我国荸荠生产、采收与加工技术探究进展

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1、我国革养生产、采收与加工技术探究进展摘要：简述了孝养生产中种质资源收集、分类、对比、抗性鉴定；繁殖、育苗、水肥管理、脱毒技术；轮作、间套模式；主要病虫害及管理措施。介绍了当前苹养采收、去皮等前处理新技术及设备，传统产品加工以及近年来孝养皮的功能物质研究、综合利用的一些新进展，并对今后产业发展提出了期望。关键词：羊养；生产；采收；加工；进展中图分类号：S645.3文献标识码：A文章编号：1001-3547(2013)18-0041-07萃莽(Eleocharisdulcis)为莎草科萃养属浅水性宿根草本，英文名waterch

2、estnut,以球茎作蔬菜食用，古称凫陇，俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。芋养原产印度和我国南部，现我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广西、广东、福建等生的水泽地区。目前广西已是我国孝养第一大产区，该地孝养种植面积占全国种植面积的50%以上⑴。孝养每年冬、春季上市，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。据测定，孝养球茎约含碳水化合物21%,蛋白质1.5%o萃霁可生食或熟食，也能速冻、罐藏（深洼型）或作提取淀粉（浅洼型）的原料。中医药学认为其有止渴、消食、

3、解热功能。近年来的研究表明，萃养还具有抗菌、排毒、防癌等多种功效［2］。1等养种质资源的利用1.1孝霁种质资源收集、分类、对比和抗性鉴定在20世纪90年代，武汉市蔬菜科学研究所最先立足国家层面上进行了革养资源的收集和保存。截至2006年，武汉市蔬菜科学研究所收集保存孝养种质资源105份，其中野生资源10份，品系5份，地方品种90份，地方品种中包括各地著名品种，如桂林芋养、杭州大红袍、孝感萃霁、团风羊养、鋤遮等养、苏养、余杭养、菲律宾募养等［3］。在局部范围内，如盛继群［4］就孝感萃养种质资源和应用开发进行了阐述和设想；陈耿

4、忠［5］通过2a的调研、品种筛选、纯化、扩繁、试验研究，完成“杭州市地方名优蔬菜'大红袍'革莽的保护利用”项目；俞安良［6］在品种引进对比上做出尝试，试验表明宣州大红袍具有产量高、粒大、水分多、球茎椭圆、品质优、商品性好等特点，适宜绍兴当地种植。当地绍兴养具有粒大、球茎扁球形、品质较好、含糖量较高等特点，也是较好的孝养品种。武汉莽、团风养虽然产量较高，但球茎较小、商品性较差；桂林孝莽产量较低、球茎较小。曹姣等［7］研究表明，栽培孝养与野生孝养的亲缘性相对于蒲草与扁秆❷草而言较近。江文等［8］通过形态学性状的聚类分析把24个

5、地方等芥品种分为2个类群（野生茅养、地方萃养），分析结果表明，野生芋养与23份地方栽培种的遗传距离相对较远，而23份地方栽培种间的遗传距离较小。李峰等：9］利用相对抗性指数法对30份孝养种质资源在大田羊养秆枯病自然发病的情况下进行了抗性鉴定评价，结果筛选出髙抗萃莠秆枯病材料1份（益阳孝养）、中抗材料2份（宣州养-2、江西九江养）；并且确定长江中下游地区宜于10月初进行病情调查（7月中下旬芋养大田定植）。利用相对抗性指数法进行孝养秆枯病抗性鉴定评价，在一定程度上可以消除不同调查时期对鉴定结果准确性的影响。1.2萃养种苗繁殖、

6、育苗和脱毒技术传统上，羊养采用球茎繁殖，亦称无性繁殖。经过萌芽、分菓与分株，再开花与结养。曹侃等［10］和王槐英等［11］先后对孝养生育动态进行了观察和研究，认为地温达到10〜15瓦时球茎萌发，植株进入幼苗期；随着气温的升高，叶状茎不断发生，同时开始形成分株分菓，植株进入营养生长期,气温在25〜3CTC时分株发生最快；植株花茎的抽生在8月中旬，此期营养生长和生殖生长齐头并进；植株分株抽生在9月下旬至10月上旬趋于稳定，地下球茎开始形成，植株进入结莽期。孝莽栽培如果长期采用无性繁殖，易造成种性退化，带菌严重，而且繁殖系数较低

7、。扬州大学［12］提供“一种芋养脱毒种苗快速繁殖的方法”，该发明繁殖系数达20〜42,试管球茎诱导率达90%以上，球茎鲜质量达250mg以上。由广西农科院［13］承担的“优质等养品种脱毒及组培快繁技术研究与产业化示范”(2004)通过鉴定，先后选育出桂蹄1号、桂蹄2号和桂粉蹄1号3个羊养优良新品种。桂蹄2号为鲜食品种，一般667m2产球茎2500〜3000您，高产达到4000kg；桂粉蹄1号为淀粉加工型品种，667m2产球茎在2000kg左右。贺州学院［14］发明了“一种孝养种苗培植的方法”，通过植物组培脱毒技术，提纯复壮

8、，得到大果率高、产量高、抗病能力强的脱毒种苗，同时提高萃养种苗的繁殖系数，减少种果的使用量，降低成本。2羊养种植技术与管理2.1不同插植期、开花、水肥等与结实、产量的关系王威［15］采用广西农科院提供的萃莽组培苗插植，研究不同时间抒插对孝养产量的影响，结果表明，孝养插植过迟,孝养的产量及商品球茎产量会受