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1、福州大学至诚学院本科生毕业设计（论文）题目：益生菌的筛选姓名：江福萍学号：211110111系别：生物工程专业：生物工程年级：2011级指导教师：2015年05月25日独创性声明本毕业设计（论文）是我个人在导师指导下完成的。文中引用他人研究成果的部分已在标注中说明；其他同志对本设计（论文）的启发和贡献均已在谢辞中体现；其它内容及成果为本人独立完成。特此声明。论文作者签名：日期：关于论文使用授权的说明本人完全了解福州大学至诚学院有关保留、使用学位论文的规定，即：学院有权保留送交论文的印刷本、复印件和电子版本，允许论文被查阅和借阅；
2、学院可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印、数字化或其他复制手段保存论文。保密的论文在解密后应遵守此规定。论文作者签名：指导教师签名：日期：益生菌的筛选中文摘要益生菌是一类对宿主有益的活性微生物。它是定植于人体肠道、生殖系统内，能改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。动物体内的益生菌主要有：乳酸菌、酵母菌、部分霉菌等。目前，国内外对各类微生物组成的复合活性益生菌产品比较多研究，其广泛应用于生物工程、食品安全、工农业以及生命健康领域。本论文从酸奶、酒、酒曲和自制酵素样品中筛选出益生菌，以蛋白酶活力为指标
3、，筛出酶活高的菌株，并对其在酵素中的应用进行初步探究。研究结果如下：（1）以酸奶、酒、酒曲和自制酵素为样品筛选益生菌，把样品稀释分别涂布于MRS、PDA和孟加拉红培养基上富集、分离，初步筛得42株菌，并编号保藏。将菌株再次分离纯化，结合菌落观察和菌体显微镜观察，复筛出了18类形态特征各不相同的菌株，其中有2类乳酸菌，11类酵母菌，5类霉菌。（2）将初筛得到的42株菌进行蛋白酶活力的测定，得乳酸菌、酵母菌和霉菌中酶活力最高的菌株分别是L4、Y14和M14，酶活为319.769U/mL、237.519U/mL和205.363U/mL
4、。并将L4进行分子生物学和生理生化鉴定为嗜热链球菌种。（3）将L4、Y14参考徐祖炎的专利制作成酵素，20天后测得实验组的蛋白酶活力为316.269U/mL，对照组的蛋白酶活力为167.300U/mL。初步说明L4、L14可以提高酵素中的蛋白酶活力这一指标，对酵素的发酵有一定的促作进用，可以提高酵素的功能性。关键词：益生菌，筛选，乳酸菌，酵母菌，霉菌，鉴定，酵素35ScreeningofprobioticsAbstractProbioticsisakindofbeneficialmicroorganismstoitshost.I
5、tisthegenerictermsofbeneficialmicroorganismthatcanproduceaccuratehealthbenefits,keepmicroecologicalbalanceforitshost,aswellasotherpowerfulfunctionsinhumanintestineandreproductivesystem.Thereareseveralbeneficialbacteriasandfungisinanimals:lacticacidbacteria,yeastandso
6、memoulds,etc.Themostpowerfulproductsthatwearestudyingintheworldaremainlyallkindsofactiveprobioticscomposedofmicrobialsthatwehavementionedabove,whicharewidelyusedinbiologicalengineering,industrialarea,agriculturalarea,foodsafetyandhealthlifeareas.Inthisessay,theenzyme
7、ofprobioticsispurificatedfromyogurt,wineandhomemadeenzymesamples.Withtheproteaseactivitiesasanindex,enzymesofhighqualityisselected,andisapplicatedinenzymepreliminaryexplorationthen.Thefollowingaretheresearchresults:（1）Theyogurt,wine,distiller'syeastandhomemadeenzymea
8、retookasthesample,thenthesampledilutionarecoatedontheredculturemediumMRS,PDAandBangladeshtoenrichandbeseparated,preliminarywegot42s
