实验报告膳食调查与营养评价

《实验报告膳食调查与营养评价》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、实验一膳食调查与营养评价生物0913刘俊德20092210991目的要求1.了解膳食调查的意义。2.掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。3.学会膳食评价及平衡膳食方法。2调查时间调查时间为一周，从本周（4月7日）早餐开始至下周（4月13日）夜宵结束。3调査内容和方法以大学生膳食为例，采用自己记录每日每餐膳食情况，计算一周膳食。3.1资料的收集记录调查时间内每口每餐所食食物的种类和数量。3.2计算每人每日各种营养素摄入量应用“食物成分表”计算各种食物的各种营养素含量，计算每人每日各种营养素摄入量。3.3评价每人每日各种营养素摄入量情况参照2000年中国营

2、养学会“中国居民膳食中营养素参考摄入量ChineseDRIs”标進进行膳食评价。查出与自己年龄、活动水平相符的供给量，计算摄入量占供给量的百分比，评价摄入量充足与否。3.4计算热量、蛋白质及铁的来源分布将各种食物分为动物类、豆类、一般植物类（不含豆类）三类。分别计算来源于动物类、豆类、一般植物类热量、蛋白质和铁的摄入量并计算其占总量的百分比。由此评价能量、蛋白质和铁的不同来源优劣。3.5计算一日三餐能量分配百分比将早、中、晚餐食物分别列出，计算其能量，并计算其占总能量的百分比。3.6计算膳食中热能来源分配计算食物中蛋白质、脂肪、糖类的摄入量并换算为能量，

3、求出蛋白质、脂肪、糖类占总能虽的百分比。4结果与分析4」一周膳食记录及每口各种营养素摄入量表1每人每日各种营养素的摄入量日期餐次伶物名称gProgFatgCHOgEKcalCamgPmgFemgZnmgVaugREVbimg%mgVirragVrmg4.7早餐馋头1007.81.049.8233181361.91.0100.050.0700鸡蛋8712.79.01.5133.12481762.01.03100.090.310.20牛奶2507.588・51352601580.750.92600.0750.350.250午餐米饭20014.81.6155.

4、8519.119.51653.452.5500.1650.0752.850芋头501.310.1210.247.0221.431380.61.020.420.420.420.420.42猪肉408.122.480.657.174.475.61.21.2017.60.2160.042.120小白菜811.50.32.715.0690361.90.512800.020.090.728晚餐米饭15011.11.2116.85519.119.51653.452.5500.1650.0752.850卷心菜1001.740.235.3125.5156.81310.7

5、0.3313.920.0350.0350.46146.1鸭肉5011.114.50.15176.444.411081.621.2138.240.0590.1623.0880酸奶1002.52.79.3301118850.40.53260.030.150.21苹果2000.40.427101.28321.20.5460.120.010.484.8早餐米饭1007.40.877.9346.1131102.31.700.110.051.90小白菜811.50.32.715.0690361.90.512800.020.090.728鸡蛋8712.79.01.51

6、33.12481762.01.03100.090.310.20午餐米饭15011.11.2116.85519.119.51653.452.5500.1650.0752.850猪肉10&122.480.657.174.475.61.21.2017.60.2160.042.120豆腐1008.13.74.281.021641191.91.1100.010.030.20萬翁6210.12.85923480.90.33250.020.020.54晚餐米饭15011.11.2116.85519.119.51653.452.5500.1650.0752.850猪肉1

7、08.122.480.657.174.475.61.21.2017.60.2160.012.120小白菜811.50.32.715.0690361.90.512800.020.090.728胡岁卜600.870.126.3115.9719.890.310.08413.40.0250.0250.1219.90苹果2000.40.427101.28321.20.5460.120.010.484.9早餐豆浆250147.51.752.7535.2525751.250.637.50.050.050.250面包857.064.3449.39265.241.6590

8、1.70.6200.0260.0510.0870午餐米饭15011.11.211