食用胶对熏煮香肠品质的影响研究

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1、万方数据分类号密级河南农业大学硕士学位论文英文题目：Effectsoffoodgumsonqualitycharacteristicsof—smokedanQcookecISaUSageS导专论文提交日学位授予日万方数据llIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIY2691015河南农业大学学位论文独创性声明、使用授权及知识产权归属承诺书学位论学位文题目食用胶对熏煮香肠品质的影响研究硕士级别学生学科导师姓名赵光辉农产品加工与贮藏工程赵改名专业姓名学位论文是否保密否如需保密，解密时间年月日独创性声明本人呈交

2、论文是在导师指导下进行的研究工作及取得研究成果，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包括为获得河南农业大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料，指导教师对此进行了审定。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中做了明确的说明，并表示了谢意。特此声明。研究生虢趣彩梅翩虢t修／日期：≯fp年舌月9日日期：>of临6百年日学位论文使用授权及知识产权归属承诺本人完全了解河南农业大学关于保存、使用学位论文的规定，即学生必须按照学校要求提交学位论文的印刷本

3、和电子版本；学校有权保存提交论文的印刷本和电子版本，并提供目录检索和阅览服务，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。本人同意河南农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。本人完全了解《河南农业大学知识产权保护办法》的有关规定，在毕业离开河南农业大学后，就在校期间从事的科研工作发表的所有论文，第一署名单位为河南农业大学，试验材料、原始数据、申报的专利等知识产权均归河南农业大学所有，否则，承担相应的法律责任。注：保密学位论文在解密后适用于本授权书。研究生虢惑彬鹊导师

4、签夕"学院领导签名：／．日期：划cp年6月易日日期：砒年6角红目日期：年月日万方数据致谢本论文是在导师赵改名教授的悉心指导下完成的!非常感谢导师赵改名教授在课程学习、课题研究、实验设计、论文写作等方面的耐心指导。答疑解惑老师不辞辛苦，点点滴滴学生铭记于心。赵老师严谨务实的治学精神，渊博的专业知识，勤奋踏实的工作作风，表里如一的为人品格，及诲人不倦的高尚师德都对我影响深远，值得我永远学习。值此论文完成之际，感谢恩师三年来在学术上的指导和生活中无微不至的关心，使我度过了繁忙而充实、难忘而有意义的研究生生活，谨

5、向恩师致以崇高的敬意和衷心的感谢!感谢学院杨喜洲书记、孙淑娥副书记、艾志录教授、高向阳教授三年中对我生活和学习的指导。感谢田玮老师、张秋会老师、柳艳霞老师、黄现青老师、李苗云老师、高晓平老师、孙灵霞老师在学习和生活中给予我的关怀和勉励。感谢张剑老师、张建威老师、乔明武老师、王慧荣老师和邵建峰老师给予的帮助。感谢刘永安、张远、徐俊涛师兄，李玫、李媛惠、赵景丽、刘欣师姐在学习、实验和生活中的关心和帮助，感谢师弟胡家应、王海标等对我实验的大力帮助和支持。感谢已毕业的胡东华、牛会敏、李改、孙晓敏、杨欢欢、田璐、王

6、萌萌、徐兴达、杨海龙、石佳楠等师兄师姐在实验及生活中给予的支持和帮助；感谢赵鹏、常亚楠、毕珊珊、惠丽娜、李喜丰、海丹、王鹏、啜笑然等的帮助，感谢王琳可、韩孔艳、侯志强、顾胜、孙启鹏、张璐、武苏苏、李冰、刘燕琪等师弟师妹的帮助；感谢研究生同学宁维、邢仕敏、李超然、裴亚琼、智军丽、李媛媛、居冉、郭东旭、何伟，正是由于他们的关心和支持，我才能顺利地完成研究工作。最后，向一直默默支持我完成学业的父亲、母亲和弟弟、妹妹表示诚挚的感谢!在此真心地祝愿他们身体健康、平安幸福!赵光辉2014．05万方数据河直壅些太堂亟±

7、途塞目录摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一I缩略语⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．4第一章绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．51．1引言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．51．2熏煮香肠研究现状及存在的问题⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．51．3熏煮香肠主要的品质特性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

8、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．61．3．1质构特性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．61．3．2保水性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一61．3．3保油性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．71．4低场核磁共振技术⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．71．5不同种类食用胶及其在其肉制品中的应用⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯