工厂化再生法袋栽金针菇技术

工厂化再生法袋栽金针菇技术

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1、工厂化再生法袋栽金针菇技术近年来,食用菌尤其是珍稀食用菌在国内外经济较发达地区深受消费者欢迎,并形成周年供应的市场需求,需求量不断扩大,售价高,市场前景好。福建厦门市农业科学研究所于1999年建成食用菌工厂化栽培中试车间,共有9个调温、调气菇房及配套设施计960m2,主要栽培金针菇、黑木耳、平菇等。在福建农业大学黄毅教授指导下,采用三区制的再生法袋栽金针菇,经过多年探索及攻关,工艺技术日趋完善。其工艺要点为在18〜2CTC的培养室发菌,在12〜15£的催蕾室诱导原基和菇蕾再生,在6〜MC的发育室进行驯化、抑蕾和发育。现将工厂化周年生产

2、白色金针菇栽培技术要点总结如下。1栽培季节袋栽主要考虑出菇时温度是否适宜,一般温度稳定在6〜12°CO在自然条件下,厦门地区主要集中在11〜12月制袋,翌年1〜2月出菇。工厂化生产具有控温设备,可进行周年生产。2菌种制备2.1品种选择高产优质、抗逆性强的优良白色菇种。具体标准是菇盖抗细菌侵染、不易开伞;菇柄硬挺、粗细均匀;菇体色泽洁白,含水量较低。2.2母种常用培养配方为马铃薯200g.葡萄糖20g、磷酸二氢钾1g、硫酸镁0.5,维生素B110mg.琼脂22,水1L,按常规配制和灭菌。接种后在2(TC恒温条件下培养,每隔2〜3d天检查

3、一次,如感染杂菌应及时清除,确保母种纯度。接种后10〜12d,待菌丝长满斜面试管(1.8cmX20cm),再转接原种瓶,每支试管母种接8瓶原种。2.3原种培养基配方是棉籽壳64%、麦皮25%、蔗渣10%、碳酸钙1%,料水比1:1.2。750汕广口瓶装干质量为180g的料,将削尖小木棍插入料中形成孔穴,高压灭菌后接种。在瓶口料面及孔穴底部各接一块母种,在2(TC条件下培养,26〜28d菌丝布满全瓶。3栽培料制备配料配方为棉籽壳37%、麦皮37%、蔗渣24.5%、碳酸钙1%、过磷酸钙0.5%,料水比1:1.4。先将棉籽壳、蔗渣和水倒入搅拌

4、机中搅拌,在棉籽壳吸足水分后再加入其他材料,充分拌匀。配料要求均匀、松软,稍有弹性。培养基质(棉籽壳、麦皮、蔗渣)的含水量因不同进货时间、不同季节而有一定差别。拌完料后检测含水量,即用手紧握培养料,以指缝间有2〜3滴水珠下滴为宜。控制好培养料含水量,关系到菌丝生长是否健壮及生长后期对水分的需求,是优质高产的关键技术之一。搅拌、添料、进锅尽可能在3h内完成,以减少灭菌前培养料的微生物繁殖量。3.1装袋灭菌选用对折口径宽17cm、长40cm、厚0.005cm的聚丙烯塑料袋。装袋前垫一块平整木板在地面上,防止沙粒、杂物刺破塑料袋底部。装袋时

5、将直径2.5cm圆木棍插入料中,沿棍四周边装料边压实。每袋料干质量为400g,填料高度16.0〜16.5cm,旋出木棍后,袋内应形成孔穴。套塑环,套环距离料面3cm,以便接种时摇动菌种。塞上棉塞,每16袋竖放于一个专用周转筐内,筐上覆盖一层塑料膜。按常规方法高压灭菌(147kPa的压力下保持2h),等压力自然下降到49kPa以下时,打开排气阀门,让压力下降至零,再开锅门,利用余热烘干棉塞上的水汽。高压灭菌后如果过早过急打开锅门,因锅内气压较低,外界空气倒吸入锅体内,杂菌的胞子就会粘在棉塞或瓶袋上,无法保证彻底消毒。另外,冷却过程中瓶袋

6、内会出现负压,如果棉花塞未塞紧,空气就会顺着棉塞和瓶袋口交界处进入瓶内,造成接种前的污染。3.2接种培菌待灭菌后的塑料袋冷却至室温后应尽快进行接种。接种箱消毒时,可用2%〜3%来苏尔或0.25%新洁尔灭消毒剂喷雾增湿,再用气雾消毒盒(菇保1号)熏蒸,使用量为2〜6g/m3,配合开启紫外线灯(30W)进行灭菌,30min以后达到无菌条件再接种。接种时严格按操作规程进行,在酒精灯火焰周围无菌区接种,棉花塞过火焰烧烤、过火封口,一般每瓶原种(750g/瓶)可接25袋。用接种匙将菌种捣碎成黄豆大小,接种后摇动栽培袋,使菌种均匀分布于料面,部分

7、落入预留孔穴中,促使菌丝上下同步生长,达到四面开花,缩短栽培发菌时间,并减少污染。接种后及时将袋移入培养室,约24h后菌丝开始萌发。接种后第5天就应检查菌种是否出现污染,如发现污染应及时找出原因并清除。在18〜209室温下,约25d菌丝即可长满袋。4出菇管理从诱导原基形成到采菇分为5道工序,即12〜15*诱导,再生,6〜8匸驯化,抑蕾,发育。采用高压换气方式,经缓冲室将新鲜空气用高压风扇定量送入菇房,废气通过排气窗经缓冲室的隔离层排出。4.1诱导阶段将符合发菌标准的菌袋移入催蕾室,控制室温12〜15°C、相对湿度90%〜95%,每天定

8、量换气。当菇蕾形成后,不急于开袋,促使菇柄伸长,而菌盖难于发育,形成针尖菇蕾。一般诱导15d后割袋。4.2再生阶段待培养基表面和棉塞间针尖菇较密集,将离料面2cm以上塑料袋割除。菌袋横卧在床架上间歇吹风,让菇尖失水萎驀。

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