食品科学与工程专业“创新思维模式”教学体系探索与实践

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1、食品科学与工程专业“创新思维模式”教学体系探索与实践　摘要：该文主要介绍了食品科学与工程专业的现状，针对目前本专业教学发展中面临的问题，以南京财经大学为例对食品科学与工程专业“创新思维模式”教学体系构建进行了探索，通过开展“问题式、案例式”课堂教学和实践教学方式，建立课堂、科研和实践“三位一体”的创新教学模式，有效提升了本专业的教学质量，为兄弟院校相关专业的教学体系发展提供参考。本文采集自网络，本站发布的论文均是优质论文，版权和著作权归原作者所有。　关键词：食品科学与工程；“创新思维模式”；教学体系　　中图分类号G642.0文献标识码A文章编号1007-7

2、731（2017）08-0169-04　　Abstract：ThepresentsituationoffoodscienceandengineeringmajorinChinawasintroducedinthispaper，Inviewoftheexistingproblemsofdisciplinarydevelopment，takingNanjingUniversityofFinanceandEconomicsasanexample，innovativethinkingmodeofteachingsystemconstructionoffoodsci

3、enceandengineeringwasexplored.Innovativeteachingmodeof"Trinity"inclassroom，researchandpracticewasestablished.Invirtueofthesemeasures，theteachingqualityofgrainengineeringdisciplinewillbeimproved，andsuggestionswillbeprovidedforteachingsystemdevelopmentoffoodscienceandengineeringinre

4、lativeuniversities.　　Keywords：Foodscienceandengineering；Innovativethinkingmode；Teachingsystem　　“民以食为天。”作为人类赖以生存和发展的一个永恒主题，食品工业的发展直接影响到社会进步和国家稳定。2015年，我国食品工业总产值为11.34万亿元，比2010年翻一番。食品工业已经成为我国经济支柱行业，是可持续发展潜力最大的行业之一[1]，但与发达国家相比，我国的食品工业发展仍较粗放。随着国民生活水平的不断提高，在“十三五”及以后较长时期内，我国食品工业的发展将由量变发

5、展为质变，专业创新需求日益强烈，高质量、高附加值的安全食品将不断涌现[2]。本科教学是高校培养专业型、创新型、复合型人才的关键环节，面对国内食品工业发展新形势与高等教育改革的新局面，如何使食品行业更好地适应国家政府、各级食品监管部门以及国民消费需求，实现具有创新能力的专业应用型、复合型食品科学与工程人才培养目标，成为食品科学与工程专业教学改革的重要方向[3]。　　1食品科学与工程专业创新思维教学体系构建探索　　1.1创新思维模式构建的必要性长期以来，我国食品学科高等教育总体基础比较薄弱。经过多年发展，我国高校教学、实验等硬件设施已基本达到国际先进水平，但学

6、生培养质量仍不及发达国家。究其原因，在于对人的创新思维培养存在不足[4]。目前，通过国家政策、资金等方面的扶持，全国相关的高等院校都在努力提高食品学科建设水平，加强食品及相关学科的建设。在《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》明确指出，在提高人才培养质量方面，深化教学改革；支持学生参与科学研究，强化实践教学环节；推进创业教育；健全教学质量保障体系，充分调动学生学习积极性和主动性[5]。因此，在食品科学与工程专业人才培养体系中，通过课堂、科研和实践融合，加强学生创新思维的锻炼，针对性的培养食品科学与工程专业学生的创新思维模式，对于深化人

7、才培养模式改革与创新，保障高水平人才培养具有重要意义。　　作为交叉应用学科，食品科学与工程专业涉及到食品科学与工程、食品质量与安全和生物工程等多个领域，在人才的培养方面更是需要注重理论结合实际，发展集实用性、专业性与创新性于一体，适应社会需求的综合型人才[6]创新思维模式。教学过程中不仅要完成教授学生学习的任务，还要体现教师的教学效果，诊断教学中存在的问题，反馈教与学过程中的各种信息。食品科学与工程本科教学的运行质量直接关系到高校食品教育的整体教学效果，影响我国食品专业人才的培养。但是，当前我国高校多沿用传统的教学模式，教学的目的单单是为了取得一个相对而言

8、不错的分数，而这个分数并不能全面、客观地反映学生的综合素质。随着社