LY1120-1993-保鲜山野菜.pdf

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1、中华人民共和国林业行业标准LY1120一93保鲜山野菜1主题内容与适用范围本标准规定了保鲜山野菜的术语、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以山野菜为原料加工制成的罐头食品。2引用标准GB1903食品添加剂乙酸(醋酸)GB276。食品添加剂使用卫生标准GB3262食品添加剂叶绿素铜钠盐GB4789.26食品卫生物学检验、暇头食品商业无菌的检验GB5009.11食品中总砷的测定方法GB5009.12食品中铅的测定方法GB5009.13食品中铜的测定方法GB5009.14食品中锌的测定方法GB5009.16食品中锡的测定方法GB5009.41食醋

2、卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB7718食品标签通用标准GB12308金属罐食品嫩头包装纸箱技术条件GB/T12457食品中抓化钠的测定方法ZB70004雄头食品的感官检验ZB70005罐头食品包装标志运输和贮存ZBY22008500毫升罐头瓶QB1006罐头食品检验规则QB1007罐头食品净重和固形物含量的测定3术语3.1山野菜森林及野地中夭然生长的，无毒、无污染、可食用的野生植物。3.2保鲜山野莱经科学保鲜工艺加工，保存其天然固有的色、香、味、形态及营养的山野菜罐头。4分类4.1按品种分龙芽穗木(刺嫩芽、刺龙芽)AralidmandshuruaMaxim中华人民共和

3、国林业部1993一07一07批准，994一05一01实施食品伙伴网http://www.foodmate.netLY1120一93族(族菜)P.aguilinum(L.)Kuhn.桂皮紫其(薇菜)O.cinnamomeaL.var.asiaticaFernald.荚果旅(黄瓜香、广东菜)Matteucciastruthiopteris(L.)Todaro.猴腿蹄盖蔗(猴腿菜)A.multidentatum(Doell)ching.刺五加(五加参叶)E.semticosus.老山芹(山芹菜)H.barbaturm.狭叶尊麻(鳌麻子)U.angustifoliaFisch.柳叶篙(

4、柳篙芽)A.integrifolial.4.2按包装形式分无毒、耐热、气密有一定机械强度的食品用包装袋包装和玻璃瓶包装。5技术要求5.1原辅材料5.1.1刺嫩芽采用野生新鲜质嫩，去掉芽包部分的刺嫩芽，色泽呈绿色。5.1.2蔗菜采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无虫害，无老化，色泽呈绿色或紫色。5.1.3黄瓜香采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无虫害，无损伤，无破裂，无老化，菜头呈卷曲状紧闭，色泽呈绿或黄绿色。5.，.4猴腿菜采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无虫害，无老化，色泽呈绿色或紫色。5.1.5薇菜采用野生质嫩的干菜，质体粗壮，无老化、无杂菜、无腐烂、无黑头，色泽呈紫褐色。5.1.6五加参

5、叶采用野生新鲜质嫩，无腐烂、无异味、无黑叶黑斑、无老化，色泽呈绿色。5，.了山芹菜、鳌麻子、柳篙芽采用野生新鲜质嫩，质体粗壮，无腐烂、无老化、色泽呈绿色。5.1.8食用盐应符合GB5461的规定。5.1.9乙酸应符合GB1903的规定。5.1.10叶绿素铜钠盐应符合GB3262的规定。5.2感官指标应符合表1规定。表1cm项目名称指标规定色泽菜体应呈其固有的色泽，汤汁清晰透明滋味及气味保鲜山野菜，应具有该品种应有的滋味气味，无异味品种名称形态长度刺嫩芽整枝<15整根》12孩菜组织形态断切2^-4黄瓜香整根<12(含卷)整根)9猴腿断切2^-4食品伙伴网http://www.fo

6、odmate.netLY1120一93续表1项目名称指标规定整根不限薇菜断切2^-4五加参叶整枝叶下茎《2整麻子整枝簇6组织形态整枝6^-20山芹菜断切2-4柳蔺芽整枝6^12菜质鲜嫩，整枝或断切切口平整，无黑头，无黑斑，无腐烂，允许有少盘碎屑杂质肉眼不可见5.3理化指标应符合表2规定。表2项目名称指标规定净重，9250,500，每袋、瓶允许公差士5%固形物，%袋装不低于75,瓶装不低于50，允许公差士5%抓化钠含!.%清水山野菜1.2总酸(以醋酸计)，%蕊清水山野菜。.2砷(以As计),mg/kg《0.5铅(以Pb计).mg/kg簇1.0铜(以Cu计),mg/kg蕊5.0锌(

7、以Zn计),mg/kg簇60锡(以Sn计),mg/kg(200食品添加剂叶绿素悯钠盐按GB2760规定执行仄月︺叼;微生物指标符合GB4789.26的要求。﹄﹄‘缺陷:样品的感官和物理指标如不符合技术要求，应记作缺陷，缺陷按表3分类。J曰53F食品伙伴网http://www.foodmate.netLY1120一93表3类别缺陷有明显异味严重缺陷有有害杂质，如碎玻璃、头发、昆虫、金属等感官指标不符合技术要求，有数量限制的超标一般缺陷净重负公差超过允许公差固形物负公差超过允许公差6试验方法6.