雪莲菌酸奶知识大全

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1、.自制藏灵菇酸奶自制藏灵菇酸奶的做法步骤1. 准备一个无水无油的干净玻璃瓶，一定要无油哦，要不菌宝宝会死掉的。2. 看一看菌宝宝的真面目哦！~3. 把菌宝宝放入，倒入牛奶。...4. 盖上盖。常温放置一天就可。中间可以开盖，换换气，藏灵菇发酵是需要氧气滴，我经常忘了给换气，也没问题哦。在发酵过程中，你会发现牛奶开始变稠，会有乳清析出来，都是正常滴。5. 24小时左右，酸奶就做好啦。6. 接下来就是要把酸奶和藏灵菇分开，准备一个筛子和干净的勺子、干净的碗儿。先用勺子把瓶子里的混合物搅和均匀，这样有利于过筛。...7. 把搅拌好的混合物用过筛，酸奶筛入碗

2、中，藏灵菇倒入另外一个干净的碗中。重复筛网所有的混合物。8. 重新把藏灵菇倒到筛子里，放到水龙头下面冲洗，冲洗至水清为止。9. 接着用干净的勺把藏灵菇的水分压到差不多不出水就ok了。接着洗干净玻璃瓶，控水，差不多就行。10. 把藏灵菇放入玻璃瓶中，加上牛奶明天又可以吃啦。...11. 在酸奶中加入蜂蜜和你喜欢的干果，慢慢享用吧！藏灵菇做出来的酸奶，奶香浓郁。小贴士步骤看着复杂，实际上真正操作的时候还是很简单的，最主要的是纯天然的无添加呀！并且在菌宝宝还会自己繁殖，所以菌会越来越多，多余的菌可以送人也可以吃掉哦!如果几天之内不吃酸奶的话，可以把菌加上牛

3、奶放入冰箱，可以延长发酵时间。听说长期不使用的话还可以冷冻，这个我没试过，不知道是不是真的可以。但有一点，放入冰箱冷藏的话一定要加上牛奶滴，牛奶是菌宝宝的营养来源哦！对牛奶的要求也没那么严格，普通牛奶和特仑苏什么的都行，最好不要用脱脂的。雪莲菌酸奶常见问题：问：在家庭自制酸奶，如何识别发生异常现象？答：乳酸菌，经过一段时间，表面有时形成白色的膜，或者带黄色的透明奶清。雪莲菌酸奶则有时产生粒状物、气泡等，这些都是正常的现象，假若觉得不舒服可以除去。除上述现象之外，变色或者产生异味，在适宜的温度（15度-20度）过了10多小时都不能凝固，可能被杂菌污染，

4、这种酸奶只能丢掉不可使用。用新的菌种重新制作。问：制作雪莲菌酸奶需要多少时间？答：制作时因气温、湿度、菌种的量及菌是否强壮等有关，一般来说，约10～15小时可制成。(夏天约需4～6小时，冬天约需8～24小时)。雪莲菌制作所需时间较短。室温20～30°C左右最适宜雪莲菌增殖。室温35～38°C左右时腐败菌等杂菌最容易繁殖，因此雪莲菌酸奶不要放置在30°C以上的地方，夏天要特别小心，做好的酸奶马上放在冰箱里。冬天增殖所需时间较长，菌种多放一些，放在干净而温暖的地方。另外，尽量在24小时以内让它凝固，发酵时放置在干净、避阳光处。...问：制作好的酸奶可以保

5、存多长时间？答：放在玻璃瓶等密封容器里，并放在冰箱的话，最好1个星期吃完。作为菌种来保存的话，可放置一个月，这种菌种不要吃，只作为菌种来使用否则就断种了哦！问：制作雪莲菌酸奶失败时，有什么方法挽救吗？答：制作时不容易凝固，或者所花时间较长，例如20～30°C下放置16小时以上都不凝固，可能是菌种不够强壮。介绍一种挽救的方法。把无法凝固的酸奶冷藏两天，然后滤出菌种再用一杯牛奶重新制作酸奶。问：用什么容器、盖子？答：玻璃瓶、陶瓷、塑料等能密封容器都可以使用。要加热消毒，最好使用耐热、透明、瓶口广而能够密封的容器。可以直接使用原装鲜奶盒，绝不可重复使用，用

6、完一次就不要再用。问：每天吃多少较适宜，吃得太多会有副作用吗?答：为了健康而进食的话，1天150毫升(约一小碗)，早晚餐后进食。要连续进食一个星期以上。雪莲菌酸奶是食品不会有副作用。正在进行饮食疗法者应遵医嘱。问：能否加热、烹调时可以用吗？答：雪莲菌酸奶一经加热，所含的活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使雪莲菌酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。因此饮用雪莲菌酸奶不要加热。但是乳酸、粘性多糖体的疗效不会失去。问：怎样吃能提高疗效？答：雪莲菌酸奶缺少维生素C，与柠蒙、奇异果、草莓等维生素C含量丰富的水果一起进食

7、。苹果、黄豆粉、谷物可增加食物纤维。想要甜味时，建议和香蕉一起吃，香蕉含有低聚糖，它是肠内双歧杆菌的粮食，增加双歧杆菌。问：是否什么人都可以吃酸奶？答：雪莲菌酸奶是食品，健康的人都可以吃。有些人对酸奶有过敏反应，如腹泻等，这些人不要吃(请看酸奶的保健作用栏中的"奶制品过敏者也能喝酸奶")。正在进行饮食疗法者遵医嘱。...婴儿、妊妇、体弱的高龄者进食要特别小心。因为这些人不同于健康的人，稍微有点杂菌也会腹泄。这些人进食的酸奶必需卫生管理良好的酸奶，开始进食时少量，边观察边进食是绝对需要的。对一周岁以下婴儿不要喂酸奶，酸奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但是

8、破坏婴儿体内有益菌群体的生长条件，还影响正常的消化功能。问：制作雪莲菌酸奶过程中，味道变酸是否变质了？答：制