欧盟动物性食品安全法律法规对我国动物性食品安全的影响

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1、欧盟动物性食品安全法律法规对我国动物性食品安全的影响　　摘要：欧盟建立了以《食品安全白皮书》为核心的较为完善的食品安全法规体系,涵盖了从农田到餐桌的整个食物链,包括动物饲养、动物健康与保健、污染物和农药残留、新型食品、添加剂、香精、包装、辐射、饲料生产、农场主和食品生产者的责任,以及各种农田控制措施等。本文基于动物性食品安全的重要性,在研究我国动物性食品安全现存问题的基础上,结合欧盟食品安全法律法规建设,提出了保障我国动物性食品安全的综合措施。　　关键词：欧盟法律法规动物性食品安全　　中图分类号:D99文献标识码:A:1009-0592(2010)12-328-04

2、　　　　一、欧盟动物性食品安全法律法规　　欧盟具有一个比较完善的食品安全法规体系,是以食品安全白皮书为主要框架。到目前为止,已经制定了13类173个有关食品安全的法规标准,其中包括31个法令,128个指令和14个决定,然而其法律法规的数量和内容仍在不断增加完善中。　　(一)综合性法律法规　　欧盟在农产品质量安全方面的综合性法律主要有《欧盟食品安全白皮书》、178/2002/EC法规及其2003、2004、2006年的修改、852/2004/EC法规以及新生效的1881/2006/EC法规等职称论文。　　《欧盟食品安全白皮书》中,明确提出进行食品安全法规调整、完善食品

3、安全法规体系的目标;确立了从农田到餐桌全过程控制为原则的食品安全监控理念,同时,对于食品安全法规和标准也提出了原则性要求。178/2002/EC法规则制定了食品法的基本原则和要求,以及有关食品安全方面的各种程序。它最大的贡献包括明确了可追溯性要求、确定了风险分析原则、成立了欧洲食品安全局等。852/2004/EC法规是关于食品卫生的通用规章,适用范围包括初级农产品生产、加工、销售直至最终消费者的生产加工全过程的食品安全。1881/2006/EC法规对硝酸盐、真菌毒素、重金属等6大类食品污染物做出了最高限量要求。　　(二)动物性食品安全法律法规　　欧盟从2006年1月

4、1日起实施三部有关食品卫生新法规,即关于食品卫生2004/852/EC规章;针对未加工或加工过动物产品的卫生情况制定的规则2004/853/EC规章;规定了对人类消费的动源性产品进行官方控制组织的规则2004/852/EC规章。其中后两者都是关于动物性食品安全的法规。　　853/2004/EC法规是针对动物源性食品的专门性规章,规定了肉、禽、奶、蛋、水产等动物源产品的食品卫生要求,同时规定了对动物福利的要求、涉及到动物身份识别以及动物源产品可追溯性的要求,为欧盟先进的动物身份识别和产品可追溯系统奠定了法律基础。854/2002/EC法规是对动物源性食品的政府监管具体

5、手段、职权划分和操作程序进行规范的法律文件,也是有关机构和人员规范自身工作的指南。监管的内容为良好卫生操作和危害分析与关键控制点(HACCP)情况,包括对:公众和动物健康风险,屠宰间,动物福利方面,加工过程的类型和产量,企业不良记录情况。2002/99/EC指令是关于供人类食用的动物源性产品的生产、加工、分销以及引进方面的法规。　　(三)有关动物性食品安全的其他法律法规　　欧盟现有的与动物性食品安全有关的法律法规还包括:饲料安全法律法规、兽药安全法律法规、转基因产品有关法律法规、食品包装环节的法律法规等等。　　从以上法规可知欧盟动物性食品安全法律法规有以下几方面的特

6、点,值得我国借鉴:　　1.法律法规涵盖面广泛,系统性强,涉及动物的饲养、运输、入厂、屠宰、出厂等各个阶段;体现出动物性食品安全不仅要加强食品加工生产环节的管理,更应重视对动物饲养等前期阶段的监督和防控。　　2.食品安全标准详实,覆盖了动物性食品的各个方面,不仅要求最终产品要符合标准,在整个生产过程中的每一个环节也要符合标准,其可执行性强。　　3.新法规针对动物性食品提出了更高的要求,即规定在饲养、运输、屠宰的每一阶段都必须遵循动物福利的要求。强调动物的良好生活环境状态,要求给予动物更多的关怀。　　4.建立了动物身份识别以及动物源性产品可追溯性制度。　　二、完善我国动

7、物性食品安全法的必要性　　(一)动物性食品安全的重要性　　1.不安全动物性食品危害人类健康。近年来,动物性食品因农药、兽药残留和其他有毒有害物质超标造成的餐桌污染和引发的中毒事件屡见不鲜。以瘦肉精为例,据不完全统计,1998年以来,相继发生18起瘦肉精中毒事件,中毒人数达1700多人,死亡1人。2001年8月26日广东信宜市530人、同年11月7日河源市484人、2003年10月18日辽宁省辽阳市38人因吃含有瘦肉精残留猪肉中毒。研究表明,当人们食用了残留超标的动物食品后,会在人体内蓄积,产生过敏、畸变、癌变等不良后果,直接危害人体的健康及生命。　　2.不安全动