关于我国肉牛生产模式的发展潜力对策

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1、第一部分遗传育种及产业发展趋势关于我国肉牛生产模式的发展潜力与对策杨泽霖尹晓飞李存福（农业部全国畜牧总站北京１００１２５）（农业部全国草业产品质量监督检验测试中心北京１００１２５）摘要：我国的肉牛产业规模化供应市场是从上世纪八十年代中期开始起步的，目前肉牛生产处于一种农户分散饲养比重大、饲养成本因地域不同而不均衡，稳定成熟的肉牛产业尚未形成的状况．虽然我国牛品种资源丰富，发展空间潜力大，但我国本土牛品种的商品率相比国外专门的食用肉牛品种低，生长周期相对较长，牛肉加工方法单一，加上我国当前肉牛养

2、殖业的生产规划，区域布局等还不够明晰，各地的养殖和育肥模式也处于。自由经济类型”，缺乏科学性和长远的规划性。本文是农业部全国畜牧总站设置的专门课题，旨在通过对全国现有的肉牛养殖、育肥模式的研究，探讨和研究我国肉牛产业发展中现存的问题和生产流转模式现状，对形成适合我国国情的稳定成熟的肉牛产业，为合理制定肉牛产业布局，为肉牛产业持续发展提供参考依据具有重要意义．汇总我国现有的肉牛育肥生产流转模式现状，进一步分析我国目前肉牛育肥生产流转模式存在的问题，并提出建议。关键词：内牛产业流转模式中图分类号：Ｓ

3、．１牧繁农育文献标识码：Ａ我国拥有黄牛、水牛和牦牛等品种７０余种。但这些品种历史上在农区是基本是作为农业耕作和运输动力和基本的生产和生活资料。如在牧区多为挤奶和肉食，少数为运输动力。在７０年代中期以前品种培育和选择基本是以挽力和持久力作为培育方向，只有少数引进奶牛和肉牛作为产奶和杂交改良用途。正是由于这一历史原因形成了我国一直没有专门作为食用肉类牛品种的主要原因。随着社会消费增长的需求、贸易推动和农业机械化的不断发展，我国牛品种的培育方向和牛的商用价值等方面均发生了根本性的转变。虽然我国牛品

4、种资源丰富，发展空间潜力大，但我国本土牛品种的商品率相比国外专门的食用肉牛品种低，生长周期相对较长，牛肉加工方法单一，加上我国当前肉牛养殖业的生产规划、区域布局等还不够明晰，各地的养殖和育肥模式也处于“自由经济类型”，缺乏科学性和长远的规划性。本文旨在通过对全国现有的肉牛养殖、育肥模式的研究，汇总我国现有的肉牛育肥生产流转模式现状，进一步分析我国目前肉牛育肥生产流转模式存在的问题，并提出建议。１我国肉牛生产模式现状在我国，农区的肉牛主要养殖模式是：农户个体分散模式、农户个体集中模式和中小规模的专

5、业化模式的肉牛育肥，其中在农区以专业化中小规模育肥模式占主导。肉牛育肥是一个投入较高，生产杨泽霖（１９５７年ｌＯ月１日出生）男吉林人农学硕士，高级畜牧师，畜牧科学与技术管理尹晓飞（１９７９年６月２７日出生）男陕西人农学学士，畜牧师，草产品检测李存福（１９６２年４月２４日出生）男内蒙古人农学博士高级畜牧师草业科学与技术・３‘＜中国畜牧兽医学会养牛学分会２０１１年学术研讨会＞论文集周期较长，专业化水平要求较高的产业，但由于我国肉牛产业化生产正处于转型期，许多因素制约着肉牛产业快速发展。从全国来看，大

6、部分农区基本上是“以千家万户分散饲养为主，以中小规模育肥场集中育肥为辅”的肉牛生产模式。其中也有企业或者投资商经营比较大型的肉牛育肥场，其主要是以集中强度育肥生产模式。１．１一条龙（自繁自养自育）生产模式此种生产模式目前仍是我国肉牛产业化生产发展的基础，据不完全统计，我国农户出栏的肉牛约占到全国肉牛出栏量的８０％以上。其主要特点是，农户自家饲养母牛作为生产资料，产出小牛后母牛犊一般留下继续作为生产资料繁殖后代用，而公牛犊自己养大培育成架子牛用做育肥牛用，由于母牛妊娠期长，犊牛培育时间也比较长，因

7、此饲养母牛和培育架子牛的费用成本也比较高，这种生产模式在饲草资源不充足的地区发展比较艰难。此种饲养模式多在饲草资源比较丰富，且成本比较低的半农半牧区和牧区比较比较适宜发展。这种生产模式基本属于生产周期长投入少见效慢的传统肉牛生产模式，这种模式虽然传统，但在我国的目前情况下，是值得研究和推广的。１．２短期强化育肥（购进架子牛）生产模式即养殖户通过购进架子牛或犊牛进行短期强化育肥。据调查这部分育肥牛数量大致占全国肉牛出栏量的２０％。此种生产模式其主要特点：一是当地谷物饲料和饲草比较充足；二是占用养殖

8、户的资金比较大：三是养殖（育肥）周期短；四是养殖附加值高。此生产模式多集中在农区和大城市超大城市的周边省区，属于高投入、高产出、见效快的生产模式。１．３架子牛生产模式架子牛是肉牛产业链条中的最重要一环，是育肥肉牛的生产资料，架子牛的生产是关系到我国今后肉牛产业发展的至关重要的节点。从肉牛产业化发展的角度看，专业化生产架子牛是今后我国肉牛产业提升的重要途径之一。目前我国架子牛来源主要由养牛户以分散性繁殖和饲养生产，然后通过诸多中途径和渠道进入市场，其流动规律会因不同品种、不同地区有差别。架子牛走出