具有降胆固醇功能益生菌的筛选

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1、独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得黑龙江大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。学位论文作者签名：千朔签字日期：pDc}年6,ll／7日一名旭”学位论文版权使用授权书本人完全了解墨蕉堑态堂有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权墨蕉堑丕堂可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可

2、以采用影印、缩印或其他复制手段保存、汇编本学位论文。学位论文作者签名：王主建导师签名：，●一、而由q签字日期：2。明年('月t1日签字日期：年月日学位论文作者毕业后去向：工作单位：通讯地址：电话：f>a％970c7多97邮编：第1章绪论1．1益生菌的研究历史第1章绪论1．1．1益生菌定义的演变Probiotcs(益生菌)起源于拉丁文，意思为“forlife(有益于生命)”；上世纪初，抗生素的大量使用以及环境污染对生物体造成了严重的危害，其中畜牧业表现尤为突出，同时，人们也注意到了某些活菌在生物体内能够起到保护机体健康和改善其生理功

3、能的“有益作用”，甚至其能表现出优于抗生素的特殊作用效果【lJ。1974年，Parker最初将益生菌定义为：“能够通过改善动物肠道茵群平衡来促进动物健康生长的饲料制剂。”ll】此定义只是对其生物功能的简单认识，因此包括内容广泛，例如生物物质、化学物质(如抗生素)。1989年，Fuller又进一步将益生菌定义为：“益生菌是一类通过改善宿主肠道菌群平衡从而有益于宿主健康的活菌制剂。”11]此定义排除了抗生素。1992年，Havenaar和Huisln’tVeld将益生菌定义为“通过改善动物或人类土著菌群的平衡，能够对人体和动物产生有益

4、影响的由单一或多种微生物组成的活菌制剂。”Il】经过不断的研究与总结，最终形成了目前共识的益生菌定义，即：“益生菌是含有生理活性活菌或含有其组分和代谢产物的死菌，其被机体经过口服或皮肤粘膜或其他给药方式摄入后，能够改善机体正常的微生物菌群平衡、酶系统的平衡以及能够刺激机体特异性、非特异性免疫机制，最终能提高机体定植抗力及免疫力的一类微生物制剂。”【2】1．1．2益生茵所应具备的条件益生菌对机体应无毒、无致病性，并应具备能够在强酸性和高胆盐等恶劣环境的胃肠道内定植生存的能力，在常规生存加工和贮藏过程中能够保持活性不产生有害及有毒物质

5、等特性IM】。总之，益生菌在对机体发挥某些有益功能的同时，在作为药品或食品的前提下对机体还应具有安全性、有效性和可控性。黑龙江大学硕士学位论文1．1．3益生菌的种类益生菌的菌种来源主要集中于动物肠道内正常菌群中的生理优势菌、非常驻共生菌和生理性真菌。目前益生菌主要分为乳杆菌属(Lactobacillus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、链球菌属(Sterptococcus)、芽胞杆菌属(肋cf肌回等【21。目前益生菌中应用较多的是：乳酸菌和双歧杆菌【4J。其中，我国卫生部公布的可用于保健食品的益生菌菌种有：长双歧杆

6、菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌等；国外常用于生产微生态制剂的益生菌菌种有：嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗氏乳杆菌、植物乳杆菌、詹氏乳杆菌等17】。1．2益生菌的研究现状随着近年来各国科学家对益生菌的深入研究与探索，益生菌的各种生物学功效已经得到了证实，消费者对益生菌的了解也更加深入，对益生菌的益生作用也更加认p-i-Is]。人体肠道菌群是一个非常复杂的微生态环境，其中分为有益菌群和有害菌群，研究表明：当有益菌群在数量等各方面占有优势时，会产生有利于人体健康的作用，而在某些因素

7、的影响下，如宿主的年龄、饮食结构、机体不适应环境、患病后治疗措施产生不良反应、微生态环境受到其他细菌的入侵和抗菌药物所产生的影响(如抗生素的使用)等，这些现象均可使机体正常的微生态环境失衡【9，101。益生菌能够通过产生抗菌物质、与有害菌竞争营养物质和粘附位点等作用机制来达到促进肠蠕动，使潜在致病菌易于排出体外的效果，从而改善肠道菌群平衡；并且益生菌制剂在治疗机体肠道内菌群失调的同时能够克服抗生素单纯杀菌或抑菌的缺点，由此也降低了因抗生素滥用而造成耐药菌株的增加等问题的产生，即益生茵有利于机体内部正常微生态环境的建立，以此来达到促

8、进人体健康的作用【7,11-14】。益生菌还能够通过自身代谢产生人体必须的短链脂肪酸及结构复杂的有机酸，使机体肠道内呈现酸性环境，从而对机体的一些列生理过程进行调节达到益生作用，例如促进营养物质吸收、改善肠道内环境、抗氧化作用，此外益生菌第1章绪论