旅游服务与管理专业（饭店服务与管理方向）教学改革方案

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1、旅游服务与管理专业（饭店服务与管理方向）教学改革方案(初稿)一、旅游服务与管理专业（饭店服务与管理方向）专业教学改革的目标和指导思想1、目标：以转变教育观念为先导、以提高旅游服务与管理专业（饭店服务与管理方向）人才培养质量为目的、以人才培养模式改革创新为主题，力争用２年时间把本专业建设成特色鲜明，能适应行业经济和社会发展需要，在同类教育中具有带头作用的校级乃至省级示范专业；实现旅游服务与管理专业（饭店服务与管理方向）专业在生源数量及质量上的突破，做活做大做强我校的老牌专业，让该专业在新形势下焕发出新的生机。2、指导思想：　　以服务为宗旨，以

2、就业为导向，以培养高素质的应用型技术人才为目的，以提高以培养专业技术应用能力和综合素质为主线，以提高旅游服务与管理专业学生质量为为中心，以继续优化专业教学内容和课程改革为重点，加强专业教材建设，实践教学基地建设和“双师型”教师队伍建设，逐步形成产、学、研相结合的办学模式，全面提高教育教学质量；通过理论和实践相结合、校企合作、工学结合、积极参与社会实践活动等途径，把学生培养成高素质、懂管理、会服务的实用型专业技术人才。二、旅游服务与管理专业（饭店服务与管理方向）专业教学改革的的基本思路：1、以技术应用和基本素质培养为主线，建立旅游服务与管理专

3、业（饭店服务与管理方向）专业人才的知识、能力和素质结构（1）旅游服务与管理专业（饭店服务与管理方向）专业学生应具备的知识。　　掌握旅游服务与管理专业（饭店服务与管理方向）必需的技能技巧知识；掌握本专业的基础理论知识（包括英语）和专业知识；掌握从事酒店服务与管理工作所必备的旅游学、心理学知识；掌握法律基础知识；掌握社交礼仪和公共关系的基础知识；掌握科学思维和科研创新的基本方法。　（2）旅游服务与管理专业（饭店服务与管理方向）专业学生应具备的能力。　　基本能力：书面和口头表达能力；计算机应用能力；外语应用能力；社交、公关能力；思想工作能力；社会

4、活动能力；旅游法规政策宣传能力。　　专业能力：具有从事与酒店服务与管理工作所需的专业技术能力如：职业技能等，能应用所学知识解决生产经营与管理活动中的实际问题的能力。关键能力：关键能力是指那些与具体职业和专业课程无关的，而对现代生产和社会的顺利运转起关键作用的能力的总称。旅游服务与管理专业（饭店服务与管理方向）专业学生的关键能力应包括：职业行为能力、心理承受能力、生存发展能力和与人合作能力。（3）旅游服务与管理专业（饭店服务与管理方向）专业学生具备的基本素质　　职业素质：热爱祖国，热爱社会主义，拥护党的领导，坚持以邓小平理论为指导思想，品德优

5、良。具有全心全意为人民服务的高尚品质，爱岗敬业，热爱旅游服务工作，愿意奉献社会，服务他人的良好职业道德。　　文化素质：具有职业高中文化基础，具有较强的文字表达和语言表达能力、了解旅游及饭店文化，有一定的文学欣赏水平，有一定的计算机应用能力，英语达到二级水平。　　专业素质：系统地掌握本专业的基础知识，基本理论和基本技能，能胜任本专业领域的实际工作。　　其他素质：具有一定的法律常识、良好的心理素质、创新思维、较强的社会活动力等。2、以市场为导向，优化旅游服务与管理专业教学内容，强化实践性教学。①在课程结构方面：首先要明确培养要求，A、岗位业务工

6、作要求，即学生毕业走向社会，可从事的工作岗位；B、专业理论知识要求，学生必须掌握专业的应知部分；C、基本技能要求，即学生应掌握业务工作的能力；D、具有良好的心理素质和职业道德规范要求。从培养技能型、实用型人才角度出发，提出以应用为目的和“必需”、“够用”、“实用”为度的原则，将现有旅游服务与管理专业的课程分为公共课、专业课（包括基础课、方向课）和实习实践课（包括课堂模拟演示、实训室实训、实习实践）三大类。②在课程门类方面：根据旅游服务与管理专业的培养目标，具体落实到课程设置，为适应中等职业学校培养技能型、实用型人才的特点，兼顾地域性特色

7、，新一轮的旅游服务与管理专业教学计划，确定料主干课程若干：旅游概论、旅游心理学、旅游地理、旅游政策法规、餐饮服务、客房服务、客房服务、前厅服务、菜点酒水知识等，同时根据行业的需求及发展开拓一些以与旅游服务行业密切相关的一些实用型技能课程（如茶艺、调酒、咖啡、插花等），拓宽学生就业渠道，让学生真正感到这个专业不仅可以学有所长，而且学有专长；在课时数方面，科学安排理论授课和实践活动，目的使学生尽可能地把所学知识转化为基本技能。（注：旅游服务与管理专业教学计划附后）③加强针对性实践性教学：旅游服务与管理专业教什么、教多少、应按专业学习要求及职

8、业岗位的需求而定，以应用为目的，“必需”“够用”为度，突出旅游服务与管理专业主要是培养技能型、实用型人才的特点。旅游服务与管理专业培养目标要求学生达到在校期间完成上岗的实践训练，