高二生物人教实验版选修1（全册 共计8页）

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1、高二生物人教实验版选修1果酒和果醋的制作实验现象:1、如何检测果酒的制作是否成功？　　　　用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检测是否有酒精。【原理】2、如何检测果醋的制作是否成功？腐乳的制作例1、以下四种微生物都参与的豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区别（　）A．青霉　　　　　B．酵母　　　　　C．曲霉　　　　　D．毛霉例2、豆腐坯用食盐腌制，其作用是（　）①渗透盐分，析出水分②给腐乳以必要的咸味③防止毛霉继续生长和污染的杂菌繁殖④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶A．①②③　　　　B．②③④　　　

2、　C．①③④　　　　　D．①②③④例3、卤汤中酒的含量一般控制在12％左右，下列不是其作用的是（　）A．抑制微生物的生长B．使腐乳具独特香味C．使腐乳中蛋白质变性D．使后熟期安全度过，延长保质期例4、卤汤中香辛料的作用是（　）①调味　　　　　②促进发酵　　　　　③杀菌防腐A．①②　　　　　B．①③　　　　　C．②③　　　　　D．①②③制作泡菜并检验亚硝酸盐含量例1、将接种有乳酸菌的牛奶100mL各4份分别装在100mL、200mL、300mL，和400mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养。24h后

3、产生乳酸最多的是（　）A．100mL　　　　B．200mL　　　　C．300mL　　　　D．400mL例2、膳食中一般都含有一定量的亚硝酸盐，下列有关叙述中，不正确的是（　）A．当人体摄入亚硝酸盐的总量达到0.3～0.5g时，会引起死亡B．在肉制品中亚硝酸盐的含量不得超过30mg/kgC．酱腌菜中亚硝酸盐的含量不得超过20mg/kgD．婴儿奶粉中亚硝酸盐的含量不得超过2mg/kg例3、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（　）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，

4、氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A．①③　　　　B．②④　　　　C．②③　　　　　D．①④微生物的培养与应用例1、关微生物营养物质的叙述中，正确的是（　）A．是碳源的物质不可能同时是氮源B．凡碳源都提供能量C．除水以外的无机物只提供无机盐D．无机氮源也能提供能量例2、下面对发酵工程中灭菌的理解不正确的是（　）A．防止杂菌污染B．消灭杂菌C．培养基和发酵设备都必须灭菌D．灭菌必须在接种前例3、下表是某微生物培养基成分，请据

5、此回答：编号成分含量①粉状硫10g②（NH4）2SO40.4g③K2HPO44.0g④MgSO49.25g⑤FeSO40.5g⑥CaCl20.5g⑦H2O100mL　　（1）该培养基培养的微生物的同化作用类型是____________________。　　（2）若不慎将过量NaCl加入培养基中。如不想浪费此培养基，可再加入__________，用于培养____________________。　　（3）若除去成分②，加入（CH2O），该培养基可用于培养____________________。　　（4）

6、表中营养成分共有__________类。　　（5）不论何种培养基，在各种成分都溶化后分装前，要进行的是__________。　　（6）右表中各成分重量确定的原则是____________________。　　（7）若右表培养基用于菌种鉴定，应该增加的成分是____________________。土壤中分解尿素的细菌的分离与计数（一）例1、某同学在稀释倍数为106的培养基中测得平板上菌落数的平均数为234，那么每克样品中的菌落数是（涂布平板时所用稀释液的体积为0.1ml）（　）A．2.34×108　　　

7、　　　　　B．2.34×109C．234　　　　　　　　　　　D．23.4例2、两位同学用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数。在对应稀释倍数106的培养基中，得到以下两种统计结果。　　1、第一位同学在该浓度下涂布了一个平板，统计的菌落数为230。　　2、第二位同学在该浓度下涂布了三个平板，统计的菌落数分别为21、212和256，该同学以这三个平板上菌落数的平均值163作为统计结果。　　你认为哪位同学的结果接近真实值？你认为这两位同学的实验需要改进吗？如果需要，如何改进？例3、样品的稀释程度将直接影

8、响平板上生长的菌落数目。实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落数在30～300之间、适于计数的平板。　　测定土壤中细菌的数量，一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养；测定放线菌的数量，一般选用103、104和105倍稀释；测定真菌的数量，一般选用102、103和104倍稀释，根据这些数据，请你思考旁栏中的问题。　　当你第一次做这个实验的时候，可以将稀释的范围放宽一点。例如，可以将103～107倍的稀释