浅谈六常及酒店从业人员的联系

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1、浅谈六常法及酒店人员的联系酒店是一种特殊的企业，有其特定的业务内容、特定的运动规律,酒店的兴起源于法国贵族在乡下招待贵宾的别墅，后在欧美进行演变从而形成酒店一词。但在东方其实可以追溯到几千年前，人们称之为“客栈”。酒店、饭店属于服务行业，从生产，供需、销售环节定义，属于消费体系。并且是销售产生的一个重要环节。从接待体系上定义，聚春园会展酒店绝对符合会议大型五星级酒店的标准，这也进一步决定了我所工作的酒店更需具备的职业经理人所需要的各项技能，并加以精进。酒店职业经理人所具备的素质日益的提升。“优质的服务源于有效的执行力”，这一理念C被越来越

2、多的酒店管理者奉为经典，他们从美国西点军校二百多年长盛不衰的案例上，清楚地看到了执行力的魅力是如此惊人。提高执行力靠酒店管理知识。有效的酒店管理知识能够提高酒店的劳动效率，降低酒店的交易，我国酒店业取得长足进步，酒店之间的竞争也日益激烈。酒店管理知识竞争首先是产品的竞争，提高产品质量、降低成本是增强酒店竞争力的有效手段。但随着酒店市场竞争的加剧，顾客消费意识的提高和对高附加值的追求，酒店管理知识的竞争越来越表现为服务的竞争。同时，酒店管理知识与酒店管理服务质量的提高，酒店管理知识是维持酒店品牌的保证，注重酒店服务知识模式，日本的“5S”法

3、也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国,在古代，口本的居民以渔民为主。名家提出全而质量管理(TQM)的方法。要在完善服务质量管理体系，推进质管制度建设，一定要制订相关的不求虚名、行之有效的规章制度，才能让质管工作持之以恒。切忌“形式主义”或“突击运动式”的酒店管理知识与手段。第一部分：什么是酒店的六常管理法酒店管理知识的六常管理法是由著名酒店管理与服务水平。其中酒店管理知识水平与服务水平的提高是最基本的条件，最根本的方法。因些，它是衡量一个酒店形的综合指标。现在国际上和我们国家都对评估酒店服务水平制定了许多方法与标准，如对涉外酒店的星级评

4、定，国家企业级别的评定以及种种奖评等。常分类：把所有的物品分成两类，一类不再用了，一类还要用的;一类是马上要用的，一类是稍后再用的，把工作做得更细一点。例：可以通过分类提前将冷冻食品解冻等。常整理：将不再用的物品处理掉，还要用的东西降至更低用量并摆放得井然有序，避免出现采购不足或过量，物品积压和变质问题。例：不需要经常投入太大人力、物力来治理脏乱现象，小整服务也同样可以节约下一笔可观的水电费。一、根据使用频率分层保管如何做到任何人都在30秒内可取出及放回所需物品。一•、标牌战餐馆与宾馆优势的结合三、通道地线、物品摆放区域线的划分四、不同颜

5、色的应用五、通过形迹整理以方便返还常清洁：经常进行打扫，以保持环境整洁。我们应该做到清洁的四个步骤：即程序、责任、检查、目标。达到“客人在宾馆内所看到的必须是清洁卫生的”这种效果。一、清洁清洁的一般程序就是清洁、检查和维修。（一）清洁的类型：日常清洁和计划清洁口常清洁:每天要做的清洁叫口常清洁，比如客房服务员每天要换床单、吸地毯、擦桌子、清洗消毒卫生设备等。计划清洁:不需要每天都擦，只要每周或每月擦一次就可以了，如玻璃窗、空调机风口等，这些每周或每月做一次的清洁工作就叫计划清洁。（二）检查检查指清洁人员的自我检查，查清洁过后是不是干净了，

6、查物品摆放是否整齐、到位;设施设备是否正常运转。（三）检修如果检查到设施设备有问题，就要进行维修。如:客房服务员在清洁房间时出现电话机没有声音，或台灯不亮，就要报修。二、明确清洁的责任责任到人，制度上墙。要求将每个岗位的清洁内容分配到个人，并将其将为制度贴在相应的墙上。三、清洁检查要使效果持续保持，管理人员必须不定期对清洁区域进行检查监督。可制订一些检查表格，将检查内容公布。常维护：对分类、整理、清洁进行维护。也就是说好的理念、先进的管理都应常抓不懈，绝非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去维护,才能让分类、整理、清洁在我们的日常工作中形成

7、一个良性循环，带来意想不到、事半功倍的效果。常规范：对人的行为进行规范。服务及日常工作的程序化、规范化，才可以提高工作效率、提升服务质量，提倡节能降耗。就是要将员工的一切行为规范起来。应怎样规范员工的行为呢？一、岗位职责规范员工行为的前提，就是要做到每一位员工的分工明确、工作职责具体。一•、程序化将酒店每个岗位的员工每天8小时的具体工作内容，按照上班到下班的时间应做什么按顺序明确下来，使员工做到有章可循，按照既定程序进行工作。三、规范化1、员工所有行为都要有规范:在对每个员工岗位进行程序化过程中，酒店要对员工所做的每件事都作出相应的规范。

8、2、所有设备都有使用说明书:所有的设施设备要配上相应的使用说明，比如中央空调、厨房的绞肉机、消毒柜等。2、所有设备都有使用说明书:所有的设施设备要配上相应的使用说明，比如中央空调、厨房的绞肉机