奶粉中奇异变形杆菌检测方法研究

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1、广西大掌兽医硕士学位论文奶粉中奇异变形杆菌检测方法的研究克次体抗原与患者血清作凝集反应，用于某些立克次体病的辅助诊断。奇异变形杆菌DNA的G+C含量为38"--42m01％(热变性温度测定法测定)。通常有热稳定的体细胞(0)抗原和热不稳定的鞭毛(H)抗原，通常根据菌体抗原分群，再以鞭毛抗原分型。1．1．2流行病学奇异变形杆菌在自然界中分布广泛，常见于污水、土壤与堆肥中，也能在人畜粪便、呼吸道、胃肠道【们、尿道【7】和食物中毒样本中分离到，本菌作为一种腐物寄生菌，对有机物分解起着重要作用。健康人群可携带本菌，DumavibhatBi8】在食品从业者

2、的手和指甲上可以分离奇异变形杆菌。刘建华[91对食品从业人员调查发现，健康人群的带菌率为1．98％，带菌与性别、职业分布无差别，但从区域分布来看，农村带菌率高，与城镇有显著性差异。人们误食了被奇异变形杆菌污染的食物可引起食物中毒110-11]，该菌主要污染动物性食品，特别是熟肉制品，也有病死家畜肉等。林海【12J对中山市近年的变形杆菌食物中毒事件分析发现，奇异变形杆菌主要污染食堂或饭店的动物源性食品，其次为豆制品和凉拌菜，中毒食物均为食用前没有彻底加热的熟食。此外，冷冻食品【13】、香肠和汉堡刨141、绵羊奶‘15】同样存在奇异变形杆菌的污染中。

3、造成奇异变形杆菌对奶源污染的原因，一方面可能是奶牛乳房炎【№】造成，另一方面可由采奶的器具和运输的容器带来的污染。奇异变形杆菌属条件性致病菌，在自然条件下，传播途径可由内源性感染，也可由外源性感染。内源性感染主要是带菌者在机体抵抗力下降时，该菌在机体内大量增殖引起。外源性感染主要是由污染的食物、饮水经消化道感染，是本病的主要传播途径，吸入菌尘经呼吸道感染也同时存在。奇异变形杆菌对不同年龄段的人群均可造成感染，食物中毒的主要发生在4月～9月，以7月最多，和气温的升高关系密切。食物中毒发病的潜伏期一般为17小时，最早发病者潜伏期为l小时，这可能与变形

4、杆菌数量、患者对毒素敏感度有关。一般认为食物中变形杆菌数>l×105CFU／g，构成感染致病量【17-1钔。奇异变形杆菌食物中毒起病急骤，恶心、呕吐、中上腹痛、腹泻，大便一天数次至数十次，多为有恶臭的稀水便，含粘液，部分患者有罩急后重症状，可有发热，约38"C左右，均发生于胃肠道症状之后。严重者可发生脱水。中毒症状一般病程较短，也无不良后遗症。奇异变形杆菌在人体内的适宜环境生长并大量繁殖时，可诱发尿路感染n蚓1、中耳4广西大学兽医硕士掌位论文奶粉中奇异变形杆1N"检测方法的研究炎、菌血症及小儿急、慢性腹泻、脊髓炎等多种疾病，严重时可致死。还有文献

5、报道，类风湿性关节炎患者血清抗奇异变形杆菌抗体效价显著升高陇咽1；成人慢性腹泻与肠道奇异变形杆菌等需氧菌群优势生长有关乜钔。奇异变形杆菌是仅次于大肠杆菌的泌尿道感染的主要病原菌。其尿素酶可分解尿素产氨，使尿液pH增高，碱性环境有利于变形杆菌的生长。肾结石和膀胱结石的形成可能与奇异变形杆菌感染有关。奇异变形杆菌还可以对猪嘲、鸡例、绵羊昭力，猫科动物嘲1、鹿科动物油1等均能感染发病，主要引起急性腹泻和败血症。刘渠130J等研究发现，奇异变形杆菌耐药率高达90％以上，且绝大多数耐五、六、七、八种抗生素，其中有产超13．内酰胺酶变形杆菌对13．内酰胺类抗

6、生素具有高耐药率，某些菌株对昂贵的万古霉素的耐药率也高达81％，给临床治疗带来极大的困难。1．1．3致病机理关于奇异变形杆菌食物中毒机理Ⅲ1，通常认为是该菌在特定的条件下，在食品(尤其是含蛋白质较高的肉制品)中大量繁殖，达到一定数量，通过产生大量内毒素和耐热肠毒素而引起胃肠道症状。奇异变形杆菌作用于机体首先在防御功能减弱的粘膜表面或伤口等部位大量繁殖，并分泌蛋白溶解酶、透明质酸酶等破坏靶细胞膜表面的免疫球蛋白及其它保护性粘蛋白，通过菌毛粘附到靶细胞表面，在靶细胞上分化生长，并超量表达鞭毛和多糖荚膜，尔后侵入细胞和细胞间质，释放大量尿素酶、溶血素、

7、溶蛋白酶等毒力因子，作用于受染细胞，最终导致相应组织和器官功能异常，引起疾病。奇异变形杆菌的主要毒力因子包括菌毛、鞭毛、尿素酶、多糖夹膜、溶蛋白酶、透明质酸酶等D习。奇异变形杆菌的菌毛、鞭毛与雾状生长，增强细菌黏附力及毒素的侵袭力；溶蛋白酶可以破坏宿主正常免疫防御机制，限制了机体对侵袭细菌的免疫应答，可导致肠黏膜的功能异常，发生急性腹泻，腹泻物均呈水样便。由于呕吐、腹泻，胃液、肠液大量丢失，致使电解质紊乱，可出现低血钾、低血钙、低钠低氯等系列病理生理变化。已有研究表明∞1，奇异变形杆菌所导致的感染特别是上尿路感染与潜生体细胞的出现有密切关系，同时

8、，有潜生体细胞存在的感染往往更为严重，在治疗上也更为困难。这一方面是由于潜生体细胞的鞭毛数量、尿素酶、苯丙氨酸脱氨酶及溶血素的产生量都大