绿色食品概论复习思考题

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1、绿色食品概论复习思考题1.什么叫绿色食品？遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。2.绿色食品标志怎么表示？分别表示什么意思？绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为

2、保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。绿色食品标志还提醒人们要保护环境，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐3.什么原因促使绿色食品的发展？农业机械化化学肥料、农药、除草剂增收有害物质残留土壤、生态恶化水土流失能源溃乏物种消失4.国内与绿色食品类似的食品有哪些？在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。国内：无公害农产品•安全、优质、卫生食品•

3、中国有机转换食品•中国有机食品•5.绿色食品应具备哪些条件？AA级和A级绿色食品有什么相同点和不同点？⑴产品或生产原料的产地必须符合农业部制定的绿色食品生态环境标准⑵种植、饲养、养殖及食品加工必须符合农业部制定的绿色食品生产操作规程10/10⑶产品必须符合农业部制定的绿色食品质量和卫生标准⑷产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定…相同点⑴在生态环境质量符合NY/T391规定标准的产地。⑶按有机食品生产操作规程生产、加工。⑷产品质量及包装经检测、检查符合绿色食品产品标准。⑸经中国绿色食品发展中心认

4、定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。不同点AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。A级生产过程中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料。2〕AA级绿色食品标志底色为白色，标志与标准字体为绿色，禁止使用基因工程技术；而A级绿色食品的标志底色为绿色，标志与标准字体为白色。防伪标签：AA底色为兰色，标志编号以双数结尾A绿色，单数结尾1.绿色食品与无公害食品有哪些的区别？无公害食品≤绿色食品对有毒有害物质限量标准的差异内在品质的差异：无公害食品仅强调安全，是最基本的市场准入标准，绿色

5、食品强调安全、优质、营养。消费对象的差异：无公害食品针对百姓。动作方式的区别：无公害食品依靠政府推动，是强制性行为，绿色食品则依靠政府引导，是推荐性行为。知识产权的区别：无公害食品仅是一种质量标识，绿色食品则是产品商标，具有专用的知识产权。2.绿色食品允许使用哪些农家肥？堆肥沤肥厩肥沼气肥绿肥泥肥饼肥3.绿色食品产地大气评价因子有哪些？二氧化硫、氮氧化合物、总悬浮微粒TPS、氟化物。4.功能性食品的正确定义是什么功能（保健)食品—系指调节人体生理功能，适宜特定人群食用,又不以治疗疾病为目的一类食品.5.什么叫活性多糖?活性多糖有哪些几

6、种?有哪些生理功能?活性多糖:指具有特殊生理活性的多糖化合物，如:真菌多糖、植物多糖和壳聚糖等。真菌多糖：香菇多糖、银耳多糖、云芝多糖、灵芝多糖、茯苓多糖、黑木耳多糖、虫草多糖植物多糖：茶多糖、枸杞多糖、魔芋葡甘露聚糖、银杏多糖生理功能：1.免疫调节功能.2.抗肿瘤作用.3.延缓衰老作用4.降血脂,抗血栓作用.5.降血糖作用.6.抗辐射和增强骨髓造血功能的作用.7.10/10抗感染和抗各种化学因素对脏器官损伤的作用.1.活性多糖专指哪些具有特殊活性的化合物?真菌多糖香菇多糖银耳多糖云芝多糖灵芝多糖茯苓多糖黑木耳多糖虫草多糖植物多糖茶多

7、糖枸杞多糖魔芋葡甘露聚糖银杏多糖壳聚糖2.写出富含亚油酸的食物？红花籽油月见草油葵花籽油棉籽油大豆玉米胚芽小麦胚芽油芝麻油3.人为什么会衰老？随着年龄的增长由于细胞减少,器官萎缩,质量减轻(如老年人性腺,脾,肾等重要器官质量明显下降)衰老的器官其功能也发生一系列的改变,有的器官功能丧失,有些器官功能减退(如老年人神经传导兴奋速度减慢就引起了衰老4.说出磷脂和胆碱的生理功能？1.组成生物膜的重要成分.2.促进脂肪代谢,防止出现脂肪肝3.促进神经传导,提高大脑活力4.促进体内甲基代谢的顺利进行.5.改善血液的循环,预防心血管疾病的发生5.

8、膳食纤维的生理功能是什么？1.调节胃肠功能.2.降血脂和预防心血管病.3.降血糖及预防糖尿病4.控制肥胖6.黄褐斑的特点是什么？其面颊部、上唇部会出现大小不等形状部规则的淡褐色色斑。特点：表面光滑，不高出表皮，没有炎症，