2017年餐饮工作计划与2017年餐饮服务员培训计划合集

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1、2017年餐饮工作计划与2017年餐饮服务员培训计划合集2017年餐饮工作计划范文光阴似剑，在过去的一年里，在全体同事的共同努力下；在公司领导的全面支持、关心下，本着一切以客户服务为宗旨；以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了20**年的工作。回顾20**,在工作期间取得成绩的同时，也发现工作之中的不足之处和问题。一、计划制定根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗；一岗多责。根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购

2、的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识；二、菜肴管理每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。三、培训计划每天早晨履行晨会;晨会时间培训

3、礼貌用语及促销技巧。每周开管理组会议；总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划；便于更好的门店经营管理。周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对髙峰期的人流量。122017年餐饮服务员培训计划范文2017餐饮服务员培训计划范文2017餐饮服务员培训计划范文1第一阶段：服务素质培训—、培训时间3月23日月23日，上午：8：30--11:00,下午：2：00-—4：30二、培训目的及要求通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务

4、员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高东山宾馆餐厅服务档次打下良好的基础。三、培训内容企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性服务的含义、服务的理念、服务的模式餐厅服务员的素质要求餐厅服务员的职业道德要求餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求餐厅服务中常用的礼貌用语如何树立前台员工是宾馆内部的顾客的理念，加强前后台的合作沟通客人的技巧熟记客人语言技巧

5、建立有效的团队如何创造客人、如何留住客人电话礼仪如何与客人打招呼四、培训方法1、课堂讲解2、礼仪训练：仪态的训练每天练习20分钟；微笑训练，每天练习20分钟。3、录像教学4、角色扮演5、感受训练6、每天课前10分钟，由每位学员轮流到讲台进行演讲。演讲内容可是亲身经历的服务案例，也可以是讲故事，讲笑话或者朗诵文学作品。7、学员共分六个小组，围绕所讲内容进行讨论。8、讲解技能大赛标准，现场纠正指导。五、考核办法1、评出微笑小姐、微笑先生，对获奖者给与奖励，并拍下照片悬挂在宾馆宣传栏上。2、菜点、酒水等企业相关知识考试或者知

6、识竞赛。3、微笑在我心中请为我们的工作而自豪演讲比赛4、餐厅服务技能大赛5、培训班可命名为东山宾馆餐厅服务上岗证考试培训班第二阶段培训：基本技能、服务程序、服务规范1234