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1、螺旋藻营养保健作用及脱腥味的研究进展刘灵杰陈卫卫梁迪莫丽萍黄俊善广西中医药大学南京中医药大学摘要：随着生活水平的提高及保健意识的增强，螺旋藻作为一种高蛋口、全天然的藻类生物，越来越受到人们的关注。近些年，以螺旋藻为原料的大众食品也逐渐普及，逐渐走进了人们的生活。同时,螺旋藻中丰富而多样的生物活性物质及其营养保健作用也愈发受到重视和青睐。本文详细概述了螺旋藻在抗氧化、增强免疫、降血糖、保肝、降血脂等营养保健作用方面的国内外最新研究成果,指出了营养保健成分的研究主要集屮于螺旋藻多糖与藻蓝蛋白，并建议将保健作用的研究更多放到临床研究上来；同时简要介绍了包括酶解法、包埋法和发酵法等在内的常见螺旋藻腥味
2、脱除方法，分析了螺旋藻腥味脱除方面的研究存在的可提升空间，为螺旋藻及其保健产品的研究与开发提供参考。关键词：螺旋藻;营养保健;脱腥味;抗氧化;降血糖;保肝;作者简介：刘灵杰，在读硕士，从事药物新剂型、新制剂的研究与开发,Tel:15578115096,E-mail:844458257@qq.com作者简介：陈卫卫，硕上，教授，从事药物新剂型、新制剂的研究与开发，Tel:18978906076,E-mai1:weiweichen2012@sina.com收稿日期：20160401基金：广西壮瑶药协同创新中心慕金项冃(zyxt[2015]-02);广西壮瑶药协同创新中心项目(桂教科研[2013]2
3、0号)ReviewonRemovingAlageSmell,NutritionandHea1thActionofSpirulinaLIULing-jieCHENWei—weiLIANGDiMOLi—pingHUANGJun-shanGuangxiUniversityofChineseMedicine;Abstract：Withtheimprovementoflivingconditionandenhancementofhealthconsciousness,Spirulina,asahigh-proteinandal1-naturalalgae,isfocusedmoreandmorepeop
4、le"sattcntion.Duringthelatestseveralyears,thesefoodswithSpirulinaingredienthavebecomemorepopularindailylife.Atthesametime,abundantandvariousbioactivatorsinSpirulinaexistedanditsnutritionorhea1thcarefunctionsalsohavebeenbeattachedgreatimportancetomoreresearchers.Inthispaper,itdiscussedthatthenewestre
5、searchprogressofthemainrolesofSpirulina,suchasantioxidant,enhanceofimmunity,preventionfromcancer,hepatoprotectiveeffectandsoon.Meanwhile,itreportedthatthesecommonmethodsofremovingalgaesmellinSpirulina,ineludedenzymolysis,covering,fermentationandsoon,inordertounderstandtheresearchdevelopmentofmethods
6、ofremovingalagcsmellatprosent.Aboveall,itprovidedaguidelineforthefurtherstudyingandapplicationofSpirulina.Keyword：Spirulina;nutritionandhealth;removingalagesmell;antioxidant;hypoglycemic;protcctingliver;Received：20160401螺旋藻为蓝藻门颤藻科植物，常指个体较大的钝顶螺旋藻和极大螺旋藻,根据含有藻红素和藻蓝素含量的不同，藻体可呈蓝绿色、黄绿色和紫红色U1。螺旋藻含蛋白质60%,还含
7、多种维生素、肌酸、藻青素、脂肪等。能抗辐射损伤、抗肿瘤、抗菌，还能提高免疫功能、降低血清胆固醇、提高铁的生物有效性和调理贫血症。可作为保健食品。现多制成片剂、丸剂和口服液内服⑵o本文就螺旋藻在抗氧化、增强免疫、降血糖、保肝、降血脂等方面的营养保健作用的国内外最新研究状况进行了概述，并介绍了酶解法、包埋法和发酵法等常见的螺旋藻腥味脱除方法，为螺旋藻及其产品的进一步研究与开发提供参考。1营养成分螺旋藻
