食品科学专业研究生创新性人才培养模式探索

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1、食品科学专业研究生创新性人才培养模式探索摘要：经济全球化使竞争全球化，而提高国际竞争力的一个重要方面是有高素质、创新性、复合型人才队伍，培养适应时代发展和国内外大环境的高端人才是一个崭新的课题，亟需深入、系统研究。基于此，本文从课程体系与教学工作、导师队伍建设、研究生培养质量体系等方面进行探讨，以期为食品科学专业研究生创新性人才培养提供有益参考。关键词：食品科学专业；研究生；创新性人才；培养模式中图分类号：G643文献标志码：B文章编号：1674-9324(2016)51-0122-032006-2010年，我国食品工业发展年均递增率为12%,2010年

2、食品工业总产值达到3.6万亿左右，占国内生产总值比例约为9.6%[l]o尽管如此，我国食品加工业仍然存在科技基础较为薄弱、企业创新发展乏力、企业技术人才匮乏等问题。与此同时，近年来食品安全事件频发，引起社会广泛关注，由此对食品专业人才培养质量提出了更高的要求[2]。目前，食品科学与工程专业研究生在招生规模不断扩大的背景下，一方面存在供大于求的现象；另一方面却存在食品专业毕业生难以满足社会对高素质、创新性、复合型人才需求的现象。导致这种现象出现的主要原因是：培养目标单一、人才培养适应性较差、“学”和“研”严重脱节。高等教育的任务是培养具有高水平、高技能、高

3、素质的科技人才，以满足适应国家经济建设和社会发展对高层次人才的需要[3]o人才培养模式指的是在一定的现代教育理论、教育思想指导下，按照特定的培养目标和人才规格，以相对稳定的教学内容和课程体系、管理制度和评估方式，实施人才教育的总和；其内容涵盖专业设置、课程体系、教学内容和教学方式等构成要素［2］。对于食品科学与工程专业而言，培养模式需符合当今社会发展需耍，迎合食品加工业需耍，构建以培养能力、提高素质为冃标的创新性人才培养模式，是食品科学与工程专业快速、健康发展的必由之路。《中国学位与研究生教育发展规划战略研究总报告（2004—2020年》指出：学位与研究

4、生教育的战略指导方针是“优化机制、协调发展、注重创新、跻身世界［3］。因此，在反思冃前食品科学与工程专业培养存在问题的同时，积极探讨新形势下人才培养模式，提高研究牛培养质量，促进复合型创新人才培养，以满足日益发展的食品行业对高端人才的需求，具有非常重要的意义。基于此，本文从课程体系与教学工作改革、导师队伍建设、研究生培养质量保障体系建设等3个方面着手，探索研究生创新性人才培养模式，为研究生高素质、创新性人才培养提供理论依据与实践参考。一、课程体系与教学工作改革1.以模块式教学为主，鼓励多学科交叉融合。研究生课程设置是研究生培养方案的核心，课程设置围绕研究

5、生培养目标而展开。研究生培养目标为培养适应现代科技发展的高级专门人才。冃前，国内高校研究生课程设置大多分分为学位课、非学位课、实践课等。制定科学、合理的课程体系对于研究生培养目标的实现具有非常重要的意义。课程设置应体现前瞻性、层次性、个性化特色。目前，研究生课程设置存在因人设课、课程及内容陈旧、理论不强、学科交叉不?虻任侍狡c拦?韦恩州立大学（WayneStateUniversity）课程设置具有个性化和特色化，课程设置强调理论知识与专业技能并重，课程选择个性化，让每位学生根据自己的兴趣和职业冃标接受培养，同时重视跨学科课程的学习［4］。国内研究生培养方

6、案重视相对较窄的学科领域，不利于通过多学科交叉而产牛的学术创新观点。基于此，课程设置方面，建议开设国际前沿理论、食品法律法规等方面课程；同时，在应有必修课程基础上，适当补充交叉学科课程设置，如电化学工程、表面与胶体化学、材料科学与工程等方面课程。这就需要对其他学院开设的课程实行学分互认，这样导师可以根据研究生课题内容进行课程选择，做到有的放矢。2.教学工作改革。教学工作包括教学方法、教材建设和实践教学等方面。研究生教学过程屮，要不断改进和创新教学方法与手段，切实调动研究生学习的主观能动性，提高教学效果。这就需要改进课堂教学方法与手段，改变传统的满堂灌教学

7、方式，充分采用启发式、引导式、讨论式、案例式与研究式等教学方法，增强学牛的主观能动性，培养学生的创新意识。此外，需要丰富课堂内容，开拓学术视野。例如，在《果蔬精深加工技术》课程教学中，果蔬粉加工技术内容包括果汁粉加工的必要性（启发式教学），果汁喷雾干燥黏壁问题产生原因（引导式教学），粉末发粘温度测定方法研究进展（讨论式教学），同时将教师在该领域最新的研究成果详细介绍给学生（案例式教学）。在“玻璃化转变理论及其在食甜加工、贮藏中的应用”这一章中，结合教师近年来的科研成果，通过案例式教学，结合国际研究前沿，将这方面知识点生动、形象地介绍给研究生。目前，研究生

8、教材尤其是专业课程教材内容陈旧，有相当数量的课程没有教材。学生需要教材来系统地学