国内外酵母行业发展概况.doc

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1、国内外酵母行业发展概况酵母行业在世界领域上属于成熟而集中的行业。国外一些发达国家特别是欧美各国的酵母市场已经比较成熟。在国外，酵母需求量约为每人每年1kg，我国每年人均需求量仅为15-20g。因此，从长期来看，我国酵母市场拥有更广泛的发展空间。酵母应用历史悠久，且用途广泛。目前，酵母主要被用于酿酒业、发酵面食、烘焙类食品、动物营养补充、调味品等领域。通常人们根据用途将它分为：食用型酵母和饲料型酵母两大类。行业中生产的主要产品类型有活性干酵母和饲料酵母两种。高活性干酵母是一种国内外的热门酵母产品。高活性干酵母行业是高投入、高收益、具有一定风险的高新技术产业。虽

2、然人类利用酵母的历史悠久，但现代意义上的高活性干酵母工业却是随着遗传、生化发酵、控制等工程技术领域的重大突破在七十年代逐步建立起来的。高活性干酵母是一种具有强壮生命力的压榨型酵母。它是由活性酵母经过高温快速脱水后制得的活性干菌体。产品具有含水量低、复水快，耐储藏、使用方便等优点，近几年一直是我国政府支持的高新技术产品。1998年，全球高活性酵母产品产量约为100万吨。在我国酵母行业尚属于朝阳行业，作为高新技术的现代酵母工业是从八十年代中后期开始发展的。70年代以后，特别是党的十一届三中全会以后，在党的改革开放政策指导下，我国酵母行业发展起来。当时，我国酵母行

3、业通过采取内部联合和引进国外先进技术的方式，促进了酵母业的发展，行业技术水平大幅度提高，缩短了与国外先进水平的差距，产量呈几倍、几十倍的增长。近年来，中国酵母市场需求量增长迅速，产能快速提高。随着酵母行业的快速增长，市场竞争进入新的阶段，行业中的大企业纷纷扩大产能，产业集中度进一步提高。在市场需求方面，由于中西方对酵母认识度和利用习惯的差异，中国酵母市场中食用型酵母的需求量增长并不突出。但饲料型酵母依靠着国内养殖业和饲料行业的快速发展而迅猛增长。我国现有的大规模干酵母生产企业10家，其中安琪酵母和广东丹宝利酵母有限公司生产规模在行业中居于领先地位，2000年

4、年生产能力均为10000吨，是全国最大的酵母生产基地之一，其他8家企业的年生产能力均在300吨至5000吨之间。国内的企业无论在发展的水平上还是在规模上，与世界大型酵母企业相比，都有一定的差距。目前，国内很多科研机构已经开发出生产高活性干酵母的生产技术，在很多地方性招商项目中都可见到年产2000吨以下的合作项目，如无锡轻工大学生物工程学院的年产1000吨、投资额在500万元左右的面包酵母和饲料酵母项目。近年来，国际上在酵母工业方面，取得了一系列技术突破和科研成果。欧美发达国家通过酵母培养富含叶酸酵母和利用酵母提取谷胱甘肽、海藻糖等，已实现产业化。就近几年来酵

5、母行业的发展而言，在产量上，全球总产量中约1/3是干酵母；就企业而言，全世界酵母生产厂家约300家，前五大酵母生产企业年产均在25000吨以上，绝大部分集中在欧洲和美洲。