《饭店管理软件实训》实验教学大纲

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1、《饭店管理软件实训》实验教学大纲课程编码：1103313英文名称：HotelManagementSoftwareTraining教学对象：旅游管理专业本科学生课程学时：课程学分：实验学时：16实验学分：1实验类别：课外实验授课实验室：多媒体实验室执笔人：宫园园审校人：张霞修订时间：2013年11月一、课程简介饭店管理学软件实训是为旅游管理专业开设的一门专业选修课程。课程安排的具体学期为第3学期，该课程实验是酒店管理方向的重要实践课。二、实验教学目的与基本要求通过教学，使学生掌握酒店软件操作方面的

2、基本知识。对酒店设置和酒店各个部门的运作有一个比较直观的认识。培养学生熟练掌握有关酒店后台管理和对客服务的技能知识。提高灵活运用理论和实际服务的能力。具备饭店服务工作人员的基本素质。三、教学手段及教学方法建议现场演示、学生模拟、自主设计四、考核方式与成绩评定考核方式：随机抽查与平时考核（每次实验的预习、操作、报告等）相结合。考核以考核实验技能为主。成绩评定：根据学生的课堂表现和实验报告完成情况并结合学生自主模拟设计结果打分。实验教材：浙江航大科技开发有限公司，浙科酒店模拟教学软件操作指导手册，2

3、011.2.主要参考书：[1]蒋丁新,饭店管理,高等教育出版社,2010.[2]傅启鹏,餐饮服务与管理,旅游教育出版社,2002六、实验项目1实验实验实验网络每套仪序号实验项目名称主要使用仪器学时要求类型要求器人数1软件介绍、运行2必修演示有多媒体2酒店设置2必修设计有多媒体3前厅、客房部业务操作2必修操作有多媒体4餐饮、康乐部业务操作2必修操作有多媒体5后勤管理部业务操作2必修操作有多媒体6客户模拟2必修演示有多媒体7酒店企业网设计2必修设计有多媒体8酒店知识案例2必修演示有多媒体七、内容提要

4、1.软件介绍、运行主要过程：运行教学软件，介绍软件特点和功能，班级管理、学生管理、资料管理。实验方法：教师演示、学生实践操作实验结果：每组实训者认真总结本次实训的心得、体会，并写出实训报告。2.酒店设置主要过程：模拟酒店经营者进行房型、房间、厅房、娱乐设置、经营查询、生成报表等。实验方法：教师演示、学生实践操作实验结果：每组实训者认真总结本次实训的心得、体会，并写出实训报告。3.前厅、客房部业务操作主要流程：预订处理，前台接待，设置房态，房型查看，房价查看，客房清洁，消费记账。实验方法：教师演示

5、、学生实践操作实验结果：每组实训者认真总结本次实训的心得、体会，并写出实训报告。4.餐厅、康乐部业务操作主要流程：菜单管理，场所设置，饭桌管理，饭桌状态，账单查询，投诉意见处理实验方法：教师演示、学生实践操作实验结果：每组实训者认真总结本次实训的心得、体会，并写出实训报告。5.后勤管理部业务操作主要过程：销售部管理、财务部管理、人事部管理、工程部管理。实验方法：教师演示、学生实践操作实验结果：每组实训者认真总结本次实训的心得、体会，并写出实训报告。6.客户模拟主要过程：选择酒店，散客操作，团体操

6、作，厅房操作，餐厅消费，康乐消费，我的房间。实验方法：教师演示、学生实践操作2实验结果：每组实训者认真总结本次实训的心得、体会，并写出实训报告。7.酒店企业网设计主要流程：公司简介、最新动态，客房一览，各类服务、设施，联系方式实验方法：教师演示、学生实践操作实验结果：每组实训者认真总结本次实训的心得、体会，并写出实训报告。8.酒店知识案例主要流程：学生自主搜集并输入案例，维护案例管理，相互参考交流案例内容。实验方法：教师演示、学生实践操作实验结果：每组实训者认真总结本次实训的心得、体会，并写出实

7、训报告。3