玉米胚乳淀粉粒度分布及其理化特性研究

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1、万方数据MaizeendospermstarchgrainsizedistributionandphysicochemicalpropertiesThesisubmittedt011eslssUttetoQingdaoAgriculturalUniversityInFulfillmentoftheRequirementfOrtheDegreeof—MasterofAgronomyKoIngLingping(CollegeofAgronomyandPlantProtect)Supervisor：ZhaoYanming

2、Qingdao．ChinaJune，2014万方数据学位论文独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。如不实，本人负全部责任。学位论文作者签名：曩j全军签字日期，砷年年歹月b日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，

3、允许论文被查阅和借阅。本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。(保密的学位论文在解密后适用本授权书)学位论文作者签名：沁辞导师签字：表延碉签字日期：必肜年钿70Ft签字日期：矽缛年／月如日万方数据青岛农业大学硕士学位论文摘要玉米胚乳淀粉粒度分布及其理化特性研究摘要本试验以普通玉米、糯玉米、爆裂玉米和甜玉米四种不同类型玉米为材料，测定籽粒发育过程中胚乳淀粉粒粒度分布和淀粉合成关键酶活性的变化；以普通玉米、糯玉米、爆裂玉米为材料，分离大、小

4、淀粉粒并进行重组，测定重组淀粉的理化特性。主要结果如下：1．不同类型玉米在籽粒发育的不同阶段均为淀粉对干重的贡献最大，淀粉的积累速率与百粒重的变化趋势相似，除糯玉米外，表现为“慢．快．慢”的趋势。2．籽粒发育期，玉米粒度分布呈动态变化，峰型、峰值出现的位置、峰强度都有一定的差异，玉米胚乳淀粉粒在授粉后15天时的曲线变化显著不同于其余时期，15天以后变化趋向平稳，表现为淀粉粒数量的增多和体积的增大。籽粒发育期胚乳淀粉粒体积分布、表面积分布表现为：双峰曲线或三峰。数目分布表现为：呈现双峰或单峰分布，不同生育时期均表现为

5、小淀粉粒的数目极显著多于大淀粉粒。扫描电镜下四种类型玉米成熟期淀粉粒形态和大小袁现出基因型差异。甜玉米淀粉粒。平均长粒径较小。爆裂玉米平均长粒径最大。3．不同的酶在籽粒发育阶段是差异表达的。授粉后四个品种SSS酶活性均升高，15天时达到最大值，然后下降。GBSS的活性呈单峰变化趋势，峰值出现的时期不同。SBE酶活性表现为：爆裂玉米呈双峰变化，峰值出现在授粉后20天和30天。甜玉米、普通玉米呈单峰变化，峰值均出现在授粉后20天。糯玉米25天达到最大值，维持10天后，酶活性迅速降低。增加淀粉合成酶活性有利于普通玉米、鲁

6、糯粒径<109m的淀粉粒体积的增加，利于爆裂玉米粒径<189m的淀粉粒体积的增加，利于甜玉米中>101．tin的淀粉粒的形成。4．未分离的原始胚乳淀粉直链淀粉百分含量与淀粉的热力学特征值间不相关，各热力学特征值两两之间均存在极显著相关性。各组分的淀粉X射线衍射图谱均为A型图谱。糯玉米大小淀粉粒晶体特性没有显著差异，爆裂玉米和农大108的小淀粉具有较好的结晶度，隆平206和青农105品种的大淀粉粒表现出较高的结晶度，重后的样品组也并非完全严格按照不同成分质量配比呈现有规律的变化，表现出基因型差异。爆裂玉米、糯玉米大淀

7、粉粒的热特性值均大于小淀粉粒。农大108品种小淀万方数据青岛农业大学硕士学位论文摘要粉粒具有较高的热焓值，隆平206的表现与农大108相反，青农105大小淀粉间热焓值没有太大差异。所有玉米品种淀粉的大小配比与直链淀粉之间无显著相关性，直链淀粉含量对热特性值没有显著影响，这与原始淀粉样品特征相似，爆裂玉米、农大108大小淀粉粒的质量比结晶度之间呈极显著负相关，普通玉米品种大小淀粉粒不同质量配比、结晶度对热特性值没有产生显著影响，爆裂玉米淀粉粒的不同质量配比与起始温度、峰值温度、最终温度存在显著或极显著正相关，鲁糯大淀

8、粉粒质量分数与峰值温度呈极显著正相关，起始温度与热焓值呈极显著正相关。关键词：玉米：淀粉：粒度分布：淀粉合成酶：理化特性万方数据青岛农业大学硕士学位论文摘要AbstractInthisresearch，oDin／nonmaize，waxymaize，blowoutcornandsweetmaizewereselectedasmaterialtOdetermi