食品科学与工程专业概论通识课的教学模式改革与实践

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1、“食品科学与工程专业概论”通识课的教学模式改革与实践邵秀芝曲静然齐鲁工业大学食品科学与工程学院基于齐鲁工业大学食品科学与工程专业培养应用型人才的目标，以开设的通识课“食品科学与工程专业概论”为例，探讨了专题研讨式、案例式、文献阅读、课内外一体化等教学模式的教学效果。实践表明，改革后的教学模式有利于培养学生的创新意识、激发学生专业兴趣、消除专业学习的盲目性。关键词：食品科学与工程专业概论;通识课;教学模式;基金：2015年山东省本科高校教学改革研宄项目（44）ReformandPracticeonTeachingModeofaGeneralCourseIntrodu

2、ctiontoFoodScienceandEngineeringSHAOXiuzhiQUJingranCollegeofFoodScienceandEngineering，QiluUniversityofTechnology;Basedonthetrainingtargetofapplication-orientedtalentsforfoodscienceandEngineeringmajorinQiluUniversityofTechnology,andtakingthegeneralcourse-AnIntroductiontoFoodScienceandE

3、ngineeringasanexample,theeffectsofteachingmodesofspecialtopicdiscussion,caseteaching,literaturereadingandintegrationofinandafterclasswerediscussedinthispaper.Thepracticeresultsshowedthattheteachingmodesarebeneficialtocultivatestudents'innovativeconsciousness,stimulatetheirinterestsand

4、eliminatetheblindnessintheirstudyofthemajor.Keyword：FoodScienceandEngineeringSpecialtyIntroduction;generalcourse;teachingmode;0引言目前，我国一些本科院校普遍采用“4+3+1”的教学模式，即4个学期基础课、3个学期专业课、1个学期毕业环节U1，导致学生基础课学习后对食品科学与工程学科的研宄内容与基础课的关系不清楚，对社会需求和就业方向存在网惑，同时大学新生存在适应大学学习规律困难、学习动力不足等普遍问题m。2009年以来，齐鲁工业大学食品科

5、学与工程专业以应用型人才培养为目标，根据社会需求和大学生就业出口需求建课程，重构有用、有效、先进课程的原则，多次修订人才培养方案位1，在以往开设“大学英语”“大学体育”“思政课”“计算机”等素质能力通识必修课基础上，增设了专业通识必修课“食品科学与工程专业概论”（16个学时，1个学分），使学生入校第1学期就了解食品工业的发展状况、食品学科所涉及的理论基础、专业培养FI标等，通过了解专业所需的基本知识，建立起热爱科学、服务食品行业的信念，特别是建立食品安全的社会责任感和使命感，启发学生思考和质疑，激发学生学习动力，启迪学生创新意识，培养学生专业兴趣，开阔知识视野，坚

6、定专业思想，消除专业学习的盲目性，为大学4年的学习规划及将来的职业规划奠定基础。1课程教学内容设计食品科学与工程学科涵盖了自然科学、社会科学和人文科学等多学科知识的跨学科体系，涉及到化学、生物学、工艺学、工程学及管理学等基础理论和知识技能。随着食品科学和技术的快速发展，社会急需大量具有食品工程创新，研发新产品、新工艺、新技术，质量控制的应用型专业人才UL因此依据学校食品科学与工程专业30多年的办学特色及培养目标，参考其他兄弟院校的办学经验m，结合当前食品工业的发展现状、研究热点、社会对人方的需求等，构建了6个专题模块的课程内容，教学内容力求达到拓宽知识面、完善知识

7、结构、树立科学的思维方法和研宄方法，通过日常饮食实例，引导学生将理论知识融入到实际生产中，由感性认识到理性思考，使学生了解食品科学与工程学科所涵盖的知识体系、未来的发展趋势，激发学生学兴趣和主动探索食品科学与工程冇关问题的愿望。课程教学内容模块见表1。表1课程教学内容模块2课程教学模式2.1专题研讨式教学以当前社会食品热点问题进行专题讨论，通过给予学生特定问题或学生自选问题开展课堂讨论。例如，举例说明国内外近期发生的食品安全事件，并说明控制对策?食品添加剂使用过程中存在哪些问题，如何控制?等。学生査阅文献资料，以小组为单位组织撰写PPT发言稿，每个专题在课堂上讲解

8、时间10m