O2O 模式在餐饮行业中的应用研究.doc

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1、020模式在餐饮行业中的应用研究作者：项晓娟字数*来源：时代经贸2015年2期字体：大中小打印当页正文摘要:020的发展给餐饮业带来巨大机遇，本文先介绍了餐饮020的发展现状,接着分析了餐饮020在信息化、行业规范和标准体系、线上推广、诚信体系和合作成本等方面分析了餐饮020存在的问题，针对这些问题，提出从标准化、推广策略、支付方式和系统安全等方面提出相应解决策略。关键词：餐饮020现状挑战策略一、餐饮020模式的发展现状据中国电子商务硏究中心(100EC.CN)监测数据显示,2013年中国餐饮行业020在线用户规模将突破1亿，达到1.39亿。2013年中国餐饮行业020

2、市场规模达到622.8亿，相比2012年增长61.1%;预计到2015年，中国餐饮行业020市场规模将达到1200亿左右。餐饮020的发展模式在不断拓展，大多处于市场培育阶段,最常用的方式是团购,有团购的地方就有餐饮020的存在,其中美团、大众点评、拉手、糯米等团购网站都功不可没。除了团购外还有餐厅信息点评、餐饮预订、外卖、美食交友、私人订制等多种模式，分别对应着不同的用户群体和需求。二、餐饮行业020应用的挑战1.线下餐饮商户信息化水平低，行业规范和标准体系不完善这是国内各行业进军020所遇到的最大障碍。肯德基、必胜客等西餐比中餐容易实现020的原因就是西餐的标准化管理

3、体系要比中餐完善许多。在团购网站、订餐网站、优惠券网站等互联网企业的推动下，线下餐饮商户的网络意识明显增强，但真正的落地是需要线下餐饮商户的大力配合，线下的服务是更重要的环节。目前中国绝大部分线下餐饮商户本身存在一系列问题，这将长期制约中国餐饮行业020市场的发展。首先，行业服务标准缺失,线下餐饮商户的服务水平参差不齐。中国的餐饮商户遍布大街小巷,数量非常多，但全国性的餐饮品牌较少，大多数餐饮商户属于个体户性质,从业人员素质较低,这造成线下餐饮商户的服务水平整体较差。线下企业的服务水平不高,这将严重制约餐饮行业020市场的整体发展。其次，线下餐饮商户的信息化水平不高。02

4、0要把线下的商户互联网化,线下商户自身的信息化基础至关重要。从实际情况来看,我国大多数餐饮商户基于成本考虑,很多线下餐饮商户并没有安装和线上相连接的终端设备。而即便有部分商户安装了终端设备,但由于缺乏统一标准,线上网站在整合各家餐饮商户时时难度非常大。1.线上互联网推广方向与线下餐饮商户的切实需求存在脱节对于线下的餐饮商户来说,利用互联网渠道是为了实现增加新客户和留住老客户的目的，在此基础上实现更大的收入,并且希望线上互联网企业别过多干扰其原来的业务。而对于线上互联网企业来说,聚集尽可能多的用户成为最大目标，各类网站并没有深刻理解线下餐饮商户的痛点。目前主流的餐饮020网

5、站通过优惠券和更低折扣的团购能为线下餐饮商户带去一定的客流，但这种客流很难沉淀下来;在帮助线下餐饮商户留住老客户方面，线上互联网企业也并没有太好的解决方案。大多数互联网企业在做餐饮行业020市场时还仅仅停留在线上层面,并没有真正深入线下去帮助餐饮商户实现互联网化。餐饮商户的变动性较大，标准化程度低，光线下的信息整理工作就非常繁杂，互联网企业往往选择避重就轻的方式,刻意避免做线下的脏活累活。线上互联网企业和线下餐饮商户之间存在脱节,这对餐饮行业020市场的整体发展不利。2.诚信体系的缺失导致线上、线下和用户间的合作成本巨大餐饮业020市场能否获得长远发展，取决于线上互联网企

6、业、线下的餐饮商户以及用户之间在进行合作时能否达到共赢。理想的状况是线上企业为线下餐饮商户带去用户，用户进行消费时能享受到高质量的服务，并且能一定的折扣;线下餐饮商户提供高质量的服务，获得相应的收入同时能有机会把新客户转化成老客户,而线上企业也能从这笔消费中获得相应的报酬。现实中,线上企业往往以较大折扣吸引用户,线下餐饮商户不给用户提供高质量的服务，而用户往往难以成为回头客。从根本上来说，线下餐饮商户追求营销效果可衡量，线上企业追求交易闭环以便能进行分成,但由于中国缺乏诚信体系，消费者对线上网站和线下企业信任度不高,需要有非常优惠的折扣才能有动力进行预付,这样使整个餐饮行

7、业020市场的发展有较高的成本。三、餐饮业020应用策略建议1•建立三类标准化，提高运行效率第一,服务体系的标准化。餐饮行业的网络化、信息化程度并不高,公司内部缺少基本的计算机设备,缺乏相关技术人员和专业服务人员，难以与网上平台实现有效对接,用户的反馈数据无法及时的获取,这些因素都影响着整个020平台的运作效率和效果。第二，订单体系的标准化。一个统一的标准化订单流程和订单格式非常重要。线上线下用户数据、订餐数据以及资金数据的流畅传递和处理都需要规范的订单流程和订单格式。另外，对餐饮企业来说,订单也是衡量项目效果、考评员工业绩的