食品安全知识试题及答案

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1、一、单选题1、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从爭与食品有关的下列活动都必须遵守木法。A、领域内；B、范围内；C、境内；D、行政区内2、《中华人民共和国食品安全法》共有（）条。A、10章101条;B、10章106条;C、10章103条;D、10章104条3、《中华人民共和国食品安全法》规定，国务院质量监督部门负贵（）。A、食品生产环节监督管理；B、餐饮消费环节监督管理;C、食品流通环节监督管理;D、食品安全综合协调职责4、（）统-•负贵、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府;B、乡级以上地方人民政府;

2、C、县级以上食品安全委员会;D、县级以上卫生行政部门5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（）统一公布。A、国务院办公厅;B、国务院卫生行政部门;C、国家食品安全委员会;D、国务院新闻办公室6、县级以上食品安全监怦管理部门根据食品安全信用档案的记录，対有不良信用记录的食品生产经营者（）。A、进行行政处罚；B、贵令限期整改;C、増加监督检查频次;D、吊销许可资格7、（）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人;B、食品生产经营者;C、消费者；D、质量认证机构8、

3、（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。A、食品安全调研报告;B、食品安全风险评估结果;C、食品安全法律法规;I）、食品安全国际标准9、食品安全标准是（）执行的标准。A、鼓励;B、引导;C、强制;D、支持10、质监部门是以（）为主耍手段的综合管理和行政执法部门，承担着标准化、计量、认证认可管理、食品和特种设备监管等工作职能。A、技术检测;B、向公众公布;C、信息网络;D、行政监管11、食品安全监管部门（）对食品实施免检。A、可以;B、不可以;C、只有免检食品可以;D、特殊情况下可以12、食品检验实行（）负责制。A、食品检验机构;B、检验

4、人;C、质量监督部门;D、食品检验机构与检验人13、食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。A、半年;B、一年;C、两年;D、四年14、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从爭生产经营活动，对社会和公众负贵，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。A、行政责任;B、社会责任;C、民事责任;D、赔偿责任15、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿贵任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同吋支付吋，（）。A、先承担行政法律贵任;B、先承担民事赔偿资任;C、先缴纳罚款、罚金;D、先承担刑事法律贵任16、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值

5、金额（）倍罚款。A、3;B、5;C、6;D、1017、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A.矿泉水标准要求;B.纯净水标准要求;C.牛活饮用水卫牛标准要求;D.蒸馆水标准要求18、超过保质期限的食品（）。A.可继续销售;B.可降价销售;C.不能销售;D.可作处理食品销售19、下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（）。A.食品加工人员不良的卫生习惯;B.生熟案板分开;C.食品加工人员携带病菌;D.食品容器、用具污染了病菌20、我国食品安全法中耍求下列哪种物品使用前必须消毒（）。A.餐具;B.饮具;C.熟食品容器;D.以上都是21、食品生产经营中使用的

6、洗涤剂、消毎剂应当符合的标准是（）。A.对婴幼儿无害;B.对成人无害；C.对人体安全、无害;D.对坏境无害22、食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁;B.陈化、回收;C.非食用;D.上述全部23、国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A.食品安全风险监测和评估制度;B.食品安全监督制度;C.食品安全抽检制度;D.食品安全检查制度24、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（）。A纯牛奶;B.酱油;C.奶油;D.火腿25、在中国境内市场销售的进口食品必须使用下面哪种标识（）。A.英文B.中文C.

7、拼音标识D.其他标识26、违反食品安全法规定，集中交易市场的开办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品的,处（）。A.二千元以上五万元以下罚款;B.二千元以上十万元以下罚款;C.五千元以上十万元以下罚款;D.五千元以上五万元以下罚款27、未经许可从爭食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的，并处（）罚款。A、货值金额五倍以上十倍以下;B、一万元以上五万元以下;C、货值金额二倍以上五倍以下;D、二万元以上十万元以下28、在广告中对食品质量作虚假宣传，

8、欺骗消费者的，应依照（）的规定给予处罚