应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革探究

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1、应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革探宄［摘要］培养应用型人才己成为应用型高校高等教育体系发展完善的重要方面。改革应用型人才培养实践教学体系，建立和完善实践教学模式成为应用型高校教育改革的重点。经济全球化和酒店业的快速发展，对酒店管理专业人才提出了新的标准和要求。酒店管理人才是复合型人才，既要具有酒店管理专业的理论知识，又要具有服务、管理、沟通、应变等综合技能。实践教学体系改革是应用型本科院校提高教学质量的重点。［关键词］酒店管理；改革；实践教学［中图分类号］G642.0［文献标识码］A［文章编号］2095-3437(201

2、6)07-0171-03《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》指出：“促进高校办出特色。建立高校分类体系，引导高校合理定位，克服同质化倾向，形成各自的办学理念和风格，在不同层次、不同领域办出特色，争创一流，优化学科专业和层次、类型结应用型本科院校酒店管理专业实践教学改革探宄［摘要］培养应用型人才己成为应用型高校高等教育体系发展完善的重要方面。改革应用型人才培养实践教学体系，建立和完善实践教学模式成为应用型高校教育改革的重点。经济全球化和酒店业的快速发展，对酒店管理专业人才提出了新的标准和要求。酒店管理人才

3、是复合型人才，既要具有酒店管理专业的理论知识，又要具有服务、管理、沟通、应变等综合技能。实践教学体系改革是应用型本科院校提高教学质量的重点。［关键词］酒店管理；改革；实践教学［中图分类号］G642.0［文献标识码］A［文章编号］2095-3437(2016)07-0171-03《国家中长期教育改革和发展规划纲要(2010-2020年)》指出：“促进高校办出特色。建立高校分类体系，引导高校合理定位，克服同质化倾向，形成各自的办学理念和风格，在不同层次、不同领域办出特色，争创一流，优化学科专业和层次、类型结构，重点扩大应用型、复合

4、型、技能型人才培养规模。"我国的本科教育己经从精英教育进入大众化教育阶段，传统的学术型本科毕业生在就业市场已经不再是天之骄子。为了适应社会对人才的需求，本科教育必须加强应用能力的培养，以提高本科毕业生在就业市场的竞争力。近几年来，我国许多专科院校合并或升格成本科院校。2013年底国家教育部已成立了联盟，进行高校改革调整，重点是1999年大学扩招后“专升本”的地方本科院校，将率先转作职业教育，有150多所地方院校报名参加了教育部的转型改革。这类学校的培养目标一般定位是应用型本科人才。应用型本科与高职高专教育都是我国高等教育体系中

5、的重要组成部分，主体功能与社会功能具有一致性，目标皆为培养专门的高级人才。但是应用型本科在专业和课程设置方面，实践教学比例约占总课时的40%〜50%。应用型本科在教学上注重课堂实践教学，注重实习实训环节；在师资队伍上要求高学历的学科梯队以及有一定实践经验的教师培养相结合。在实践教学要求方面，应用型本科重点强调学生的动手能力和发现问题、解决问题的能力。应用型本科应坚持以服务为宗旨、以就业为导向，积极开展社会人才需求调研活动，加强对毕业生就业的服务和调研，根据社会企业需求适时调整专业设置和人才培养方案以及招生规模。百色学院酒店管理

6、本科专业起步于2007年旅游管理专业（酒店方向），2015年形成独立本科新专业，在8年多的专业发展历程中，学校秉承应用型人才培养定位，立足广西、面向东盟人才市场需求，树立应用型人才培养理念，在培养服务地方经济建设的人才方面做了卓有成效的探索。、百色学院酒店管理本科专业校内实践教学现（一）应用多种教学方法，开展应用型课堂教学酒店管理专业学生实习、毕业后进入的主要部门包括酒店前厅、客房、餐饮、人事部等。课程教学目标是要让学生掌握酒店各部门的服务技能、处理各种人际关系的技能、营销技能、计算机应用能力、处理突发事件的临场应变能力等。因

7、此，在专业课程的教学上，我们充分利用多媒体教学优势进行实践教学，模拟情景教学和案例教学，多种教学方法的应用能丰富课堂教学内容。利用学校的形体实训室进行接待礼仪、场景模拟、形体训练教学。（二）建设酒店管理实验室，进行模拟实训操作酒店管理专业实验室的建设主要包括餐饮实训室、客房实训室、前台实训室等三大基本实训室，有条件的一些本科院校还会建立调酒吧对学生进行就酒水技能实训。酒店管理专业的实训项目除包括餐饮实训、客房实训、前厅实训外，还可根据实验室建设情况开展康乐实训、礼宾实训、商务中心实训等项目。实训教学是理论与实践结合的重要组成部

8、分，其目的是使学生将在课堂上所学的基本理论知识与实践相结合，从而提高对知识的理解和掌握能力，同时强化学生的动手能力。在此过程中培养学生对酒店业正确、积极的态度，培养学生适应和独立从事实际工作的能力，提高学生的人际沟通能力，从而使之得到全面锻炼，为毕业后快速成长为专业人才奠定基