白灵菇栽培技术-ppt教学课件

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1、食用菌栽培学白灵菇栽培技术王桂芹第一节概述一、白灵菇的种类、分布和栽培概况白灵菇是侧耳科一种腐生兼寄生性大型真菌。自然情况下，生长在我国新疆伊犁、塔城、阿勒泰等地的戈壁荒滩中的伞形科多年生药用植物阿魏或刺芹植物的根茎基部，每年春末夏初大量发生。因原产自新疆，又因其具有较高的食药用价值，故又称其为“天山神菇”。刚发现时曾有人认为他是寄生菌，不能人工栽培，由于具有很高的食用和药用价值，20世纪50年代初，法国、印度和德国等国的科学家先后进行了分类、遗传和驯化栽培等研究。1974年印度在克什米尔分离到阿魏菇天然菌株，并在段木上驯化

2、栽培成功。1974年，法国Cailleux和Diop进行了阿魏侧耳的驯化栽培试验，从阿魏菇子实体分离到菌株，并驯化栽培成功。我国于1983年由中国科学院新疆生物土壤沙漠研究所从塔城地区的托里县分离得到几个有价值的菌株，并以棉籽壳、云杉木屑、麸皮为培养料驯化栽培成功。实践证明白灵菇是可以进行人工栽培。我国陈忠纯等1987年通过阿魏菇Ｋ002菌株单孢子分离配对的方法，在其子代中进行选育，且1990年筛选到1株适温范围宽，生长周期短，适宜商业化栽培生产的菌株KH2。二、发展白灵菇生产的意义（一）营养价值丰富据国家食品监督检验中心检

3、测，白灵菇子实体干品中含蛋白质14.9%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，碳水化合物43.3%，真菌类多糖19%，17种氨基酸(总量为10.6%)，其中人体必需的氨基酸有8种，占氨基酸总量的35%。比一般食用菌（占氨基酸总量的25%）水平要高。据氨基酸含量分析发现，其中人体必需的8种氨基酸比香菇和其他平菇都高，其精氨酸和赖氨酸含量比被誉为益智菇的金针菇还高10倍以上。检测表明:这是一种高蛋白，低脂肪，纤维多，富含维生素C、维生素E、维生素D及多种有益于健康的矿质元素的优质食用菌。可见白灵菇的营养价值很高。（二）保健和药用价

4、值由于白灵菇生长在药用植物阿魏上，因此又具有中药阿魏的药物功效，能防癌抗癌、防治老年人心血管病、妇科肿瘤、儿童佝偻病和软骨病，有降低血压和防止动脉硬化的作用。特别是白灵菇富含真菌多糖，有增强人体免疫力、调节人体生理平衡的作用。因此民间誉为“西天白灵芝”。第二节生物学特性一、分类地位白灵菇Pleurotusnebrodensis(lnzengae)Quel。隶属于真菌门（Eumycota），担子菌亚门(Basidiomycotina)，伞菌目（garicales)，侧耳科（garicales)，侧耳属（Pleurotus）二、

5、形态学特征菌丝体洁白，稠密绒毛状，在PDA培养基上，初匍匐生长，后气生菌丝旺盛，爬壁力强。白灵菇的双核菌丝体具有明显的锁状联合。（一）白灵侧耳Pleurotusnebrodensis(lnzengae)Quel．子实体一般较大，菌盖直径5~15cm，菌褶白色，后期带粉色，延生；菌柄侧生，稀偏生，上部粗而基部则较细，粗糙，内部实心白色，质脆嫩；担孢子无色，光滑，含油滴。（二）白阿魏侧耳TleutotuseryngiiVar．nebrodensisInzenga．子实体呈棍棒状，菌盖较小，菌褶下延，菌柄较粗，色泽洁白。（三）阿魏

6、侧耳PleurotusferulaeLanzi．子实体偏半球形，后渐平展，最后下凹。初期褐色，后渐浅色。菌肉白色，厚。菌褶白色后呈淡黄色，延生，稍密。菌柄偏生，白色，内实，向下渐细。孢子无色光滑，长方椭圆形至椭圆形。白灵菇的子实体的形成同平菇一样具有明显的四个时期：桑椹期、珊瑚期、成型期和成熟期。三、生活条件白灵菇属于低温变温湿生性菌类，其生长发育对环境条件、的要求是：（一）温度1、菌丝温度范围5~32℃最适温度25~28℃2、子实5℃~18℃，适宜温度8℃~13℃。白灵菇子的实体发育对温度的要求随菌株的不同而不同，有的菌株

7、像高等植物一样需要一个春化阶段。根据是否需要春化将白灵菇菌株分为两类:需冰冻刺激的菌株在生理成熟后一定要经过一段冰冻刺激后才能整齐出菇。冰冻刺激的温度和时间亦随菌株不同而略有不同，有的菌株需要在10℃条件下，经过2~3个月冰冻刺激才能整齐出菇，有的菌株只需要3℃~5℃条件下，冰冻24h后就可以整齐出菇。这类菌株若没有经过冰冻刺激，即使其他栽培措施得当，但出菇情况依然是参差不齐，先出菇和迟出菇可相差一个月，不需要冰冻刺的激菌株只要各项栽培措施到位就可以整齐出菇。对于需要进行冰冻刺激的菌株，有条件的地方可以利用冷库给与冰冻刺激，

8、这样一来栽培成本就增加了许多，实际上江南以北地区，只要合理安排发菌时间，利用12月~1月这段低温时间，足可以进行冰冻刺激。由于白灵菇的菌株有两种类型，大量栽培时，对所采用的菌株一定要做好出菇试验，以便确定菌株的性质，不可冒然行事。（二）湿度白灵菇菌丝生长阶段，要求培养料含水量为60%，培养