体验—实践-酒店管理专业教学改革思路研究

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1、体验一实践:酒店管理专业教学改革思路研究摘要：随着社会主义市场经济的发展，酒店如雨后春笋般崛起，酒店行业的竞争也日益激烈，面对众多竞争要从中脱颖而出，就必须有高素质的酒店管理人才作为支撑，但是目前酒店管理专业人才极度匮乏，相关专业的教学模式又过于陈旧，难以培养出现代酒店需要的人才。酒店管理专业教学亟待改革，本文针对酒店管理专业的现状和改革思路进行了分析。关键词：酒店管理；改革；体验；实践中图分类号：G712文献标识码：A文章编号:1001-828X(2013)12-0-02到目前为止，酒店管理专业教学中大部分都是理论教学，很少涉及到实践和实际操作。主要

2、原因有两点，一是酒店管理具有一定的针对性，学习酒店管理知识的主要手段都是运用理论教学，以便学生可以在短时间内掌握纷繁复杂的酒店管理知识；二是侧重点的原因，学校将酒店管理的侧重点放在了酒店服务上，因此理论教学仍旧是主要的教学方式。只不过这样的教学方法枯燥乏味，缺乏活力，很多学生在学习的过程中被繁多的理论知识所埋没，失去了学习的兴趣。正因如此，新的教学改革思路呼之欲出。酒店管理专业教学现状的分析（一）学校酒店管理人才培养存在问题随着我国经济的飞速发展，经济的发展带动了包括旅游、企业等各方面的发展，而旅游和企业的发展直接促进了酒店业的繁荣，旅行者出外旅游不外

3、乎要选择宾馆酒店，与中国的习俗息息相关，很多企业签订合同都选择在酒店，酒店业迎来了发展的春天，接踵而来的便是酒店人才稀缺的问题。现在许多酒店却抱怨找不到他们所需要的管理人才，来面试的都是空有理论知识，缺乏实践操作的人；而酒店管理专业的许多学生却感觉找不到适合自己的酒店职位，他们大多数认为酒店太大材小用了，安排他们从底层的酒店服务做起，于是纷纷离开。这一现状不但体现了酒店行业存在的问题，还反映了学校现在的酒店管理专业教学无法培养出酒店所需要的人才,还有学生在择业时好高鹫远的问题，造成了酒店迫切需求管理人才与人才无法寻找到合适酒店的矛盾。产生这种矛盾，还体

4、现了学生、学校和企业之间在人才目标培养方面存在的巨大差异，学校主要是关注学生的就业率，毕竟就业率影响着这所学校的综合竞争力；酒店管理则侧重于各方面全面发展的人才，既要有高超的管理能力，也要能够吃苦耐劳，适应基层服务；而学生却将主要的精力放在了酒店管理能力的培养上，其他能力则不屑一顾，因而觉得酒店让自己从基层做起是大材小用。高校对学生专业能力的培养侧重点有所偏差，高校的人才培养，模式越来越陈旧，和酒店所需要的人才偏差越来越远。高校虽然建立了一些人才培养的模拟实验室，同时也通过不断训练去培养学生的能力，但是酒店管理所需要的人才，他们应该具备的不仅仅是专业能

5、力，还有语言能力、服务质量、专业技能以及个人素质等等，这些在高校实验室里是不可能全部做到的。（二）酒店管理专业教学存在的问题1•课程内容重复问题由于高校在课程设置上存在多次重复同一教学内容的问题，很大程度上浪费了课程的教学资源，同时也浪费了学生的大量时间，多次重复同样的内容有时候不但不会起到加深印象的效果，反而会让学生产生厌倦感，甚至在加大学生的学习负担的同时，引发学生的厌学情绪。如此一来，学生的学习效率就大大降低了，学习热情也在这个过程中消磨掉To2.课程内容缺少实践和体验酒店管理课程的很多内容都涉及到实践操作的问题，可是这些内容都被老师用理论教学一

6、带而过，学生无法通过实践对工作任务和工作环境形成一定的认识，也无法利用操作达到使课程内容形象化、直观化的目的。这样的教学扼杀了学生的积极性和创造力，不利于学生在实践中锻炼自己的能力，专业技能要学得扎实也有一定难度。3.学习方面学生专业学习的情况也可以用来衡量高校在该专业教学上的成效，然而，学校仍旧停留在过去那种陈旧落后的教学模式和教学内容上，社会酒店对于人才的要求却不仅仅是理论方面，他们更注重实践的能力。学生在学理论时，往往没有联系到实际情况，操作能力显得十分薄弱。一旦涉及到实践的时候，又因为没有将理论与实践相结合的经验，无法通过理论来解决实际问题，毕

7、业后直接上岗，便觉得不知所措了。2.学校缺少实训基地人才的培养不能只局限在温室内，温室的花朵离开了安逸的环境是很难茁壮成长的，现阶段高校培养酒店管理专业的人才，最主要的方式依旧是课程理论的学习，很多有关实践的内容都被带过，甚至忽略了，这样培养出的人才，在社会化大环境中是很难生存的，他们要面对社会中的很多竞争，这些都不是书本上可以学到的。鉴于课程的原因，学生不可能到校外去实践、增长经验，学校有必要为酒店管理专业学生提供一个实训基地，保证学生的实践经验的提高和专业能力的培养。学校可以自己新建一个实训基地，同样也可以和专业的酒店合作，通过相关协议达成共识，这

8、样学校可以让学生获得锻炼的机会，酒店也可以从中挑选自己需要的人才。5•相关课程考核设置不合理高