乳粉 征求意见稿.pdf

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1、GB19644—××××中华人民共和国国家标准GB19644—××××食品安全国家标准乳粉（征求意见稿）食品安全国家标准公开征求意见xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施GB19644—××××前言本标准代替GB19644-2010《食品安全国家标准乳粉》。本标准与GB19644-2010相比，主要变化如下：——删除了规范性引用文件；——修改了术语和定义；——修改了感官要求；——修改了理化指标；——修改了微生物限量；——增加了牦牛乳粉、骆驼乳粉、驴乳粉和马乳粉等的技术要求。食品安全国家标准公开征求意见GB19644—××××食品安全国家标准乳粉1范围本标准适用于乳粉（全脂、

2、脱脂、部分脱脂）和调制乳粉。2术语和定义2.1乳粉以单一品种的生乳为原料，经加工制成的粉状产品。2.2调制乳粉以单一品种的生乳和（或）其加工制品为主要原料，添加其它原料、食品添加剂、营养强化剂中的一种或多种，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。3技术要求3.1原料要求3.1.1生乳应符合GB19301的规定。3.1.2其它原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求要求项目食品安全国家标准公开征求意见检验方法乳粉调制乳粉呈均匀一致的乳白色取适量试样置于干燥、洁净的白色盘（瓷色泽具有应有的色泽或乳黄色盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽滋

3、味、气味具有纯正的乳香味具有应有的滋味、气味和组织状态。冲调后，闻其气味，用温开状态干燥均匀的粉末。水漱口，品尝滋味GB19644—××××3.3理化指标：应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法a牛乳粉非脂乳固体的34%调制牛乳粉16.5a羊乳粉非脂乳固体的34%调制羊乳粉16.5a牦牛乳粉非脂乳固体的39%调制牦牛乳粉18.6蛋白质/(g/100g)≥GB5009.5a骆驼乳粉非脂乳固体的36%调制骆驼乳粉16.8a驴乳粉非脂乳固体的18%调制驴乳粉11.0a马乳粉非脂乳固体的18%调制马乳粉11.5牛乳粉26.0羊乳粉26.0牦牛乳粉33.0b脂肪/(g/100g)≥GB5

4、009.6骆驼乳粉28.0驴乳粉8.0马乳粉10.0牛乳粉≤18羊乳粉7～14牦牛乳粉12.5～18o复原乳酸度/(T)GB5009.239骆驼乳粉≤24驴乳粉≤6食品安全国家标准公开征求意见马乳粉≤10杂质度/(mg/kg)≤16GB5413.30水分/(g/100g)≤5.0GB5009.3a非脂乳固体(%)＝100%－脂肪(%)－水分(%)。b仅适用于全脂乳粉。3.4污染物限量和真菌毒素限量3.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。3.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。3.5微生物限量3.5.1致病菌限量应符合GB29921的规定。3.5.2微生物限量还应符合表3

5、的规定。GB19644—××××表3微生物限量a采样方案及限量项目检验方法ncmMb45菌落总数/（CFU/g）525.0x102.0x10GB4789.22大肠菌群/（CFU/g）511010GB4789.3a样品的采样及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。b6不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品，[如添加活菌，产品中活菌数应≥10CFU/g]。3.6食品添加剂和营养强化剂3.6.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。3.6.2食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。4其他4.1产品应标明“乳粉”或“调制乳粉”。4.2牛乳粉可标识为“乳粉”或

6、“奶粉”。其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种，如“羊乳粉”或“羊奶粉”。食品安全国家标准公开征求意见