食品安全科普知识竞赛试题及答案

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1、食品安全科普知识竞赛试题一、选择题（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）1.所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是：A.食品生产许可    B.食品卫生许可   C.食品流通许可   D.餐饮服务许可2.预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：A.产品生产日期    B.保存期         C.产品标准代号   D.贮存条件3.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：A.国家标准        B.行业标准       C.地方标准       D.企业标准4.被列入允许使用范围的食品添加剂

2、应该具备的首要条件是：A.生产技术上确有必要        B.能改善食品质量和风味C.满足安全可靠性            D.利于推广应用 5.下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B.食品和食品添加剂的食用方法C.应当清楚、明显，容易辨识D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售6.冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：A.微生物污染      B.化学物质污染    C.工业污染       D.A和B7.最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类

3、等食品的温度是：A.5℃             B.10℃            C.15℃           D.38℃8.下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是：A.甲鱼            B.鳝鱼            C.河蟹           D.以上都是9.最常见的食物中毒是：A.毒蕈中毒                            B.化学性食物中毒C.砷污染食品而引起的食物中毒          D.细菌性食物中毒10.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：A.潜伏期短                 

4、     B.很多人同时发病C.急性胃肠道症状为主            D.病人曾进食同一批某种食物 11.在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：A．肝脏         B．卵巢         C．皮肤        D．血液12.日常生活中，选购放心肉，正确做法是：A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D.以上做法都正确13.在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：A.春季           B.夏季          C.秋季   

5、     D.冬季14.下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：A.化学性         B.细菌性        C.真菌性      D.动物性15.在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：A.沿海           B.内陆          C.平原        D.山区16.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是：A.如显出绿色，则是真碘盐         B.如显出红色，则是真碘盐C.如显出蓝色，则是真碘盐         D.如显出黄色，则是真碘盐17.黄曲霉毒素主要污染粮油及其

6、制品，其中最易受到污染的是：A.小麦          B.大米           C.花生和玉米   D.大豆18.合格奶粉不会出现的情况是：                      A.天然的淡黄色  B.有结晶         C.清淡的乳香气 D.没有杂质19.烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是：A.苯并芘        B.二噁英         C.黄曲霉毒素   D.亚硝胺20.发芽马铃薯的主要致毒成分是：A.亚麻苦苷      B.苦杏仁苷       C.秋水仙碱     D.龙葵素21

7、.用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是：A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗C．冰箱内的食物不可以存放较长时间D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热22.生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的：A.黄酮         B.蛋白质        C.皂苷         D.多糖23.经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：A.可以使含水量提高从而增重       B.让肉质更好  C.增加营养                       D.防腐，使卖相更好看24.去除蔬菜中有机磷类农药最

8、好的方法是：A.沸水浸泡      B.充分漂洗       C.碱水冲洗     D.太阳照射25.下列对有机磷类农药中