仪陇县食品安全现状调查及思索

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1、仪陇县食品安全现状调查及思索摘要：食品安全关系民族存亡、关乎子孙后代的健康成长,是当前乃至今后相当长时期内一项值得广泛关注和研究的重大课题，更是我县目前亟待研究和防范的现实问题。基于此，文章就仪陇县当前食品质量安全的现状和原因进行分析，从食品安全知识的宣传与引导；质检部门和新闻媒体监督；餐饮行业食品添加剂的规范使用和管理；小作坊食品生产的整顿、规范与处罚力度以及企业道德伦理建设方面提出探索性的建议。关键词：仪陇；食品安全；现状；原因；对策“国以民为本，民以食为天，食以安为先，”这句古训道出了食品安全问题在人们现实生活中的重要地位。近年来，随着我国经济的发展，人们生活水平不断提高，对食品的质量

2、和安全品质要求越来越高，要求日常消费的食品从农田原料生产、加工、流通、销售到家庭餐桌各个环节，都有严格的安全质量保障。食品安全问题关乎千家万户，关乎民族存亡，关乎人类发展，是绝对不能掉以轻心的事情。仪陇作为一个农业大县、工业弱县，国家扶贫县，如何面对和解决好当前的食品安全问题，既是一项伟大的工程，也是我县当前面临的重大挑战。一、仪陇县当前食品质量安全的现状及原因（一）现状据统计，目前仪陇县有食品生产加工企业21家，28个品种取得了食品市场准入资格（QS标志的字面意义和内涵解读），产值在500万以上具有规模生产的有11家，主要集中在新政镇工业园区。“仪陇大山香米”获得国家地理标志产品保护，是南

3、充市第一个地理标志保护产品；大山米业、银明黄酒、哈哥兔业、天之淼饮品4家企业的产品取得了“四川名牌”称号；8家企业获得IS09001质量体系认证；银明黄酒和哈哥兔业2家企业通过了国家食品安全管理体系认证；银明黄酒、中味食品、哈哥兔业3家企业获得了省“质量管理先进企业”称号。另外，除食品生产加工企业外，仪陇县还有食品加工单位419家，包括植物油来料加工、卤菜店、豆制品、白酒、糕点、米粉、挂面等，95%以上是从业人员在10人以下的食品生产加工小作坊，主要分布全县各偏远的乡村和城乡结合部，由于营业执照、健康证等手续不齐原因，质监局只将证照齐全、基本条件达标的231家食品生产加工单位纳入食品生产加工

4、小作坊监管范围，主要是包括散装白酒酿造204家、挂面加工6家、糕点9家、米粉、粉条加工10家、其它2家。其他无证照、基本条件不达标的188家食品加工单位基本处于靠自律、自生自灭的状态。（二）原因仪陇县当前食品生产加工企业、小作坊、生产单位在整个南充市呈现出低水平、规模小、实力弱、投入不足、把关不力、隐患多等特点，也是严重影响食品安全的主要原因。据县安监局对食品质量安全的抽检情况来看，食品生产加工环节的抽检合格在87.7%左右，不合格食品主要是小作坊的白酒。近年来，我县生产加工环节虽尚未出现重大食品安全事故，但是关于生产加工环节的违法行为和隐患仍然存在，餐饮行业、小作坊是主要的源头。1.食品安

5、全总体情况不容乐观仪陇县作为一个革命老区，人口众多、经济基础薄弱。全县食品生产企业规模小、水平低，是一个典型的附加值不高、经济比重偏小的行业，一直以来得到的政策支持相对较少，长期处于加工工艺简单、产品单一、科技含量低、产品结构不合理的格局。同时，我县食品小作坊相对较多，且多数分布在偏远的农村，他们的生产规模小、分布散、条件差。所以很难保证食品生产的质量。2•食品安全意识尚欠缺目前，我县食品生产加工环节的违法行为和隐患最多是小作坊，而绝大多数小作坊处于农村偏远的地方，且这些个体经营户的文化水平不高，不懂产品生产的质量标准，对食品添加剂的使用还处在比较随意的状态，食品安全生产意识比较差。3.食品

6、安全的监控难度较大全县有很多小作坊，由于自身的规模小、分布散、条件差，达不到食品安全质量的标准，未能统一纳入全县监管的范围内；同时考虑到这些小作坊是当地农民经济生活的唯一来源，无法及时的关停整顿，所以就给食品安全生产带来了极大的隐患。4•餐饮行业在食品制作中使用添加剂日益增多、监管困难经济的发展带动了餐饮业的兴起。在这个竞争异常激烈的社会中，许多餐饮行业为了能够吸引顾客而不断推陈出新，在美味佳肴中添加大量的食品添加剂，改变菜肴的色、香、味以及营养等等，来招揽更多的消费者。众所周知，餐饮业中的菜肴做好以后很快就被消费者消化了，不像其它有些食品我们能够查到它的添加物和配方，而饭馆、酒店这类消费的

7、食品，在我们的监管中的确存在一定的难度。二、探索仪陇县食品安全的对策建议（一）做好“食品安全知识”的舆论宣传与引导当前，我县处在经济快速、健康发展的时期，食品安全工作丝毫马虎不得，应加强食品安全知识的舆论宣传与引导。组织各种形式的广泛宣传，利用发放宣传册、专家讲座、手机报等形式加强人民群众的食品安全防范意识，要做到宣传进社区、乡镇、农民家里。同时，要充分利用好广播、电视、报纸等强大的舆论宣传工具，制作食品安全