临床护士早餐行为调查研究

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1、临床护士早餐行为调查研究摘要：目的了解郑州市儿童医院临床护士对早餐的认知、态度以及早餐情况，为正确指导其早餐饮食以及提出干预措施提供科学依据。方法采用问卷调查的方法，对120名临床护士的个人基本情况、早餐行为情况、早餐认知情况进行问卷调查。结果被调查的120名临床护士中68人(56.7%)不能坚持lw内每天吃早餐，52人(43.3%)不注意早餐的营养搭配，65人(54.2%)知道不吃早餐对身体会有不好的影响，但是觉得问题不大。结论临床护士早餐就餐频率低、早餐营养认知程度低，应提高早餐质量、多渠道加强早餐营养知识宣教，从而促进早餐行为。关键词：护士；早餐；营养早餐是

2、一天中最重要的一餐，是全天能量和营养的重要来源。长期不吃早餐或者早餐饮食不合理，会影响全天营养的摄入吸收［1］。在医院从事临床工作的护理人员，工作量大、任务繁多、长期日夜倒班，能量及各种营养消耗量大，而又未能及时正确的调整饮食［2］。而临床护士作为护理人员中的一个特殊的群体，需要汲取大量的新鲜知识、加上临床上繁重的体力和脑力劳动使其对各种营养的需求量远远高于普通的成年人。加强对其早餐饮食的健康教育、改善饮食结构对保证临床护士良好的健康状况和工作效率非常重要。为了解我院临床护士早餐行为，为有针对性的指导其早餐饮食提供科学依据，2013年11月，笔者在我院22个科室随

3、机抽取120名临床护士进行调查。1资料与方法1.1一般资料随机抽取郑州市儿童医院22个科室临床护士120名，每人发放一份问卷。其中女生112名，男生8名。其中大专生81人，本科生39人。年龄为22〜29岁，平均(26.48±0.95)岁。1.2调查内容自行设计问卷，对调查对象进行个人基本情况、早餐的行为情况、认知情况的调查。其中早餐行为的内容包括早餐的时间、地点、频次、花费、进食的种类，不吃早餐的原因，是否出现饥饿感、低血糖症状(虚弱、多汗、乏力、四肢麻木、头晕、恶心、视力障碍、意识模糊等症状)及出现的时间等。早餐认知情况的内容包括对早餐的重要性的认知、是否注意早

4、餐的营养搭配、对早餐知识是否了解等。1.3调查方法自行设计问卷，由临床护士亲自填写，发放问卷120份，回收有效问卷120份，回收率100%o运用SPSS18.0对问卷结果进行统计分析。2结果2.1早餐行为情况2.1.1早餐就餐频次在被调查的120名临床护士中109人（90.8%）住所附近即有早餐买点，且上班距离也不远。109人（90.8%）有早餐行为，但lw内每天吃早餐的有52人（43.3%）,lw吃4〜5次的有44人（36.7%）,lw吃2〜3次的有13人（10.8%）0共有68人（56.7%）不能每天坚持吃早餐，其中49人（72.1%）是因为起不来床，没时间吃

5、，8人（11.8%）是因为没有喜欢的早餐，5人（7.4%）是因为习惯性不吃，4人（5.9%）是因为减肥，2人（2.9%）是因为上班途中所经处没有早餐卖点。2.1.2早餐主要来源及就餐地点有早餐行为的109人中，早餐主要来源为：92人（84.4%）在上班途中的路过的早餐点买，8人（7.3%）是当天在家做，9人（&3%）是提前Id准备好。12人（11.0%）选择在路边早餐店内就餐，88人（80.7%）选择在上班途中就餐，9人（8.3%）选择在住所就餐。2.1.3早餐花费及种类109名有早餐行为的被调查者中早餐花费在3元以下的有48人（44%）,3〜5元的有59人（54

6、.1%）,5〜10元的有2人（1.8%）。7人（6.4%）早餐的种类从未变化过，92人（84.4%）早餐的种类偶尔变化，10人（8.3%）早餐的种类经常变化。11人（10.9%）早餐种类在3种及3种以上。109例临床护士早餐种类，见表1。2.1.4饥饿感及低血糖反应出现的时间数据显示120名临床护士中早午餐时间间隔小于4.5h仅有2人（1,8%）,91人(75.8%)大于5.5h,120例临床护士饥饿感及低血糖反应(虚弱、多汗、乏力、四肢麻木、头晕、恶心、视力障碍、意识模糊等症状)时间分布，见表2。1.2对早餐知识的认知情况120名护士中，认为吃早餐很重要、不是很

7、重要、无所谓的人分别为102人(85%)、8(6.7%)、10(8.3%)o对早餐营养搭配非常注意、比较注意、一般注意、不太注意的分别为5人(4.2%)、34(28.3%).29(24.2%).52人(43.3%)。对早餐知识的充分了解、一般了解、不太了解的人分别为8人(6.7%)、65人(54.2%).47人(39.2%)。120人中65人(54.2%)知道不吃早餐对身体会有不好的影响，但是觉得问题不大，5人(4.2%)不知道不吃早餐对身体会有不好的影响。21人(17.5%)认为不吃早餐的话，午饭多吃点能补回所需的营养能量。2.3120例临床护士早餐选择影响因素

8、，见表3。