杭州餐饮行业o2o营销模式的现状及对策研究

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1、杭州餐饮行业O2O营销模式的现状及对策研究【摘要】近年来，O2O营销模式在杭州餐饮行业中的应用逐渐普及。而O2O营销模式的兴起，对于杭州餐饮行业是一个新的发展机会。本文以餐饮行业发展的需求为立足点，分析杭州餐饮行业O2O营销模式的发展现状以及存在的问题，提出促进杭州餐饮行业O2O营销模式发展的对策与建议。【关键词】餐饮行业；O2O；营销模式1.杭州餐饮行业O2O营销模式的现状O2O营销模式是以电子商务与传统实体经营模式相结合的新型模式，通过线上营销购买带动线下经营消费。目前，O2O这种新型模式早已融入消费者的生活，尤其是在移动互联网应用中，有着巨大的

2、潜力。从餐饮团购网站，到电商平台下的餐饮外卖网站和企业自建的餐饮外卖网站，再到当前的线下扫二维码，线上优惠支付，无不体现杭州餐饮行业O2O营销模式的发展。杭州作为我国市场经济发展迅速的地区，让众多企业看到了机会，通过O2O营销模式的线上线下互动，吸引许多消费者尝试。也正是因为阿里巴巴集团等知名企业在杭州的发展，推广O2O营销模式的力度会比其他地区大，所以带动了整个杭州市的经济。从传统的B2B到推出的新型模式O2O，杭州餐饮行业有很大的变化，不管是知名大企业还是中小企业，都逐渐在营销中加入O2O模式。随着团购的发展，目前使用的支付宝线上支付也受消费者青

3、睐。除了知名餐厅，一些深巷也是贴满了线上支付满减活动，更有消费者不带现金，只带手机出门就餐，足以可见有不少消费者已经成为O2O营销模式的忠实客户。但是O2O营销模式还在发展中，当中存在不了解或不愿尝试的消费者，也有尝试后不满意的消费者。2.杭州餐饮行业O2O营销模式存在的问题2.1标准化服务体系不完善目前，O2O营销模式在杭州餐饮行业处于发展阶段，由于食物种类繁多，存在缺乏行业规范的问题。有些企业还处于初步接触O2O营销模式中，与O2O平台没有很好的衔接，导致系统信息不对称。要想提供给消费者标准化服务较高的食物和服务，商家在标准化服务体系建设中有待加

4、强。2.2规划与管理能力欠佳企业的管理是影响消费者二次消费的重要因素。企业因营销魅力吸引到顾客，质量问题自然需要顾客来鉴定。O2O营销模式中的团购消费内容可选择余地不大，体现了营销内容的局限性。有的服务员区别对待使用团购的消费者，态度不好，甚至有食物分量比不使用团购的少，使得消费者没有感受到公平待遇。这些都说明了企业没有进行很好的规划与管理，间接的体现出优秀人才的缺乏。2.3顾客的重复购买率和忠诚度不高企业对可持续发展的希望基本上寄托在挽留回头客、稳定销量上。O2O营销模式中外卖配送的食物单价一般较低，无形之中对企业的利润造成一定影响。按目前的餐饮行

5、业，餐厅数量大，竞争无处不在，消费者在餐厅选择上追求价格实惠、服务质量好且口味佳，这给企业和O2O平台带来一定压力，从而引发O2O模式开启后的餐饮“价格战”。在成本高利润低的巨大压力下，个别企业或平台必定被O2O模式淘汰。而销量好的企业，因加入O2O营销模式，容易忽略这部分消费者，特别是在用餐高峰期，就会出现这部分消费者被区别对待，服务滞后的问题。企业的网上评价非常重要，很多消费者会选择网上评分高的餐厅，从评论中了解餐厅的特色、口味、服务等。如果没有好的服务质量，能吸引到消费者一次，也是最后一次。餐厅的吸引力也就是企业的包装外表，能否做到让消费者上门

6、消费取决于企业外在因素。所以，培养忠实客户是关键。2.4在线支付安全问题有待提高互联网发展迅速，很多事物需要依靠互联网完成。发展越快，问题也越多，互联网的安全问题频频受到关注，保证支付安全和个人信息安全是消费者顾虑的问题。而支付方式多样化，容易让消费者产生不安心理，有些人误导消费者，令消费者进行高额消费，甚至有的盗取支付密码。因此，实现完全在线支付是O2O营销模式发展中需要关注的重要问题。3.杭州餐饮行业O2O营销模式的改进对策3.1建立标准化服务体系餐饮企业应该建立一套符合企业特色的标准化服务体系，将整个管理过程标准化，从而提升企业的服务质量，提高

7、食物提供的速度，也促进了消费者对企业和O2O模式的好感。为了与O2O平台推广有更好的衔接，企业需更注重高效的建设和完善管理机制，利用现代信息技术，不断规范管理服务中的各个环节，避免不必要的干扰，保证食物质量和服务质量，实现餐饮企业的高效运营。3.2培养企业管理中的优秀人才企业在O2O营销模式的运营中，优秀人才除了需要掌握企业的经营理念、营销策略等方面的管理经验，还要了解网络技术的运用。而餐饮行业缺乏针对O2O模式应用的优秀人才，所以企业内部加强人才的培训是必不可少的。在人才的培训中，还可以招聘网络技术相关的专业人员，为企业注入新鲜的血液，加强内部人才

8、的专门培训，让更多技术人才参与到O2O平台的构建中，同时对工作人员进行培训与辅导，提升员工的素质水平，加强企