公共餐厨垃圾饲料化项目生产可行性分析

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1、第l2卷第5期工业工程Vo1．12No．52009年1O月IndustrialEngineeringJournal0ctober20o9公共餐厨垃圾饲料化项目生产可行性分析王莉，刘应宗(天津大学管理学院，天津300072)摘要：每天都有大量的餐厨垃圾产生。餐厨垃圾可通过生物发酵法生产单细胞蛋白饲料，并满足饲料的基本要求，其项目规模的确定需从满足处理服务和企业经营2个角度来考虑。设计出单细胞蛋白生产的工艺流程，并对工艺中涉及的设备进行了选型，以期对餐厨垃圾生产饲料的工业化生产提供参考。关键词：餐厨垃圾；生产流程；系统优

2、化中图分类号：X705文献标识码：A文章编号：1007—7375(2009)05-0050-04FeasibilityAnalysisoftheTransformingPublicFoodWastetoFeedWangLi，LiuYing—zong(SchoolofManagement，TianjinUniversity，Tianjin300072，China)Abstract：Agreatdealofpublicfoodwasteisproducedeveryday．Suchfoodwastecanbeusedto

3、pro—ducesinglecellproteinbybio—fermenting，whichmeetsthebasicnutritionforfeed．Basedonthisobserva-tion，productionprocessisdesignedtotransformpublicfoodwastetofeed．Further，methodispresentedtodeterminetheoptimalproductioncapacitywiththevolumeoffoodwasteproducedperd

4、ayinaregion，theenvironmentrequirement，8lidprofitbeingtakingintoOCCOUnt．Keywords：foodwaste；productionprocess；optimization步为人们所认识，以餐厨垃圾为原料进行的资源化1公共餐厨垃圾生产饲料研究也受到前所未有的重视。餐厨垃圾本身是废弃1．1公共餐厨垃圾的食物，从营养角度讲，其富含蛋白质、脂肪及各种餐厨垃圾指人们在买卖、储藏、加工、食用各种微量元素，蛋白和能量水平大致介于玉米和豆粕之食品的过程中所产生的垃

5、圾，包括不能吃的蔬菜根、间，是一种高能高蛋白优质饲料原料。餐厨垃圾主叶、帮；水果皮、核；吃剩的米、面、鱼、肉；动物骨、皮、要成分见表1，表2是几种饲料原料主要成分J。对内脏以及废餐具、纸巾等。一般多为散状、软质物比表1和表2，可以看出，餐厨垃圾的营养成分含量件，问或混有动物骨骼、破损厨具碎片等硬质碎块。完全可以满足其作为饲料原料的基本要求，并且餐这类垃圾分解速度快，会散发恶臭，受时间和季节影厨垃圾来源广泛，成本低廉，供应量巨大，产品具有响大，有较大的波动性。公共餐厨垃圾是产生于宾较强的市场竞争力。馆、饭店，各类食品批

6、发、加工、零售市场，政府机关、表1餐厨垃圾主要成分企事业单位和学校食堂的餐厨垃圾，其产生点集中，成分含量／％成分含量／％产量大，成分相对固定。含水率82灰分111．2生产饲料的可行性挥发性固体90碳5l在蛋白饲料资源普遍贫乏的形势下，开发和利有机物90氮6用新型蛋白饲料资源对我国国民经济的发展具有深粗蛋白16钙0．76远的现实意义。随着人们对环保关注度的提高以及粗脂肪26钠0．84资源化技术的发展，餐厨垃圾的污染性和资源性逐粗纤维2．5收稿日期：2009-03-09作者简介：王莉(1979一)，女，河北省人，博士研究

7、生，主要研究方向为工程管理与循环经济第5期王莉，刘应宗：公共餐厨垃圾饲料化项目生产可行性分析51否，直接关系到项目建成投产后的生产经营状况的表2几种饲料原料常规营养成分％好坏和项目投资经济、社会及环保效益的高低。生产规模是指一定时期内能够生产的产品数量，即通常所说的生产能力，生产能力可按照装机能力或设备容量来计算。餐厨垃圾生产饲料规模可按照每天或每年所能处理餐厨垃圾的最大量来进行衡量。生产规模优化就是从宏观控制的角度，寻求合适的规模，使得资源化企业在完成处理餐厨垃圾的同时以餐厨垃圾为原料利用微生物的大量繁殖和代所发生

8、的费用最小。谢来生产和调制的微生物蛋白饲料，可提高氨基酸、1)从垃圾处理角度确定处理能力蛋白质和维生素含量，代替大豆、鱼粉等蛋白饲料，一般企业的生产规模主要是以产品的市场需求并且具有蛋白消化吸收率高、营养功能多、适口性好分析和成本利润的平衡来确定，但餐厨垃圾生物发等优点，且连续生产并不受气候、土壤、自然灾害影酵制蛋白饲料项目除考虑产品市场需求以