响应曲面法优化南瓜皮果胶的酶提工艺

《响应曲面法优化南瓜皮果胶的酶提工艺》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、响应曲面法优化南瓜皮果胶的酶提工艺　　摘要：研究南瓜（Cucurbitamoschata）皮果胶的最佳提取工艺条件，在预试验的基础上采用Box-BehnkenDesign设计方法，研究了纤维素酶浓度、pH、液固比、提取温度及其交互作用对南瓜皮果胶提取率的影响。结果表明，最佳工艺条件为酶浓度0.5%、pH4.34、温度40℃、液固比24.63∶1（mL∶g），在此条件下进行验证试验得到果胶提取率为16.3%。　　关键词：南瓜（Cucurbitamoschata）；果胶；纤维素酶；响应曲面法　　中图分类号：S642.1；TS

2、209；R284.2文献标识码：A文章编号：0439-8114（2016）14-3704-04　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2016.14.041　　Abstract：optimalextractconditionsfortheextractionofpectinfromthepumpkinpeelwereresearched，onthebasisofsinglefactortests，responsesurfaceanalysisexperimentwasdesignedbyD

3、esignExpert8.0.6theeffectsoftheconcentrationcellulosesolution.material/liquidratio.extractiontemperature.extractionpHwereinvestigatedthroughexperiment.TheoptimumextractiontechnologywereObtainedasfollows：theconcentrationofcellulosesolution0.5%，material/liquidratio

4、n1∶24.63，extractiontemperature40℃，extractionpH4.34.Inthiscondition，theextractionrateofpectinwasupto16.25%.Under7theseconditions，theyieldofpectincouldbeachievedto16.3%.　　Keywords：Cucurbitamoschata；pectin；cellulase；responsesurfacemethodology　　果胶是植物细胞壁的重要组成部分，混合物，呈酸

5、性，白色至淡黄色粉末，水溶性物质。果胶具有良好的胶凝性和稳定性[1]，可抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病和减肥等[2]，在食品工业、医药加工上被广泛应用[3]。　　目前国内商品果胶主要以柑橘皮、苹果渣等为原料生产，中国每年消耗约1500t以上果胶，据有关专家预计，果胶的需求量在相当长的时间内仍将以每年15%的速度增长，需求量与世界平均水平相比呈高速增长趋势。因此，大力开展果胶的提取分离工作，不仅能为中国食品加工领域广泛地应用优质果胶提供理论依据，而且将推动国产果胶生产的发展[4-6]。南瓜（Cucurbitamoschata）皮

6、在中国利用率极低，一直不为人们重视。研究从南瓜皮中提取果胶不仅可减少资源浪费，保护环境，在一定程度上还为果胶生产提供了原料。目前提取果胶的方法主要是酸提醇沉法、盐析法、超声波提取法等[6-8]。用酶解法提取南瓜皮果胶还较为少见。　　响应曲面试验次数少、周期短，可以在因素和响应值之间的拟合出明确的回归方程，该回归方程精度高、能研究几种因素间交互作用[9]。本试验在预试验基础上再选取部分因素水平作为响应曲面优化对象，研究了提取温度、提取时间、pH、酶浓度对果胶提取率的影响，找出了最佳提取工艺条件，为实际生产提供了理论指导与技

7、术支持。　　1材料与方法　　1.1材料与试剂7　　原材料来自孝感农产品市场的新鲜、金黄、无腐烂的南瓜皮，经清洗后切碎，经120℃酶灭活20min，然后在60℃条件下干燥20h，干燥完毕用粉碎机进行粉碎，粉碎后过60目筛，取筛下部分作为试验原料。盐酸、氢氧化钠均为分析纯（调pH），直径7cm定性滤纸，酒石酸、乙醇均为分析纯。　　1.2仪器与设备　　干燥箱（上海福玛试验设备有限公司），中药粉碎机（天津泰新特仪器有限公司），BSA223S型电子天平[赛多利斯科学仪器（北京）有限公司]，PHS-25C型pH计（上海鸿盖仪器有限公

8、司），TL-18M型台式高速冷冻离心机（上海市离心器械研究所），HH-4型水浴锅（江苏省金坛市荣华仪器制造有限公司），SHZ-Ⅲ型循环水真空泵（上海亚荣生化仪器厂）。　　1.3方法　　1.3.1果胶提取工艺流程新鲜南瓜皮清洗干燥（先在120℃下烘20min以杀青，后在60℃条件下烘20h）→粉碎→过60目筛→取1g的