蛋白质4教学ppt课件

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1、听写：1.脂质含有哪几种？2.脂肪的组成元素有哪些？作用是什么？3.磷脂的组成元素有哪些？作用是什么？4.构成蛋白质的基本单位是什么？约有多少种？5.写出氨基酸的结构通式？不同氨基酸分子的区别在于？6.说出氨基酸分子的结构特点？氨基酸之间的连接方式：H—C—CO-OHR1NH2H-N—C—COOHR2HHH2OHH—C—COR1NH2NH—C—COOHR2H肽键脱水缩合二肽归纳：相邻氨基酸分子之间的脱水缩合发生在之间。发生在一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基之间。因此，每形成一个肽键，就会产生（或脱去）个水分子，就要消耗个氨基和个羧基。脱水缩合产生的水中氧来自于，氢来自于。氨基和

2、羧基羧基一一一CHCOOHHNR3CHCNR1HHOCHCOHNR2HOHH2O三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？HCHCOOHNR3CHCNR1HOCHCNR2HOH三肽肽键蛋白质是生物大分子，由许多氨基酸分子通过脱水形成肽键相连而成。肽链中氨基和羧基的数目确定：一条多肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。（如果不止一个，则多出的氨基和羧基一定在上。）R基在下列物质中，若将其中构成人体的氨基酸通过脱水缩合而形成蛋白质分子，则此蛋白质分子中所含有的羧基数目是(　　)A．1个B．3个C．4个D．至少3个D总结：（1）脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一

3、个氨基酸分子的氨基相连，同时失去一分子水，这种结合方式为脱水缩合。（2）肽键：连接相邻两个氨基酸分子的化学键（3）氨基酸脱水缩合形成的化合物叫做肽。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物三肽：由三个氨基酸分子缩合而成的化合物………多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，叫做肽链（4）一条多肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基。小结氨基酸肽链蛋白质脱水缩合盘曲折叠C、H、O、N等组成根据下面图解，回答问题：1）该图示_____肽化合物；含_____个肽键.2）说出虚线框内结构的名称：a．_____d．_____e．_____f..3）生成此化

4、合物的反应叫________。三两氨基肽键羧基脱水缩合R基听写：1.氨基酸的结构通式是。2.连接两个氨基酸分子化学键名称是，其结构式是。3.写出两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽的过程反应式。思考：现有20个氨基酸经脱水缩合：1.若形成一条肽链，则这条肽链含有___个肽键、脱去___分子水，至少含有___个游离的氨基和___个游离的羧基？2.若是形成二条肽链，又怎样？3.从中你能得出肽键数、脱水数、氨基酸个数和肽链数之间有什么规律？191911归纳：(1)肽键数=脱水数=氨基酸总个数—肽链数2.某蛋白质由2条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别

5、是　　（　）A498和498B500和500C502和500　D501和500C练一练：1.血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含有4个多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（　）A573和573B570和570C572和572D571和571B练习3.已知20种氨基酸的平均相对分子量是128.某蛋白质分子由2条肽链组成，共有肽键96个，此蛋白质中含有氨基酸个数和最接近的相对分子量依次是A100和11036　B99和10816C98和10816　D98和12544C蛋白质相对分子质量的计算：引导：现有两个氨基酸分子（其相对原子质量均为128）脱水缩合形

6、成的二肽分子质量是多少？若是三个氨基酸分子形成的三肽呢？规律：蛋白质分子量==氨基酸分子量×氨基酸数目—脱去水的数目×水的分子量归纳：蛋白质结构中的几种数量关系1．氨基和羧基数目肽链是由氨基酸缩合而成的，每两个相邻氨基酸之间形成一个肽键。因此，每条肽链中至少有一个—COOH和一个—NH2。2．脱去水分子数与肽键数由氨基酸分子脱水缩合可知，每形成一个肽键，同时脱去一分子水。即：肽键数＝失去水分子数3．氨基酸数、肽键数与肽链数的关系蛋白质中的氨基酸是肽链数与肽键数的和即：氨基酸数＝肽键数＋肽链数4．蛋白质相对分子质量的计算蛋白质分子量＝氨基酸数×氨基酸平均分子量－18×失水数练：将下列

7、氨基酸通过脱水缩合形成一条多肽链，则其中含有的氨基、羧基、肽键数目，生成的水分子数目及比原来所有氨基酸的相对分子质量之和减少的数量依次是(　　)A．2、2、3、3、54B．2、2、2、2、54C．3、2、3、3、72D．3、3、2、3、72【A】蛋白质中肽链条数氨基酸数目含有的肽键数脱去的水分子数目至少含有的氨基数目蛋白质的分子量一条mn条m4.完成表格（3）蛋白质结构特点：多种多样？氨基酸的种类不同数目成百上千氨基酸排列顺序千变万化每条多肽链盘曲折叠方式多种多样多条