情景教学模式在饭店服务英语教学中尝试

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1、情景教学模式在饭店服务英语教学中尝试摘要：《中职英语教学大纲》提出，必须“以学生为本，发挥学生的自主性，培养学生积极的情感和态度，激发学习兴趣，鼓励学生积极尝试，勇于实践，体验成功，树立自信心。”并把"培养学生在日常生活和职业场景中的英语应用能力；为学生的职业生涯，继续学习和终身发展奠定基础”作为英语课程的重要任务。这就要求广大职校英语教师更新教育观念，结合教学实际，创设出符合现代要求的现代教学模式来取代传统的教学模式。本文主要围绕饭店服务英语学科，探讨情景教学模式在饭店服务英语教学中的运用。关键词：饭店服务英语；情景

2、教学；模式一、引言我国传统的英语教学过多地强调学生对语言词汇、语法等知识的掌握上，教学活动单一，激发不起学生的学习兴趣,更忽视了对学生实际语言运用能力的培养。《中职英语教学大纲》提出，必须“鼓励学生通过体验、实践、讨论、合作、探究等方式发展听、说、读、写的综合技能”，并把"激发和培养学生学习英语的兴趣，使学生树立自信心”作为英语课程的重要任务。这就要求广大职校英语教师更新教育观念，结合教学实际，创设出符合现代要求的现代教学模式来取代传统的教学模式。饭店服务英语是以培养学生英语语言应用能力为核心，以酒店行业岗位实际操作能

3、力训练为任务，以实现学生在饭店服务行业发展需要为目标的一门学科。该学科既属文化学科，又与专业教学密切相连，属于特殊用途英语教学。《饭店服务英语》课程的教学目标是通过学习让学生能较为流利地运用英语完成饭店前厅、客房、餐厅等相关部门的各项常规服务任务。本文主要围绕饭店服务英语学科，探讨情景教学模式在饭店服务英语教学中的运用情况。二、饭店服务英语情景教学模式的理论依据饭店服务英语是一门特殊用途英语。根据Robinson(1991),特殊用途英语与通用英语(EGP)的核心区别在于它具有较强的目的性：学生学习英语是为了完成岗位工

4、作任务而不是为了掌握太多的语言知识。工作岗位的任务要求决定着专业英语学习方向和内容：通常是以工作场景中服务员与客人对话为主。众所周知，语境是学习语言知识，掌握语言技能和发展综合语言能力的重要环节和基本要素。情景教学就是以情景创设为突破口，以培养学生的交际能力为目的，根据学生的能力特征，从学生已有的知识经验和能力出发，致力于发挥学生在学习英语过程中的主动性、自觉性、创造性。在情景教学过程中，教师必须积极调动学生的各种感官，把培养学生的学习兴趣贯穿于全部教学过程。这一教学思想既认可了教师的"教”的主导性，又突出了学生“学”

5、的主体性。在教学设计过程中，它立足于学生，把学生看成教学的主体。教师从学生“学”的角度设计出各种教学情境，使学生在教师和学生共同创设的各种情境中逐步形成语言的能力。因此，职业学校专业英语教学的核心理念应该是：根据岗位需要确定教与学的目标，根据岗位实际设计教与学的情景，根据岗位要求进行教学效果的检测；着重点应该是培养学生的口头表达及对客服务的语言能力。三、饭店服务英语情景教学模式的界定我们提倡的英语情景模式是以情境教学理论为指导，以一定的情境创设为基础的，使英语教学活动的各个阶段按照学生的认知规律和要求整合而成，具有典型

6、意义的教学实践形式。在此教学理念的指导下，结合饭店服务岗位，特别是高星级饭店英语服务的要求，我们将英语情景教学模式运用到了饭店服务英语的教学当中。具体的讲就是教师通过“创设一启发一引导一链接”这样的程序来组织饭店服务英语的教学，从而使学生能够从情感上去“感知一领悟一创设一迁移”，进而真正能够掌握并运用所学的知识。经过尝试，我们认为这个模式在饭店服务英语教学中还是有一定成效的。四、饭店服务英语情景教学模式的尝试1.创设一感知教师在钻研教材的基础上设计出相应的教学方案，为学生学习活动创设与专业学习结合的情境，使学生初步感受

7、新知，导入课题，调动学生已有的知识储备，包括对行业和语言这两方面的储备，引导学生根据岗位的实际需要思考所要学习的内容。以此激发学生的学习兴趣和求知欲。使学生的注意力迅速集中到教学活动中来，并轻松自如地进入英语思维状态，形成学生主动思考、自主参与的意识。以“就餐预定”课时为例，首先教师可以多种方式呈现课题，然后询问学生"对于预定餐位这样的一个服务项目，你了解多少？作为预定服务员，应该完成哪些任务？”这样，让学生明确本课学习的内容是：如何完成餐位预定任务？在调动学生的生活体验或专业课所学的专业知识后，根据学生的实际情况确定

8、学习的具体内容是：1、熟记餐位类型的词汇；2、听懂客人的要求并记录客人的相关信息；3、能掌握服务的程序并按程序询问信息。1.启发一领悟这是英语情景教学模式的重要环节，它是以后的环节得以顺利进行的保证。在这一环节中，教师要通过实物、图片、多媒体等创设情境，让学生体验情境，将抽象的单词、句型变成直观化、形象化的表征，使英语教学自然而然