动物性食品兽药残留对我国食品安全产生的影响——基于公共经济学视角的分析

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1、动物性食品兽药残留对我国食品安全产生的影响一一基于公共经济学视角的分析曹芹毛饪森陈建悦何晶晶摘要：文章从公共经济学角度进行分析动物性食品兽药残留对我国食品安全产生的影响，首先介绍了动物性食品兽药残留问题现状，接着分析了动物性食品兽药残留问题公共经济学分析，最后论述了纠正动物性食品善药残留市场失灵一一政府介入角度和做法，以便更好的推动我国食品健康发展。关键词：公共经济学;食品;安全;俗话说的好，民以食为天，粮食安全与人民群众身体健康息息相关，也关系到社会经济发展。近些年来，食品安全日益成为中国公众搜索热词，社会上频频爆发

2、出食品安全已经严重影响人民群众健康。在原有食品安全问题没有彻底解决Z前，新出现食品安全问题又进一步刺激了人们神经，接二连三出现有毒食品时刻威胁着人们健康生活。一.动物性食品兽药残留问题现状随着国民经济快速发展，动物肉食类产品在我国居民食品屮比例越来越大，据相关部门统计，与1983年相比，在2016年我国消耗肉类食品增加了2000%。人民群众动物性食品得到满足同时，食品安全问题也变得越来越重要。当前，我国食品安全不再是以往供给型安全，而是现在的质量安全，人民群众对于食品需求不再是以前可以吃饱，而是可以吃到放心食品，由量变

3、向质变进行转移。在这样背景之下，动物性食品营养品质已经成为了国民关注焦点。兽药残留通常是指动物性食品中兽药物母体化合物或者兽药有关杂质。在进行牲畜饲养时，为了使得牲畜生长速度更快，很多饲养者不可避免使用兽药，而牲畜常常会将兽药吸收在体内，在屠宰时造成残留现象。兽药残留不仅包含原药残留，还包含动物体内代谢物。对于兽药来说，大量高效兽药对于牲畜产业发展具有积极推动作用，但是过度使用常常会使得兽药在动物体内残留，在食物链条作用下对人体造成危害，同吋还会破坏生态环境。首先，对于公众健康来说，使用兽药残留会破坏人体内胃肠菌群平衡

4、，使得人体正常生长代谢发生变化，极易引起过敏甚至屮毒事件。其次，对于畜牧加工产业来说，其危害程度往往更大。于是食品事件并不仅仅关系一个企业，它关系到了整个行业生存。例如在2015年发生龙虾门事件，这不仅打击了龙虾商户，还严重影响了龙虾整个产业链。最后，这使得我国动物性食品出口受到严重阻碍。众所周知，西方国家对于我国出口食品进行严格检验制度，其检验标准甚至比自身国内还要严格。如果大量使用兽药很可能会使得我国动物性食品出口受到严重阻碍，造成上百亿美元损失。因此，对于动物学兽药残留问题解决必须予以高度关注。二、动物性食品兽药

5、残留问题公共经济学分析为了更好从经济学角度分析动物性兽药残留问题，我们首先必须了解市场失灵概念。市场失灵现彖又非常多，例如信息不对称、欺诈交易、外部效应等等。在食品市场中，信息不对称主要是指食品生产初级生产者比次级生产者拥有更丰富信息优势，但是次级生产者乂比最终消费者拥有更多信息。从整个链条上进行分析，动物性食品主要包含有初级牛产者、次级牛产者和最终消费者。初级生产者主要是指养殖户，次级生产者主要是指加工企业，最终消费者就是指普通群众。对于动物性食品兽药残留來说，许多信息往往掌握在初级生产者手屮，产业链条上其他两类人群

6、并不知晓。根据经济学知识，一个具有效率市场买卖双方必须拥有完备市场、信息相互对等，只有在完全竞争市场中，双方当事人资本才会实现帕累托最优。对于终端消费者来说，由于其所拥有信息非常有限，因此可能会花费更多金钱购买质次价高产品，这就使得资源分配岀现扭曲，最终使得消费者消费水平逐步下降。在经济学角度Z下，这种信息不对称必然带來逆向选择和道徳风险。逆向选择主耍是指由于信息不对称，最终导致经济主体没有做出交易对方所期望决定。道德风险主要是指在合同签订之后产生不利行为。在交易市场中，拥有信息优势卖方常常具有更强交易能力，他可以通过

7、隐瞒动物性食品真相或者通过以次充好行为进行欺诈。在这样状况下，由于信息不对称带来了很多交易风险，而相关欺诈现彖又难以得到有效杜绝，消费者为了尽可能降低交易风险必须付出更多时间和精力进行对比，这就使得交易成本急剧上升。对于普通消费者来说，很多消费者缺乏专业知识，对于动物兽药信息掌握也不全面，普通消费者很可能无法获得专业检测手段，根木无法通过自身路演或者其他可行简便方法进行识别，在这种情况下，消费者常常眼睛一闭，听天由命。由此看來，对于兽药残留性动物性食品问题已经出现了市场失灵现彖，而且程度相当深。三、纠正动物性食品善药残

8、留市场失灵政府介入角度和做法对于食品安全问题来说，政府是解决食品安全问题首选。在对动物性食品进行干预时，政府可以对自身定位进行准确识别，使用较为恰当方法就可以解决信息不对称、交易欺诈、外部效应等市场失灵问题。反之，如果政府在解决问题过程屮对于自身定位非常不清晰，使用手段也不恰当甚至出现九龙治水现彖，这就使得动物类食品市场问题解决存