张青儒滴绿色食品概论论文

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1、绿色食品概论论文内容摘要：1、阐述绿色食品的概念及基本特征、绿色食品与其他安全食品的区别、，2、绿色食品质量标准体系3、绿色食品的认证与管理4、绿色食品产地的选择与环境质量现状评价。5、食品安全问题6.绿色食品在我国的发展现状及趋势关键词：绿色食品；质量标准；认证与管理；产地与环境；食品安全；现状；对策引言：一、绿色食品的概念及基本特征1.1绿色食品概念1.2绿色食品与有机食品、无公害食品的关系二、绿色食品质量标准体系2.1绿色食品标准的概念2.2绿色食品标准的构成三、绿色食品的认证与管理3.1绿色食品管理机构四、绿色食品

2、产地的选择与环境质量现状评价4.1绿色食品产地的选择4.2绿色食品产地环境质量现状评价五、食品安全问题5.1我国食品安全现状5.2、解决我国食品安全问题的对策六、参考文献正文一、绿色食品的概念及基本特征1.1绿色食品概念绿色食品(greenfood)是指遵循可持续发展原则，产品出自良好的生态环境，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。1.2绿色食品与有机食品、无公害食品的关系一、无公害农业生产的内涵无公害农业生产包括（无公害食品、绿色食品、有机食品）无公害食品又称无

3、公害农产品，是指源于良好的生态环境，按照无公害食品生产技术标准生产，加工，其有毒有害物质含量控制在安全允许的范围内，并经有关无公害认证机构检验认证的食品。有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生产加工出现的经有机食品认证组织认证的无污染、纯天然、高品位的健康食品。绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点1.绿色食品和无公害食品、有机食品的产地环境都要求无污染2.绿色食品和无公害食品、有机食品都有严格的质量控制体系3.绿色食品和无公害食品、有机食品都实行标志管理三、绿色食品和无公害食品、有机食品的不

4、同点1.生产和加工的依据不同2.生产和加工的标准的要求不同3.认证机构不同4.认证方式不同5.安全档次和认证行为有区别二、绿色食品质量标准体系2.1绿色食品标准的概念绿色食品标准是应用科学技术原理，结合绿色食生产实践，借鉴国内外相关标准制定的,在绿色食品生产中必须遵循，绿色食品认证时必须依据的技术性文件。它既是绿色食品生产者的生产技术规范，也是绿色食品认证的基础和质量保证前提。绿色食品标准是国家的行业标准，对经认证的绿色食品生产企业是强制性标准，必须严格执行2.2绿色食品标准的构成•1、绿色食品产地环境质量标准2、绿色食品

5、生产技术标准3、绿色食品产品标准4、绿色食品包装标签标准5、绿色食品贮藏、运输标准6、绿色食品其它相关标准，包括“绿色食品生产资料”认定标准、“绿色食品生产基地”认定标准等,这些标准都是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。以上六项标准对绿色食品产前、产中和产后全过程质量控制技术和指标作了全面的规定,构成了一个科学、完整的标准体系。三、绿色食品的认证与管理3.1绿色食品管理机构我国绿色食品管理体系在全国构建了三个组织管理机构:绿色食品认证管理机构绿色食品产地环境监测与评价机构绿色食品产品质量监测机构。四、绿色食品产地的选择与

6、环境质量现状评价4.1绿色食品产地的选择二、绿色食品产地选择的原则（1）对大气的要求：要求产地及产地周围不得有大气污染源，特别是上风口不得有染污源，如化工厂、钢铁厂、水泥厂等，不得有有毒有害气体排放，也不得有烟尘和粉尘。（2）对水的要求：除了对水的数量有一定要求外，更重要的是对水的环境质量的要求，特别是重金属和有毒有害物质，例如汞、铅、铬、镉、酚、苯、氰等。（3）对土壤的要求：要求产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周围没有金属或非金属矿山，并未受到人为污染。土壤中元农药残留。4.2绿色食品产地环境质量现状评价环境质

7、量现状评价：是根据环境（包括污染源）调查与监测资料，应用环境质量指数系统进行综合处理，然后对这一区域的环境质量作出定量描述，并提出该区域环境污染综合防治措施。五、食品安全问题5.1我国食品安全现状根据我目前搜集的资料显示，中国食品安全目前存在的问题分为如下几类：1，化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品

8、等不合格产品充斥着市场。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工生产过程引发的食品安全问题。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，4、违法生