多肋藻(costaria costata)的营养成分及多糖结构和性质研究

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1、万方数据谨以此论文献给海藻化学利用实验室⋯～～早彳言大I口万方数据多肋藻(Costariacostata)的营养成分及多糖结构和性质研究学位论文答辩日期：指导教师签字：答辩委员会成员签字：II万方数据独创声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含未获得!逵；垫逡直基丝盂薹挂型童盟数：奎拦卫窒2或其他教育机构的学位或证书使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任

2、何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名：黑椎签字日期：必I辟箩月8日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，并同意以下事项：、1、学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。2、学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权清华大学“中国学术期刊(光盘版)电子杂志社”用于出版和编入CNKI《中国知识资源总库》，授权中国科学技术信息研

3、究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》。(保密的学位论文在解密后适用本授权书)学位论文作者签名：关唏签字日期：瑚锌与月g日导师签字：签字日期：IIl万方数据多肋藻(Costariacostata)的营养成分及多糖结构和性质研究摘要costata)是分布于太平洋北部沿岸、日本北海道及大彼得湾等海域的一种一年生大型褐藻，在日本具有悠久的食用历史，目前在我国已经实现人工养殖，但是关于多肋藻的研究还不够深入。本文研究了多肋藻的营养成分，褐藻胶的性质和结构，并对褐藻糖胶的化学组成及初级结构进行了研究

4、，为多肋藻的全面开发利用提供理论基础。对五月、六月和七月三个采收期的多肋藻的营养成分进行了测定。多肋藻中水分、灰分、蛋白质、脂质、粗纤维和多酚含量随着藻体成熟而增加，最高含量分别为10．50％、29．25％、18．15％、2．21％、5．68％和4．796mg／g；五月和六月多肋藻的必需氨基酸含量分别达到32．61％矛N32．91％；五月和六月多肋藻中的不饱和脂肪酸含量分别为86．43％茅1383．78％，主要为亚油酸和棕榈油酸，七月多肋藻脂肪酸以油酸和棕榈酸等饱和脂肪酸为主，含量为48．03％；矿

5、质元素中钙和镁含量丰富。五月、六月、七月的多肋藻中褐藻胶含量依次为22．90％、29．13％、22．49％。比较了水提、酸提、酶提和超声SDS辅助提取所得多肋藻褐藻糖胶的得率和化学组成。结果表明酶提法得率最高，为4．183％，酶提法所得粗糖的Fucoidan含量、总糖含量和硫酸基含量均高于其它三种方法，分别为29．958％、27．712％和13．097％。比较了五月、六月和七月多肋藻褐藻糖胶粗糖的得率和化学组成，得率分别为2．58％、8．094％并D4．183％，总糖含量分别为20．350％、27．

6、712％矛H30．280％，Fucoidan含量分别为25．204％、29．958％和14．348％，硫酸基含量依次为4．962％、13．097％、11．168％。测定了多肋藻褐藻胶的分子量、粘度、凝胶强度、M／G值和流变学特性。五、六、七月褐藻胶分子量分别为3．981×106Da、3．731×106Da、1．410×106Da，粘度分别为1026．7mPa-S、419．7mPa·S、104．8mPa·S，凝胶强度分别为1,449．0g／cm、1,935．0g／cm、980．5edcm，M／G值分别

7、为2．030、1．415、1．306。多肋藻褐藻酸钠的粘度随着溶液浓度增加而增大，随着温度升高而减小，是剪切变稀的假塑性流IV万方数据体，不同收获期的褐藻胶的触变性无显著变化，多肋藻褐藻胶具有粘弹性，体系在低频区主要表现为粘性，在高频区主要表现为弹性，G7超过G”时的频率随藻体成熟而降低。以酶提醇沉制备的六月和七月多肋藻褐藻糖胶记为6F和7F，采用Q—SepharoseFastFlow阴离子交换柱层析进行分级纯化，6F能分离出三个组分6F0、6F1和6F2，得率分别为10．227％、44．286％、

8、42．857％；7F能分离出一个组分7F1，得率为36．547％。气相色谱测定单糖组成，各组分的单糖组成复杂，6F0的岩藻糖含量最高为62．362％，其他组分中含量较高的单糖有岩藻糖，甘露糖和半乳糖。液相色谱测定分子量，6F0、6F1、6F2和7F1的分子量分别为15．668．4．966kDa、433．511kDa和4．721kDa。用红外光谱和一维核磁1H—NMR和13C-NMR测定结构，6F1、6F2和7F1的红外光谱相似，均有硫酸基、糖醛酸以及糖环特征峰，氢谱分