抗低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰活性进行了研究。采用生物活性追踪法将丁香提取物分成不同极性部位，通过硫酸铜体外诱导LDL氧化，以硫代巴比妥酸反应物(TBARS)为指标评价丁香抗LDL氧化修饰能力。结果表明，乙酸乙酯相为丁香抗LDL氧化修

6、饰有效部位，其抑制率显著性高于正丁醇相、水相和粗提物(P<0．05)，比抑制率最低的水相高出63．02％；并发现丁香粗提物和乙酸乙酯有效部位的抑制率均呈现良好的量效关系；同时乙酸乙酯有效部位对已氧化LDL具有延缓氧化作用。当浓度为1．2mg／mL时，吸光度值(OD532)在32h达到最大，比促氧化组延长了18h。通过薄层色谱和薄层扫描法对丁香乙酸乙酯有效部位进行初步分析发现，丁香乙酸乙酯相中含量较高的组分主要有8种，对该相进行酸水解分析发现，有效部位中主要有两种苷元和三种糖苷，糖苷中的糖类主要由葡萄糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸组成；进一步采用柱层析对其有效部位进行分离纯化，分离得到10

7、种弱极性单体化合物，通过波谱分析这10种物质分别是齐墩果酸、槲皮素、6一谷甾醇、山奈酚、没食子酸、鞣花酸、鼠李素、山奈甲黄素、20c羟基齐墩果酸、3，3’，4-三甲氧基鞣花酸。本文为进一步提高丁香抗氧化活性物质提取效率及产业化开发丁香和解析超声一微波协同高效提取作用机理提供了依据，为丁香抗LDL氧化修饰的后续研究及研发抗动脉粥样硬化(AS)药物和功能食品做了铺垫。关键词：丁香；抗氧化；超声一微波协同提取；低密度脂蛋白万方数据ABSTRACTTheformerexperiments