考虑风险偏好的生鲜食品供应链质保决策分析-(12318)

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1、东南大学硕士学位论：史第一章绪论1．1研究背景和意义第一章绪论人们的生活水平的不断的提高，对新鲜和高附加值的生鲜食品需求也日益增长。然而由于生鲜食品具有易腐性、鲜活性和时效性，它的外观、新鲜度和内在质量特征等很容易发生变化，从而将直接影响消费者的购买决策。而产品质量和价格始终是市场竞争的焦点，也是企业最容易打败竞争对手的策略，故供应商会对生鲜食品的质量进行投资决策；另外，由于生鲜食品的特殊性，销售生鲜食品的零售商一般都要采取一定措施减缓其在销售过程中质量的衰减速度，同时在食品超过销售上限后对其进行相应处置。例如，生鲜零售商会通过

2、投入更好的保鲜用的冷柜，空调，冰箱等设备来减少生鲜食品的质量损坏，合理的保鲜来延长寿命。因此，生鲜品的质量不仅取决于供应商对生鲜食品的质量投资，也取决于下游零售商在销售过程中对生鲜食品的保鲜水平进行投资。这样的情形在以生鲜食品为主的连锁超市非常常见，以永辉超市为例。永辉超市起源于福州，成立于2001年，短短十几年就从地区性的超市发展成为全国性的连锁大超市，位居2013年中国连锁百强企业第13位、中国快速消费品连锁百强第6位，且每家门店的生鲜食品所占面积都达到40％-50％。在生鲜食品行业中是典型的低价格，高利润，这主要取决于他们

3、的农超对接的直接采购方式，中间省掉了中间商环节，生鲜食品直接从供应商到零售商销售门店，其中除了采购环节对生鲜食品有严格的质量要求外，在永辉超市的销售过程中的保鲜管理也非常关键。生鲜食品供应链成员在做定价或者质保决策时，会面临着很多不确定性，例如生产成本的不确定性以及生鲜食品需求的不确定性等，这些因素使得企业所面临的决策环境更为复杂，迫使其转变了以往单纯追求利润最大化的决策方式。目前，企业进行决策时往往以效用最大化为目标，而企业的效用很大程度上由企业对待风险的态度决定。同时，随着企业自身和供应链上下游企业间的联系日益紧密，上下游企

4、业的风险偏好也对其产生着重要影响。因此，企业面临不确定情况东南大学硕士学位论文第一章绪论需要进行决策时要综合考虑自身的风险偏好以及供应链其他成员的风险偏好。在本文中，不确定性主要来自于市场需求的波动，永辉超市在做保鲜决策时不完全了解市场的波动，可能会为了提高生鲜食品的质保水平而导致投资过多，比如人员的投资，技术的投资的高成本反而导致利润的变低，故无法确定最优的投资决策，文章将具有风险偏好的成员以自身最大化效用为决策目标，而风险中性者则以最大化利润为目标，最后考虑生鲜食品供应链成员在不同风险偏好下的最优决策以及不同影响因子对最优决

5、策的影响以便确定不同风险偏好情况下的最优质保决策。综上所述，生鲜产品的质量好坏直接影响消费者对生鲜食品的需求量，从而影响整体供应链的整体收益。供应链成员就会花费一定的成本来采取质量投资决策提高生鲜食品的质量。然而，由于市场存在不确定性，不同风险偏好的生鲜供应链成员对风险的态度不一样，采取的投资决策也不一样，故文章很有必要结合风险偏好来研究生鲜供应链成员的质保决策。文章主要研究当生鲜品质量由供应商和零售商同时决定时，在不同风险偏好情况下各成员的质保水平投资和定价决策问题。并分别对不同的市场力量结构下的供应链博弈模型进行分析，通过建

6、模求解，得出决策的均衡解，并分析不同影响因子对质保投资决策的影响。文章首次研究生鲜食品供应链中供应商和零售商同时对产品的质量投资进行决策，为以后研究生鲜食品供应链成员在质保决策中的成本分摊和质量投资程度决策提供一定想法和实际应用价值；文章在供应链成员做决策时，把供应链成员对市场的风险偏好结合在一起，能为以后在研究生鲜食品基于不同风险偏好情况下的质量投资提供理论依据。1．2国内外文献综述(1)质量投资决策供应链质量决策是在竞争中占优势的主要因素，对质量的管理不仅影响供应链的整体战略决策，还会对影响消费者的满意度【11。尽管质量好的

7、产品价格会高，东南大学硕上学位论文第一章绪论但是也会产生更多的成本，同时质量和价格也会影响市场需求和整体收益。因此，在供应链中质量投资对供应链成员越来越重要。质量问题己受到广泛关注。Lin等(2009)认为质量问题在供应链管理中占有重要的作用，供应链成员的质量管理策略会影响整个供应链的最优结果和顾客的满意度f¨。Banker等(2000)研究表明尽管高的质量水平可以增加产品价格，同时也会产生更高的成本，质量水平也会影响供应链整体的利润，因此，质量投资水平在供应链中具有很重要的角色【2】。Forker(1997)研究了有关质量管理

8、与流程优化解决有效性和效率问题，研究表明质量投资信息的协调影响系统性能【3J。Xu(2009)研究了在分销渠道中的产品质量决策的问题，其中产品的质量是由制造商决策，零售商只负责销售商品，研究结果表明边际收益函数与分销渠道结构和制造商的质量决策密切相判4‘。也有文