食品安全评估考核细则

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1、食品安全整顿工作评估考核细则一、组织和制度建设（15分）考评内容考评方法分值得分评分说明组织机构（1分）成立工作组织机构查阅资料1成立食品安全整顿工作领导小组或明确食品安全整顿领导机构0.5分；设立领导机构办公室0.5分。监管职责（2分）设置监管部门及职责查阅资料2明确食品安全监管职能（三定方案），且机构、编制、人员全部到位0.5分；明确“地沟油”整治管理部门及职责0.5分；健全乳品质量安全监管责任制，明确政府负责人及有关部门职责0.5分；明确食品安全风险监测部门及职责0.5分。制度建设（4分）制定食品安全工作制度和奖罚制度查阅资料、记录2.5食品安全工作纳入政府目标考核，并逐级分

2、解落实任务1分；出台餐厨废弃物管理办法0.5分，实施“地沟油”整治管理工作市（县）长负责制0.3分，建立健全全程监管和执法联动机制0.2分；有考核结果，奖惩记录0.5分。制定食品安全信息报告制度查阅资料、记录1.5建立食品安全信息报告制度，有食品安全事故信息报告记录0.5分；建立食品安全检测信息统一公布制度0.5分，及时发布食品安全风险预警信息0.5分。经费保障（5分）专项整顿经费查阅资料2年度食品安全工作经费平均比2008年工作经费增加10%的1分；增加20%以上的2分。食品安全监督抽检、风险监测经费查阅资料1有监督抽检和风险监测经费下拨计划和凭证0.5分；有乳及含乳制品三聚氰胺

3、监督抽检和风险监测经费0.5分。食品安全监测、检验设备投入查阅资料1有资金下拨计划0.5分；有相关票据凭证0.5分；无监测、检验设备投入各扣0.5分。机构和监督、检验人员查阅资料、记录1机构、监督、检验人员满足工作要求1分，机构和每类人员不足扣0.5分，超过2类，该项不得分。体系建设（2分）食品安全风险监测体系建设查阅资料1食品安全风险监测工作纳入当地“十二五”规划0.5分，有能力建设、工作经费、人员配备等表述0.5分。食品安全诚信体系建设查阅资料1开展企业诚信体系建设工作0.5分；建立了食品企业诚信不良记录收集、管理、通报制度、行业退出机制0.5分。示范创建（1分）开展示范创建工

4、作查阅资料1继续开展食品安全示范县（乡镇）创建工作，巩固提升示范创建活动成果，有以政府（或食品安全办）名义部署创建工作0.5分；食品安全示范县和示范乡镇（街道）创建工作完成省定目标0.5分。考评内容考评方法分值得分评分说明7.奶站（随机抽1家，每家奶站查10项，每项0.1分，共2分）许可证查看证书0.2有县级人民政府畜牧兽医主管部门颁发的生鲜乳收购许可证，每家奶站0.2分。食品安全质量管理制度查阅资料0.2建立并实施食品安全管理制度，每家奶站0.2分。从业人员健康证明现场查看0.2随机抽查从业人员资质，无健康证明上岗此项不得分。人员培训查阅资料、记录0.2有培训档案、记录等，每家奶

5、站0.2分。检验能力现场查看查阅资料0.2有与检测项目相适应的化验、计量、检测仪器设备，生鲜乳收购时，分户留样并保存3天，且有日常记录，每家奶站0.2分。挤奶设备设施消毒现场查看查阅资料0.2对挤奶设备设施进行消毒并有记录，每家奶站0.2分。收购、销售去向记录现场查看查阅资料0.2生鲜乳收购、销售和检测记录不全，未保存2年，记录无法溯源，每家奶站扣0.2分。收购生鲜奶查阅资料、记录0.2有完整的生鲜乳收购记录，每家奶站0.2分。冷藏、保鲜设施现场查看查阅资料0.2有与收奶量相适应的冷却、冷藏、保鲜设施和低温运输设备，每家奶站0.2分。运输现场查看查阅资料0.2生鲜乳运输车辆有县级畜

6、牧兽医部门核发的生鲜乳准运证明，每家奶站0.1分；生鲜乳交接单载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间，由生鲜乳收购站经手人、押运员、司机、收奶员签字，每家奶站0.1分，凡缺一项者不得分。8.食品安全管理制度现场查看查阅资料0.4食品安全管理制度是否健全，应急处置机制有否建立0.2分。种植养殖环节（随机抽2家，其中种植、养殖基地各1家，每家查10项，每项0.2分，共4分）员工培训现场查看查阅资料0.4员工食品安全培训是否规范0.2分。追溯制度现场查看查阅资料0.4有否落实追溯制度，农药、肥料、兽（渔）药、饲料、饲料添加剂等农业投入品台帐记录是否规范0.2分。农业投入品储存现场查

7、看0.4农药、肥料、兽（渔）药、饲料、饲料添加剂等农业投入品储存是否符合要求0.2分。禁用和限用的农业投入品现场查看0.4有否违法违规使用禁用和限用的农业投入品0.2分。生产记录查阅资料0.4生产记录是否规范0.2分。产品质量检测现场查看查阅资料0.4产品质量检测是否符合要求0.2分。包装标识现场查看查阅资料0.4包装标识是否符合要求0.2分。使用保鲜剂、防腐剂、添加剂情况现场查看查阅资料0.4保鲜剂、防腐剂等添加剂的使用是否符合规范要求0.2分。监管巡查记录查阅记录