《生物化学》教学课件蛋白质4蛋白质分子结构.ppt

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1、第一节蛋白质的元素组成第二节蛋白质的构件单元——氨基酸第三节肽第四节蛋白质的分子结构第五节蛋白质结构与功能的关系第六节蛋白质的重要性质第七节蛋白质的分离提纯第八节蛋白质的分类第二章蛋白质一、基本认识二、入手点第四节蛋白质的分子结构三、蛋白质空间构象的形成与蛋白质的结构层次:（一）构建过程中需要考虑的相关因素：（二）蛋白质的结构层次：主链、侧链…….分析思考层次（二）蛋白质的结构层次1.蛋白质的一级结构决定其折叠特性2.构象的空间限制3.二级结构的形成①二级结构的概念②二级结构的主要类型③稳定二级结构的主要

2、作用力④氨基酸组成和二级结构形成之间的某些关系4.三级结构的组建：超二级结构的形成：在各种作用力的平衡下，若干相邻的二级结构单元组合在一起，彼此相互作用，形成有规则的，在空间上可辨认的二级结构组合体，充当三级结构的构件，谓之超二级结构。在生物体内主要作为结构性组分，起着支撑、连接和保护等作用。而调节蛋白、酶等生物活性蛋白质基本均为——纤维状蛋白质球状蛋白质当我们用热水洗涤烘干羊毛衫时会发现衣服缩水了，而丝绸在相同洗涤条件下却并不会收缩，为什么？请从生化本质阐述其可能的原因。讨论型作业1：☺请大家充

3、分讨论组织好语言，当堂陈述自己的观点。α-角蛋白β-角蛋白α-角蛋白-structure丝心蛋白的结构β-角蛋白为什么胶原蛋白的三股螺旋结构的抗张力强度比α-螺旋要强很多？讨论型作业2：☺抗张强度：20-30kg/mm2胶原蛋白胶原蛋白是三条左手螺旋形成的右手超螺旋。（由三条肽链缠绕而成）胶原蛋白具有重复的Gly-X-Y序列：◆X通常是Pro，Y通常是Hyp，◆Gly位于螺旋的中心。?纤维状蛋白质通常是线性结构，只由单一类型的二级结构组成。?纤维蛋白质通常作为结构性组分，起着支撑、连接及保护等作用。纤维状

4、蛋白质：球状蛋白质→4.三级结构的组建①主要决定因素：②超二级结构的形成：③结构域的形成和三级结构的产生：各结构层次间的关联：◆分子量较小的蛋白质：单结构域=三级结构=高级结构/天然构象◆分子量较大的蛋白质：多结构域结构域的缔合=三级结构=高级结构/天然构象◆分子量更大的蛋白质：多结构域结构域的缔合=三级结构→◆多肽链的长短及数目；（蛋白质分子的大小。）◆疏水内核的产生；◆功能单位——功能构件；◆二硫键的稳定作用；（空间结构中唯一的共价键）◆铰链区的功能性作用。结构域的形成含有多种二级结构的元件；具有多种折

5、叠水平；分子呈紧密的球形；极性基团大多处于分子的表面，非极性基团大多处于分子的内部；分子表面有凹穴。球蛋白三级结构的特征：蛋白质的三级结构：?一个蛋白质分子内或亚基内所有原子的空间排布。是在二级结构、超二级结构、结构域的基础上，多肽链通过盘绕、折叠形成的复杂的球状构象。（二）蛋白质的结构层次1.蛋白质的一级结构决定其折叠特性2.构象的空间限制3.二级结构的形成4.三级结构的组建5.四级结构（高级结构）：亚基的非共价缔合.超二级结构、结构域5.四级结构：亚基的非共价缔合.具有三级结构的球状蛋白质进一步彼此以非

6、共价键相互缔合，形成一个高度有序的功能型聚集体，称为蛋白质的四级结构。其每一个相对独立的三级结构谓之亚基。注意以下概念的内涵与界定：多肽链/亚基/亚单位/单体亚基：具有四级结构的蛋白质其高级构象中独立的三级结构，每个亚基既可能由一条多肽链也可能由多条多肽链组成，亚基间彼此非共价缔合形成四级结构。（胰岛素）由两条多肽链形成三级结构也即最终的高级结构。血红蛋白由四条多肽链组成，每条多肽链形成独立的三级结构，再彼此缔合成最后的四级结构，所以说血红蛋白由四个亚基组成。（二）蛋白质的结构层次1.蛋白质的一级结构决定其

7、折叠特性2.构象的空间限制3.二级结构的形成4.三级结构的组建5.四级结构：亚基的非共价缔合.蛋白质的结构蛋白质结构层次的构建第四节蛋白质的分子结构一、基本认识二、入手点三、蛋白质空间构象的形成与蛋白质的结构层次：（一）构建过程中需要考虑的相关因素：（二）蛋白质的结构层次1.蛋白质的一级结构决定其折叠特性2.构象的空间限制3.二级结构的形成4.三级结构的组建5.四级结构：亚基的非共价缔合.第四节蛋白质的分子结构一、基本认识二、入手点三、蛋白质空间构象的形成与蛋白质的结构层次：（一）构建过程中需要考虑的相关

8、因素：（二）蛋白质的结构层次1.蛋白质的一级结构决定其折叠特性2.构象的空间限制3.二级结构的形成4.三级结构的组建5.四级结构：亚基的非共价缔合.（三）结合蛋白质中非蛋白组分/辅基的嵌入（四）体内蛋白质折叠的“催化剂”——伴侣蛋白（五）膜蛋白组装的特点四、蛋白质作用的实质？生命是物质运动的特殊形式，是蛋白体的存在方式。而这种存在方式的本质是蛋白质作用的专一性及其构象改变的准确传递！第四节蛋白质