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《亚麻籽粕不同脱毒方法的比较研究-食品科学》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、2802006,Vol.27,No.12食品科学※工艺技术亚麻籽粕不同脱毒方法的比较研究李次力1，缪铭2(1.哈尔滨商业大学食品工程学院，黑龙江哈尔滨150076；2.江南大学食品学院，江苏无锡214036)摘要：采用挤压法、微波法、压热法、微生物法、水煮法、溶剂法等对亚麻籽粕进行处理，由比色滴定法测定亚麻籽粕中氢氰酸含量，比较分析不同处理方法对亚麻籽中生氰糖苷的脱除效果和机理。试验结果表明，挤压法与微波法最适合进行亚麻籽粕脱毒处理，氢氰酸(HCN)脱除率分别达到92.79%和89.64%，这十分有利于亚麻籽粕的开发应
2、用。关键词：亚麻籽粕；生氰糖苷；脱毒；效果；机理ComparisonofDifferentProcessingMethodsonDetoxficatingLinseedMealLICi-li1，MIAOMing2(1.CollegeofFoodEngineering,HarbinUniversityofCommerce,Harbin150076,China；(2.SchoolofFoodScienceandTechnology,SouthernYangtzeUniversity,Wuxi214036,China)Abs
3、tract：Inthispaper,linseedmealwasprocessedbyextrusion,microwaveheating,autoclaving,microbefermentation,waterboilingandsolventextracting.Thehydrogencyanide(HCN)contentinlinseedmealwasmeasuredbyalkalinetitration.Theeffectivenessandmechanismofreducingthecyanogenetic
4、glycosideoflinseedmealwereanalyzedcomparativelythroughdifferentprocessingmethods.Theresultshowedthatextrusionandmicrowaveheatingremovedthecyanideinlinseedmealeffectively.Thehydrogencyanidecontentreducedrespectivelyby92.79%and89.64%.Itwaspropitioustoexploitlinsee
5、dmealforfunctionalfood.Keywords：linseedmeal；cyanogeneticglycoside；detoxification；effectiveness；mechanism中图分类号：R949.4文献标识码：A文章编号：1002-6630(2006)12-0280-03亚麻籽中富含多种功能活性成分[1]，如α-亚麻酸、内亚麻籽主要用来榨油，而饼粕由于含有对人体有害的木酚素、植物胶、亚麻二糖苷、酚酸、黄酮类等，毒性物质——生氰糖苷，使其应用仅局限于限量添加到尤其其中许多成分被证明具有抗
6、癌活性。因此许多国家反刍动物饲料中，这不仅造成资源不合理利用及浪费，将亚麻籽直接作为保健食品添加到食品中食用。目前国而且亚麻籽的潜在价值远没有开发利用。因此，对亚收稿日期：2006-09-10基金项目：黑龙江省科技攻关计划项目(GC05B409)；黑龙江省教育厅科学技术研究项目(10511083)作者简介：李次力(1963-)，男，副教授，研究方向为科学与工程。spectrometricdeterminationofβ2-agonistsinpostmortemblood:[7]陈新建.免疫学技术在植物科学中的应用[M
7、].北京:中国农业大学applicationinforensicmedicine[J].ChromatographyBiomedical出版社,1998.56-58ScienceandApplication,1996,685(2):12-15.[8]GuyD,AnneBD,Determinationofβ-agonistsinurinebyanenzyme[5]OriundiMP,GiacominiG,BallabenF,etal.Anenzy-me-linkedimmunoassaybasedontheuseofan
8、anti-salbutamolantiserum[J].Analyticaimmunosorbentassayforthedirectanalysisofβ-agonistdrugsinChimicaActa,1993,275(6):241-247.urineandsera[J].FoodandAgriculturalImmuno
