牛肉价格上涨原因和对策

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牛肉价格上涨原因和对策摘要对近年来牛肉价格上涨的原因进行分析，并提出大力发展肉牛养殖业的对策，以促进肉牛产业的可持续发展。关键词牛肉；价格上涨；原因；对策中图分类号F326.3文献标识码A文章编号1007-5739(2013)08-0330-01近年来，由于消费需求的增长，使得生牛和牛肉价格一直保持上涨走势，特别是2013年以来涨势明显加快。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与2013年1月1日相比，目前牛腱肉、牛脯肉全国日均零售价格涨幅超过30%；分地区看，所有省区市牛肉价格均上涨，其中山东、云南、广西等地价格涨幅居前。据农业部畜牧司统计，2000年以来，牛肉价格连续12年上涨。2011年全国牛肉价格达到37.15元/kg,与2010年相比，牛肉价格上涨9.5%,与2000年相比，上涨了194.2%o新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示：2013年和2012年同期相比，全国牛腱肉、牛脯肉价格1年间上涨了近40%。新发地农产品市场是北京最大的农产品批发集散地，很多外地来的牛羊肉先运到这里，再批发到全市的超市和农贸市场。春节前后，这里的牛肉批发价格超过了50元/kg,这还仅仅是牛肉的批发 价格，经过几个环节，当牛肉来到了农贸市场，价格又进一步攀升到70元/kg。现就牛肉价格持续走高的原因进行分析。1牛肉价格上涨的原因1.1供不应求近些年来，牛肉的市场供应量与需求量严重不匹配，需求量远远大于供应量。一方面表现为需求的大量增加，而另一方面面临的是生牛的存栏数量明显减少，远远跟不上需求增长。目前，内蒙古等8个主要草原牧区省份推行生态政策,草原保护面积进一步扩大，因为禁止放牧，肉牛的绝对数量不断萎缩，能繁母牛的数量也在减少。根据山东统计局数据,2000年以来，全省肉牛存栏量持续下滑，2011年存栏量为492.9万头，较1999年的977.2万头下降了近1/2。据山东高青县畜牧局有关负责人介绍，20世纪80、90年代，肉牛存栏量19.8万头，后来萎缩严重。另据安徽省畜牧兽医局局长董卫星介绍，1995年，安徽省黄牛饲养量超过890万头,其中存栏量700多万头，出栏量100多万头。2000年以来，养牛数量迅速下降，目前全省肉牛存栏量仅为150万头。国家统计局河南调查总队公布的《2009年河南省畜牧业生产形势分析》显示，2009年河南肉牛的存栏量、出栏量以及牛肉产量均位居全国第1。其中，牛存栏量1044.7万头、出栏量559.8万头，牛肉产量84万to而到了2010年，这3项数据均出现下降趋势，河南省畜牧局的文件显示，2010年肉 牛存栏量1010万头，出栏量552万头，牛肉产量达83万to2011年，肉牛存栏量继续下降，跌破1000万头关口，降至955万头。国家统计局河南调查总队发布的数据显示，2012年上半年，河南省肉牛存栏量降至861.81万头，比2011年同期下跌2.4%o1.2肉牛养殖成本大，周期长，风险高，效益差近些年，国家要保护生态环境，很多地方都实行禁牧政策，这样肉牛就必须舍养，从而导致固定成本加大；犊牛的价格不断上涨，由原来的几百元1头上涨到现在的2000-3000元；饲料价格也在不断上涨，2013年1月，玉米的平均价格在2337元/t,相比2012年1月，涨幅为4.55%。豆粕2013年1月平均价格在3909元/t,相比2012年1月，涨幅为32.19%,涨幅都比较大。人工费用也在不断增加，所以成本价格的上涨也是直接推动牛羊肉价格上涨的主要因素之一［2-3］。另外，养牛的周期长，从小牛养到出栏至少需要6个月，牛是单胎，繁育很慢，饲养周期很长，风险也比较大，养1头牛，1年的收入仅1500元左右。1.3比较利益低养肉牛和养羊、养猪比起来，其效益不如后两者，这是因为养羊、养猪投入相对较少，另外养殖周期也短，所以很多养牛户都转产改养猪或养羊［1-2］。1.4政府的扶持政策不到位 养猪政府有补贴，各地情况不一样，但都对母猪有补贴,而一般肉牛养殖户却没有补贴，仅规模较大的牧场才有。基于以上原因，越来越多的养牛户不得不选择放弃，大量宰杀母牛导致市场上牛源紧张，犊牛价格上涨，养殖成本不断攀升。使整个养牛业陷入低谷。一方面是牛肉的供应量在不断减少，另一方面随着人们收入水平的提高，消费牛肉的量却呈逐年上升趋势［4］。据河南省畜牧局介绍，近10年来，国内牛肉消费每年平均增速达23.8%,在整个肉类消费中的比重从不到5%提高到现在的15%o据预测，到2020年我国牛肉需求量将达到1000万t,根据目前的产能发展，全国到时候仅能供应800万t左右，还需要从国外进口200万t以上。而目前全世界牛肉贸易量仅为700万t,光中国就需要进口200万t,这就造成牛肉资源越来越紧张［3］。2大力发展肉牛养殖业的对策2.1政府应加大扶持力度，建设规模化养殖小区各地要根据自己的实际情况，进行合理规划，科学选址,政府应在征地、建设上给予一定支持。同时要对进驻小区的养殖户进行培训，使他们掌握科学的养殖技术。而且要在犊牛的提供、疫病的防治、肉牛的销售上给予服务。2.2采取公司+农户模式，建立稳定的产业、利益关系有实力的公司可以为养殖户提供犊牛和肉牛的改良，以保证肉牛品质，也可根据养殖户需要提供一部分贷款，但养 殖户必须按照公司的标准和要求进行饲养，同时出栏的肉牛一定要卖给公司，使二者结成真正的利益共同体。这样不仅能减轻养殖户在营销中面临的不确定性，还能保证公司所需肉牛及时、稳定的供应，既减少了中间环节，避免了养殖户的利益受到挤压，也使加工企业的利益得到保证［5］。2.3由养殖大户牵头，组建肉牛养殖合作社养殖技术、疫病防治、产品销售由合作社统一管理。这种形式是一种生产、服务、销售的联合。通过这种合作社的方式来提高肉牛养殖的组织化程度，在目前来说，也是一种比较好的组织形式［4~5］o3参考文献［1］罗平•牛肉价格上涨动力依然足［J］•农家致富，2012(21)：15.［2］虞华，虞莉娜•当前牛肉价格上涨成因分析及对策研究［J］•当代畜禽养殖业，2012(12)：57-59.［3］赵海龙•我市牛肉价格上涨探析［N］.开封日报，2012-11-27(005).［4］肖丽兰•南昌市畜产品价格上涨原因及对策［J］.江西畜牧兽医杂志，1996(2)：25-26.［5］冯力，王瑛•保障市场供应平抑牛羊肉价格一我区牛羊肉价格上涨的原因分析与建议［J］.今日新疆，2010(19)：38-39.