情景模拟教学在高职饭店工作英语教学过程中应用探究

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1、情景模拟教学在高职饭店工作英语教学过程中应用探究【摘要】文章从实际出发，结合实践教学经验，进一步阐述了“情景模拟教学方法”的实施方案、操作技能、应用效果，并提出了情景模拟教学法具有很强的现实意义。【关键词】情景模拟角色扮演高职饭店工作英语中国饭店业是中国最早与国际接轨的行业之一，饭店硬件水平基本达到了发达国家水平，软件水平诸如服务质量也达到一定的程度。但是作为做好国际化服务的最重要手段之一的语言一一英语，却始终是制约我国饭店业服务质量的进一步提升的瓶颈。具有较高饭店英语服务技能也成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件。因而，高职酒店英语教学

2、更应该融“教、学、做”为一体，强化学生能力的培养，增强学生的职业能力。如何将这课程理论和实践相结合？情景模拟教学法很好的回答了这个问题。一、情景模拟教学在饭店工作英语课教学中运用的意义和作用(-)激发学生学习饭店工作英语的兴趣，巩固学生饭店方面的知识，提高英语语言表达能力兴趣是最好的老师，可见兴趣是学好任何一门学科的前提条件，而情景模拟教学法具有突出的趣味性，学生可以模拟各种角色参与活动中，是一种寓教于乐的形式。如在完成外宾接待活动中，学生可以模拟assistance>generalmanagerwaiter等角色在机场、饭店、餐厅等不同场景下进行模拟英语讲

3、话和对话，充分体现学生课堂的主动性。这样学生感到课堂有趣味，也会自觉地把学到的饭店知识在实践中进行运用，并能在模拟情景和角色演练中体会到某些角色（岗位）的地位、作用、处境、工作要领，将枯燥的饭店知识课转化成为有趣的实用的英语口语实践课，从而激发学生学习饭店知识的兴趣，提高英语学习的激情和效率。（二）提高学生的形象思维能力、自学能力和创新能力在采用情景模拟教学法的过程中，教学环境与过程比较接近事件或事物发生与发展的真实情景，形象思维直观性强，所以有利于提髙学生的形象思维能力。通过逼真的场面展示，使学生直接用感观去感知、理解。如：在设置外宾入住饭店的情景时，让学

4、生自己去查资料、学习并设置自己作为饭店前厅服务员如何圆满地完成外宾的接待任务。在这个过程中学生完全是自己或小组完成，需要查阅和学习大量资料才能确定内容和情节，可以充分调动他们的积极性和创造性，同时也锻炼了学生的自学能力。（三）提高学生分析问题、解决问题和应变能力在通过模拟事件发生、发展的每个环节，学生可以发现自己的创新潜能，又能在模拟演练活动得出的结论，在结论中又可以领悟到事件或事物的发展演变规律。女口：在设置客人投诉的情景模拟时，让学生根据现实生活中遇到的一些难解决难缠或不讲理的一些客人来模拟不同的角色，有意识地设置各种问题让学生来模拟处理，让学生学会积极

5、思考，遇事沉着冷静，快速应对难题。在处理的过程中，使学生都能体会到一个角色所代表的实际岗位的地位、作用、处境、遇到的问题及其解决方法，从而提高他们分析问题和解决问题的能力。二、情景模拟教学在高职饭店工作英语教学的应用(一)情景模拟教学的理论基础1•体验式学习理论体验式学习是指通过实践来认识周围事物，或者说，让学习者通过实践来参与学习活动，学习者控制自己的学习过程，成为学习的主体。作为教师，不再仅仅扮演一个传授学生知识和技能的角色，而是成为学生开始体验前的辅助者，引导学生产生学习的兴趣，激发学习的渴望，使学生自发投入到学习中。体验式学习由于这种对学习者的强有力

6、刺激，往往能够让学生在体验之后对学习内容还能有很长时间的记忆保存状态。大卫.科尔布(Kolb,1984)是体验式学习理论的代表。科尔布认为学习不是内容的获得与传递，而是通过经验的转换从而创造知识的过程。2•情境学习理论情境学习理论是由美国加利福尼亚大学的JeanLave和EtienneWenger在1990年前后提出的一种学习理论。情境学习理论认为，学习不仅仅是一个学习知识和技能的过程，更是一个具有社会实践性的综合运用知识技能的过程。学习者通过在情境中的体验，实现与情境的真实互动,在互动过程中，思考所学的知识和技能，最终完成情境中所安排的任务。情境学习强调互

7、动是学习的本质，互动包括学习者与情境的互动以及不同学习者之间合作的互动过程。从根本上讲，学习更是一种学习者和所学知识技能之间的互动，学习者需要掌握怎样的知识技能，就构建怎样的模拟情境，在情境中，通过运用这些知识和技能来完成所制定的目标。情境学习理论强调：学习的核心是参与真实的实践。所谓情景模拟是指在教学过程中，教师围绕某一教学主题，模拟具体工作情境，引导学生通过生动的角色扮演，真正体验到所扮演角色的感受和行为，从而加深对知识技能的理解和掌握，有效发挥工作潜力并提高学习兴趣的一种现代化体验性教学方法。情景模拟教学法可以有效地启发学生的创造性思维、培养学生的良好

8、职业素质、提高学生的实践操作能力。（二）情景模拟教学