绿色食品概论课程教学大纲

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1、《绿色食品概论》课程教学大纲课程编号：L173014课程类别：专业限选课学分数：2.5学时数：40适用专业：食品质量与安全专业应修基础课程：食品毒理学、食品营养学一、课程地位和作用《绿色食品概论》是“十一五规划教材★食品类系列”之一。《绿色食品概论》注重绿色食品知识的基础性、系统性、针对性和实用性，突出新的理论、新的观念以及绿色食品发展的新趋势。从绿色食品标志管理，绿色食品标准，绿色食品产业体系建设，绿色食品产地选择和环境质量评价，绿色食品生产，绿色食品加工、包装、贮运，绿色食品的认证，绿色食品的销售与贸易和有机食品的认证与管理等方面较详尽、系统

2、地介绍了绿色食品的基础知识，为学习其他相关课程及进行绿色食品生产、检测、管理奠定基础。本教材适用于食品类、种植类、养殖类等专业，也可作为从事绿色食品生产的技术人员、管理人员的参考用书。二、课程教学目标1.        理论知识方面通过学习本课程，要求学生掌握使学生掌握：1、无公害、绿色、有机食品的内涵；2、绿色食品产品产地、生产、产品标准及其认证程序；3、绿色食品生产的基本原理；4.绿色食品产地环境质量监测与评价；5、种植业、养殖业绿色食品生产技术及绿色食品加工技术；6.绿色食品质量检测与控制、绿色食品市场体系建设与监管。2.      能力和

3、技能方面全面提高学生在绿色食品生产理论与实践方面的能力。熟悉绿色食品申报的的基本程序和申报的条件和材料。掌握绿色食品生产的流程，正确操作绿色食品的检测程序，了解食品安全的重要性与迫切性，认知农业三品一标，了解绿色食品的生产、销售和消费现状，了解绿色食品标准体系的重要内容及其建设的现实意义，掌握绿色食品的概念、标志及其特征，尤其是绿色食品与无公害食品、有机食品之间的内在联系与区别；通过产地选择、环境调查与评价，尤其是大气、水体和土壤等环境中主要评价因子的监测，掌握绿色食品产地选择与评价的关键技术；通过绿色食品种子种苗繁育，掌握绿色食品种子繁殖技术、

4、种子品质检验关键技术；通过肥料和农药等生产资料的使用调查、山地特色食用植物标准化生产，掌握绿色食品生产的基础知识和关键技术；了解绿色食品标准体系建设的重要性，掌握绿色食品标准体系的构成及其各项标准的内容与实施；掌握绿色食品申请主体和产品要求、认证申请程序、材料目录及编制要求、申请使用绿色食品标志的有关费用，尤其是绿色食品产品、生产资料和生产基地认证申报的专业知识；掌握绿色食品标志使用管理的基本知识，尤其要掌握绿色食品产品质量年度抽检技术、绿色食品企业年度检查方式及结果的处理办法，领会绿色食品监管制度的重要内涵和现实意义。1）.能认知安全食品，并从

5、食品外包装上较为熟练地识别绿色食品，并简要说出与其它食品的关系。2）.能从事绿色食品生产的产地选择、监测与评价，绿色食品生产基地建设与管理工作。3）.能熟练地进行农作物种子品质检验，能开展绿色食品生产种苗繁育工作。4）.能规范使用绿色食品生产资料，能准确把握绿色食品肥料、农药的使用准则。5）.熟悉绿色食品生产操作规程的基本内容和制定原则，能制定绿色食品生产操作规程，规范从事地方特色绿色食品柑桔、高山蔬菜、食用菌、蕨菜等生产。6）.能从事绿色食品产品认证申报工作。7）.能从事绿色食品生产资料认证申报工作。8）.能从事绿色食品生产基地认证申报工作。9

6、）.能开展绿色食品产品质量年度抽检和企业年度检查。10）.能开展绿色食品标志使用与管理工作。11）.能主动学习新技术、新知识、新标准、新规范，较快适应行业发展变化和职业发展需要。12）.对于给定的工作任务，能够独立寻找解决问题的途径，把已获得的知识、技能和经验运用到新的实践中。13）.善于表达，具有良好的组织协作、团队协助能力和环境适应能力。14）.踏实肯干，具有较强的事业心、责任感和严谨的工作作风，有良好的行业规范和职业道德。三、教学内容和基本要求第1章绿色食品概述一、教学基本要求绿色食品概念与特征；绿色食品产生的背景；绿色食品的发展历程和发展

7、趋势；绿色食品开发管理体系；绿色食品工程建设。二、教学内容1、绿色食品的有关概念；绿色食品的特征；绿色食品与有机食品、无公害农产品的比较。2、中国绿色食品的发展历程和现状。3、了解绿色食品在我国产生的客观必然性；掌握绿色食品开发管理体系的组成。　　　　第2章绿色食品标志管理一、教学基本要求绿色食品标志及其含义；绿色食品标志管理的目的和作用；绿色食品标志管理的原则；绿色食品标志管理的内容二、教学内容1、了解绿色食品标志及其含义；了解绿色食品标志的使用范围。2、掌握绿色食品标志管理的概念和特点；绿色食品标志管理的目的；绿色食品标志管理的作用。3、绿色

8、食品标志管理的基本原则；绿色食品标志管理原则的优点。　　4、标志商标的注册、注册商标标志的委托管理；绿色食品标志申报；绿色食品标志使用管