RHB804-2012-牦牛乳粉.pdf

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1、RHB中国乳制品工业行业规范RHB804—2012牦牛乳粉Yakmilkpowder2012-12-31发布2012-12-31实施中国乳制品工业协会发布RHB804—2012前言牦牛乳是我国特有的特种乳资源，其干物质含量高，营养物质丰富，为发挥和有效利用牦牛乳的资源优势，引导和规范牦牛乳产业的健康发展，特制定本行业规范。本规范按照GB/T1.1-2009的编写规则起草。本规范由中国乳制品工业协会提出并归口。本规范由西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司、甘肃省甘南燎原乳业有限责任公司、四川省若尔盖高原之宝牦牛乳

2、业股份有限公司、西藏大学农牧学院起草。本规范主要起草人：向贵万、杨朝文、李秀英、彭云、唐延彬。IRHB804—2012牦牛乳粉1范围本规范规定了牦牛乳粉的术语和定义、技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志、包装、运输和贮存。本规范适用于全脂、脱脂牦牛乳粉和调制牦牛乳粉。2规范性引用文件下列文件对于本规范的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本规范。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本规范。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准

3、食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB50

4、09.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5413.3食品安全国家标准婴幼儿配方食品和乳品中脂肪的测定GB5413.29食品安全国家标准乳和乳制品溶解性的测定GB5413.30食品安全国家标准乳和乳制品杂质度的测定GB5413.34食品安全国家标准乳和乳制品酸度的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则RHB801生牦牛乳JJF1070定量包装

5、商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3术语和定义3.1牦牛乳粉yakmilkpowder以生牦牛乳为原料，全脂或脱脂，经杀菌、浓缩、干燥等工艺制成的粉状产品。3.2调制牦牛乳粉formulatedyakmilkpowder以生牦牛乳为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经杀菌、浓缩、干燥等工艺制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。4技术要求4.1原料要求1RHB804—20124.1.1生牦牛乳：应符合RHB801的规

6、定。4.1.2其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求要求项目检验方法牦牛乳粉调制牦牛乳粉色泽呈均匀一致的乳黄色具有应有的色泽取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组滋味、气味具有本品特有的香味，无异味具有应有的滋味、气味织状态，闻其气味，用温开水组织状态干燥、均匀的粉末，无结块漱口，品尝滋味4.3理化要求：应符合表2规定。表2理化指标指标项目检验方法全脂牦牛乳粉脱脂牦牛乳粉调制牦牛乳粉脂肪(%)≥30.0≤1.5—GB5413.3a蛋白质(%)

7、≥非脂乳固体的38.020.0GB5009.5杂质度/(mg/kg)≤16—GB5413.30o复原乳酸度/(T)13～18—GB5413.34不溶度指数/(mL)≤1.0—GB5413.29水分(%)≤5.0GB5009.3a非脂乳固体(%)＝100%－脂肪(%)－水分(%)4.4污染物限量应符合GB2762的规定。4.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.6微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量a采样方案及限量(若非指定，均以CFU/g表示)项目检验方法ncmMb菌落总数52300001000

8、00GB4789.2大肠菌群5110100GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌5210100GB4789.10定性检验沙门氏菌500/25g-GB4789.4a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行b不适用于添加活性菌种(好氧或兼性厌氧益生菌)的产品2RHB804—20124.7食品添加剂和营养强化剂4.7.1食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的安全标准和有关规定。4.7.2食品添加剂