浅谈中国酵母行业发展

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1、浅谈中国酵母行业天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感特佳。生产高质量的天然酵母需要完备的设备，先进的技术、完善的品控制度等，圣琪生物正是做到了这些关键要求，才迅速发展成为中国东部酵母明珠。生产出优质天然酵母，做到以下几点非常重要。硬件保证:GMP车间、CIP全程清洗系统、中央自动控制系统、关键设备从欧洲进口；异物控制：采用全封闭、全管道、全自动

2、化生产，生产过程中设备无外界污染，工艺条件达到GMP（良好操作规范）要求；产品一致性控制：原料投放及生产加工过程坚持严格的工艺控制程序，严格遵守SOP（标准操作程序）和CCP（关键控制点）控制点的要求，从人、料、物、法、环五方面严格控制；卫生控制：严禁人流物流交叉污染，设备管道清洗坚持五步清洗法。生产过程中严格执行卫生控制程序，成品分装执行无菌操作，成品符合食品安全要求。在生产方式上也要积极创新，推行清洁循环型生产，形成甘薯种植一一甘薯淀粉加工一一甘薯淀粉糖及甘蔗糖蜜一一酵母酵母抽提物生物有机肥（饲料）的产业循环。采用先进技术（如膜过滤、MVR、磁悬浮、热回收技术、低温连续

3、真空干燥等新技术），使用欧美先进关键设备，保证产品质量稳定，达到节能减排目的，使酵母生产具备综合成本优势，提高市场竞争力，符合国家的节能减排政策，具备很强的可持续性发展前景。人才和技术方面，要求同样十分严格。圣琪生物拥有山东省院士工作站，博士及高级研究人员50余人，两条独立的中式车间和完备试验检测设备，甘薯资源综合利用制糖技术已申报国家863项目。国际一流的专业化生产线，分离机等关键设备从欧洲进口，采用德国西门子中央控制系统，是国内最先进的智能化食用酵母生产线。企业要以共享食品价值为使命，精心选料，为客户守护食品安全;创新制造，为客户提供更加美味与健康的食品；保护环境，为人

4、类创造更加美好的生活。致力于做生物发酵行业环境友好型产业链的创新者；致力于在其相关生物技术和相关渠道不断创新,努力朝着高科技生物公司前进。只有秉持着科学严谨的生产态度,才能保证天然酵母的质量，才能让天然酵母为人们的食品安全和食品价值做出贡献。山东宏河圣齐生物有限公司是由山东宏河矿业集团、山东里彦发电有限公司两大资源型企业投资设立的一家集研发、生产、销售为一体的国家级高新技术企业。公司总投资10.5亿元，建成后可实现年销售收入23亿元。圣琪生物致力于成为国际知名的生物高科技公司，力争3年具备上市条件。公司一期新建年产20000吨食用精制甘薯淀粉及其延伸产品、20000吨活性干

5、酵母、15000吨酵母抽提物、10000吨酵母免疫多糖、3000吨复合调味料及其他酵母延伸产品生产线。★国家级高新技术企业；★山东省重点项目；★获得四项国家发明专利；★通过省级科技成果鉴定，国内外首创，并获四院士推荐，正申报国家863项目，并已通过省科技厅专家答辩；★济宁市农业龙头企业，正申报省级农业龙头企业。★获得农业部科技进步二等奖；